향긋하고 달큰한 비름나물 무침 레시피
입맛 돋우는 건강 밥도둑, 달큰한 비름나물 무침
나이가 들수록 입맛이 변해 자꾸만 찾게 되는 맛있는 나물 요리! 특히 요즘처럼 좋은 계절에는 싱그러운 비름나물을 활용해 달큰하고 향긋한 무침을 만들어 보세요. 방풍나물과 함께 즐겨 먹는 비름나물로 간단하면서도 영양 가득한 한 끼를 완성할 수 있습니다. 후다닥 무쳐내 밥반찬으로 최고랍니다!
주재료- 신선한 비름나물 한 줌 (약 2,000원어치)
- 다진 마늘 1큰술
기본 양념장- 액젓 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 국간장 3큰술 (전통적인 맛을 살려줍니다)
- 설탕 1꼬집 (단맛을 은은하게 더해줍니다)
- 통깨 또는 깨소금 1큰술 (고소한 풍미를 더합니다)
- 표고버섯 가루 1큰술 (선택 사항, 감칠맛을 한층 끌어올립니다)
마무리 양념- 참기름 1큰술 (고소함과 풍미를 더해줍니다)
- 액젓 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 국간장 3큰술 (전통적인 맛을 살려줍니다)
- 설탕 1꼬집 (단맛을 은은하게 더해줍니다)
- 통깨 또는 깨소금 1큰술 (고소한 풍미를 더합니다)
- 표고버섯 가루 1큰술 (선택 사항, 감칠맛을 한층 끌어올립니다)
마무리 양념- 참기름 1큰술 (고소함과 풍미를 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 비름나물 무침을 위한 기본 양념장을 만들어 볼 거예요. 볼에 액젓 1큰술, 국간장 3큰술, 설탕 1꼬집, 깨소금 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 취향에 따라 감칠맛을 더하고 싶다면 표고버섯 가루 1큰술을 추가해도 좋습니다. 표고버섯 가루가 없어도 충분히 맛있으니 걱정 마세요! 양념장을 미리 만들어 두면 나물을 무칠 때 바로 사용할 수 있어 편리하답니다.
Step 2
이제 비름나물을 손질하고 데칠 차례입니다. 신선한 비름나물 한 줌을 준비해주세요. (약 2,000원어치 정도) 만약 나물이 시들거나 억센 줄기가 있다면 깔끔하게 제거해주세요. 저는 아들의 도움을 받아(?) 깨끗하게 다듬었답니다. (덕분에 나물 가격이 두 배가 되었네요!) 손질한 비름나물은 깨끗하게 여러 번 헹궈 준비해주세요. 끓는 물에 비름나물을 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 아주 짧게 데쳐주는 것이 중요해요. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요! 데친 비름나물은 곧바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주고, 여러 번 헹궈주세요. 이렇게 하면 비름나물의 아삭한 식감과 싱그러움을 살릴 수 있답니다.
Step 3
찬물에 깨끗하게 헹군 비름나물의 물기를 두 손으로 꼭 짜서 제거해주세요. 물기가 너무 많으면 양념이 싱거워질 수 있으니 최대한 물기를 짜내는 것이 좋습니다. 물기를 짠 비름나물을 넓은 볼에 담고, 미리 만들어 둔 양념장을 모두 넣어주세요. 이제 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 나물이 으깨지지 않도록 살살 다루면서 양념이 골고루 배도록 무치는 것이 포인트입니다.
Step 4
마지막 단계예요! 비름나물 무침의 풍미를 한층 더 높여줄 참기름 1큰술을 넣고 다시 한번 살살 버무려주세요. 고소한 참기름 향이 솔솔 올라오면 맛있는 비름나물 무침 완성입니다!
Step 5
따뜻한 밥 위에 정갈하게 담은 비름나물 무침을 올려 한 숟가락 크게 떠 드셔보세요! 입안 가득 퍼지는 신선한 나물 향과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 정말 맛있답니다. 밥도둑이 따로 없어요! 건강하고 맛있는 비름나물 무침, 꼭 한번 만들어 보세요.
