향긋한 깻잎김치
밥도둑! 입맛 살리는 향긋한 깻잎김치 담그는 법
향긋한 깻잎으로 누구나 좋아하는 맛있는 깻잎김치를 만들어 보세요! 밑반찬으로 딱이며, 없을 때 입맛을 확 돋우는 최고의 반찬이랍니다. 집에서 간편하게 만들어 즐겨보세요!
주재료- 깻잎 10장
양념장 재료- 진간장 2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 다진 마늘 1/3큰술
- 참기름 1큰술
- 대파 (송송 썬 것) 20g
- 당근 (곱게 다진 것) 15g
- 양파 (곱게 다진 것) 35g
- 청양고추 (송송 썬 것) 1개
- 통깨 1/2큰술
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 다진 마늘 1/3큰술
- 참기름 1큰술
- 대파 (송송 썬 것) 20g
- 당근 (곱게 다진 것) 15g
- 양파 (곱게 다진 것) 35g
- 청양고추 (송송 썬 것) 1개
- 통깨 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 후에는 키친타월이나 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주는 것이 중요합니다. 물기가 남아있으면 김치가 싱거워지거나 쉽게 상할 수 있습니다.
Step 2
깻잎의 가장자리를 깨끗하게 정리해주세요. 억센 줄기 부분을 가위로 약 1.5~2cm 정도만 남기고 잘라내면 양념이 잘 스며들고 먹기도 편하답니다.
Step 3
양념장에 들어갈 대파, 당근, 양파, 청양고추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거해주세요. 준비된 채소들은 비슷한 크기로 아주 잘게 다져주어야 양념장이 깻잎에 고르게 발라지고 식감도 좋습니다.
Step 4
볼에 진간장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1/3큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술을 넣고 먼저 잘 섞어주세요. 양념장이 어느 정도 섞이면, 아까 잘게 다져 놓은 대파, 당근, 양파, 청양고추를 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 버무려 맛있는 양념장을 만들어 줍니다.
Step 5
넓은 접시나 통에 깻잎을 한 장 깔고, 만들어둔 양념장을 1/3큰술 정도 떠서 깻잎 표면 전체에 얇고 꼼꼼하게 발라주세요. 양념이 뭉치지 않도록 고르게 펴 바르는 것이 중요합니다.
Step 6
앞서 양념을 바른 깻잎 위에 또 다른 깻잎을 한 장 겹쳐 올리고, 같은 방법으로 양념장을 꼼꼼하게 발라주세요. 이 과정을 깻잎이 모두 소진될 때까지 반복하면 맛있는 깻잎김치가 완성됩니다. 겹쳐 쌓을 때 너무 두껍지 않게 하는 것이 양념이 잘 배는 비결입니다.
