향긋한 귤 향 가득 홈메이드 카야잼
집에서 손쉽게 만드는 달콤새콤 귤 카야잼 레시피
입안 가득 퍼지는 기분 좋은 달콤함과 상큼한 귤 향이 조화롭게 어우러진 홈메이드 카야잼을 만들어 보세요. 커피프렌즈 레시피를 참고하여 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 빵이나 크래커에 발라 먹으면 그 맛이 일품이랍니다. 특별한 날, 또는 평범한 일상에 달콤함을 더해보세요. 귤의 은은한 향이 더해져 더욱 매력적인 카야잼을 즐기실 수 있을 거예요.
카야잼 재료- 신선한 달걀 5개 (흰자 3개, 노른자 5개 사용)
- 고품질 코코넛밀크 300ml (캔 제품 사용 시 흔들어서 사용)
- 코코넛 슈거 또는 황설탕 150g (취향에 따라 양 조절 가능)
- 신선한 귤 즙 75ml (약 2~3개 분량)
조리 방법
Step 1
먼저, 코코넛 슈거 또는 황설탕을 준비해 주세요. 덩어리가 있다면 잘게 부숴주시면 나중에 액체 재료에 더 잘 녹는답니다. 설탕이 곱게 녹아야 부드러운 질감의 카야잼을 만들 수 있어요.
Step 2
볼에 달걀 (흰자 3개와 노른자 5개)을 깨뜨려 넣고, 준비한 코코넛 슈거(또는 황설탕)와 코코넛밀크를 모두 부어줍니다. 도깨비방망이(핸드 블렌더)나 믹서기를 사용하여 설탕이 완전히 녹을 때까지 부드럽고 곱게 섞어주세요. 덩어리 없이 균일한 상태가 되도록 충분히 섞는 것이 중요합니다.
Step 3
신선한 귤은 깨끗하게 씻어 껍질을 모두 벗겨냅니다. 그런 다음, 귤 알맹이만 준비하여 믹서기나 착즙기를 이용해 곱게 갈아 즙을 내어주세요. 귤의 씨앗은 제거하고 과육만 사용해야 잼의 식감이 부드러워집니다.
Step 4
갈아낸 귤 즙은 고운 체에 한 번 걸러주세요. 씹히는 귤 건더기는 제거하고 맑은 귤 즙만 사용해야 카야잼의 질감이 매끄럽고 깔끔해집니다. 걸러진 건더기는 아깝지만 버려주세요.
Step 5
이제 잼을 끓일 차례입니다. 앞에서 섞어둔 달걀, 설탕, 코코넛밀크 혼합물을 냄비에 담고, 냄비 받침을 이용해 끓는 물 위에 올려 중탕으로 조리합니다. 약한 불에서 천천히 20분 동안 저어가며 끓여주세요. 중탕으로 끓이면 타거나 눌어붙지 않고 은은하게 익힐 수 있습니다.
Step 6
20분 후, 혼합물이 살짝 걸쭉해진 것이 보일 거예요. 이때, 준비해 둔 맑은 귤즙을 볼에 조금씩 나누어 담고, 끓고 있는 카야잼 혼합물을 조금씩 부어가며 천천히 저어 섞어줍니다. 귤즙을 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요.
Step 7
원하는 카야잼의 농도가 될 때까지 약한 불에서 계속 저어가며 졸여줍니다. 처음에는 묽어 보일 수 있지만, 졸일수록 농도가 진해지니 인내심을 가지고 저어주세요. 저는 약 25분 정도 더 졸여 총 45분 정도 조리했답니다. 뜨거울 때보다 식으면 더 꾸덕해지니, 원하는 농도보다 살짝 묽을 때 불을 끄는 것이 좋습니다. 완성된 카야잼은 완전히 식힌 후 깨끗한 용기에 담아 냉장 보관하세요.
