향긋한 깻잎 된장찜, 여름 밥도둑 반찬
여름 제철 깻잎으로 만드는 향긋한 된장찜 레시피
친구에게 배운 특별한 깻잎 된장찜 레시피를 소개합니다. 여름철 입맛 없을 때 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 최고의 반찬이에요. 깻잎의 신선한 향과 구수한 된장 양념이 어우러져 풍성한 맛을 선사합니다. 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는 이 요리로 건강하고 맛있는 여름 식탁을 만들어 보세요.
주재료- 신선한 깻잎 50장
양념장 재료- 구수한 된장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 달콤한 설탕 1작은술
- 고소한 들기름 1큰술
- 물 50ml
- 송송 썬 대파 5cm 분량
- 씨 뺀 청양고추 1개, 잘게 썬 것
- 씨 뺀 홍고추 1/2개, 잘게 썬 것
- 코인 육수 1개 (또는 멸치 다시마 육수 50ml)
- 구수한 된장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 달콤한 설탕 1작은술
- 고소한 들기름 1큰술
- 물 50ml
- 송송 썬 대파 5cm 분량
- 씨 뺀 청양고추 1개, 잘게 썬 것
- 씨 뺀 홍고추 1/2개, 잘게 썬 것
- 코인 육수 1개 (또는 멸치 다시마 육수 50ml)
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎을 깨끗하게 손질하는 과정이 중요해요. 식초를 약간 넣은 물에 깻잎을 10분 정도 담가두세요. 이렇게 하면 깻잎 표면의 잔여물이나 불순물을 효과적으로 제거할 수 있습니다. 충분히 불린 후 흐르는 물에 꼼꼼히 헹궈주세요. 마지막으로 채반에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주어야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어듭니다.
Step 2
이제 깻잎 된장찜의 풍미를 더해줄 채소를 준비할 차례입니다. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 활용하여 송송 썰어주세요. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거한 후 잘게 다져 준비합니다. 이렇게 잘게 썰어야 양념과 잘 섞이고 깻잎 사이사이에 고루 퍼져 맛있는 풍미를 더해줍니다.
Step 3
감칠맛을 더해줄 코인 육수를 활용해 보겠습니다. 코인 육수 1개를 준비하여 칼이나 가위로 잘게 다져주세요. 만약 코인 육수가 없다면, 멸치나 다시마로 우린 육수 50ml를 사용하셔도 좋습니다. 이렇게 육수를 준비하면 찜 요리가 한층 더 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
맛있는 양념장을 만들 시간입니다. 넓은 볼에 구수한 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 달콤함을 더해줄 설탕 1작은술, 고소한 풍미의 들기름 1큰술, 그리고 준비한 물 50ml를 넣어주세요. 이 재료들을 숟가락으로 잘 섞어 맛이 어우러지도록 합니다.
Step 5
앞서 준비해둔 다진 대파, 청양고추, 홍고추를 양념장 볼에 넣습니다. 모든 재료가 양념과 골고루 섞이도록 잘 저어주세요. 이렇게 완성된 양념장은 깻잎에 깊은 맛을 더해주는 핵심 역할을 합니다.
Step 6
이제 깻잎을 겹겹이 쌓아 찜을 만들 차례입니다. 찜 요리에 사용할 냄비나 찜기에 깻잎을 2~3장씩 겹쳐 깔아주세요. 깻잎의 줄기 부분이 겹치지 않도록 번갈아 가며 쌓으면 더욱 좋습니다.
Step 7
첫 번째 깻잎 층 위에 준비한 된장 양념을 1큰술 정도 적당량 올려줍니다. 깻잎 전체에 양념이 고르게 퍼지도록 살짝 펴 발라주세요.
Step 8
이 과정을 반복합니다. 깻잎 2~3장을 더 올리고, 그 위에 된장 양념 1큰술을 얹는 식으로 차곡차곡 쌓아 올려주세요. 깻잎과 양념이 층층이 쌓여 멋진 깻잎 된장찜의 모습이 완성될 거예요. 깻잎의 양에 따라 층을 조절하시면 됩니다.
Step 9
재료를 다 쌓았다면 뚜껑을 단단히 덮고 불을 켭니다. 처음에는 센 불에서 약 5분 정도 가열해주세요. 이렇게 하면 깻잎이 부드럽게 익으면서 양념이 빠르게 스며들기 시작합니다. 찜이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 10
5분 후, 깻잎이 충분히 익었으면 불을 꺼줍니다. 뚜껑을 열어 깻잎의 부드럽게 익은 상태를 확인하고, 맛있는 냄새가 솔솔 풍기면 성공입니다.
Step 11
완성된 깻잎 된장찜을 먹기 좋은 크기로 잘라 예쁜 접시에 조심스럽게 담아냅니다. 따뜻할 때 바로 드시면 깻잎의 향긋함과 된장의 구수한 맛을 제대로 즐기실 수 있습니다. 밥 위에 올려 덮밥처럼 즐겨도 맛있답니다.
