향긋하게 쪄낸 맛있는 대게와 꽃게찜
제철 맞은 대게와 꽃게, 신선함 가득! 제대로 찌는 법부터 손질법, 완벽한 찌는 시간까지 상세 안내 (5-6월 해산물 요리)
봄철 별미, 신선한 대게와 꽃게를 활용해 집에서도 레스토랑처럼 근사한 게찜을 만들어 보세요. 쫄깃한 살과 풍부한 내장의 맛을 제대로 즐길 수 있는 비법을 공개합니다.
주재료- 싱싱한 대게 6마리
- 청주 (맛술) 1/2컵
- 물 800ml
조리 방법
Step 1
오늘은 누구나 감탄할 만한 게찜의 완벽한 찌는 시간과 맛있는 비법을 상세하게 알려드릴게요. 집에서도 쉽게 따라 하실 수 있습니다.
Step 2
먼저, 신선한 게는 흐르는 물에 솔을 이용해 껍데기 구석구석을 꼼꼼하게 문질러 씻어주세요. 흙이나 이물질이 남지 않도록 깨끗하게 세척한 후, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼서 준비해 둡니다.
Step 3
게를 찔 때는 배가 하늘을 향하도록 위로 가게 놓는 것이 중요해요. 이렇게 하면 게 안의 신선한 내장이나 맛있는 육즙이 찌는 동안 흘러나와 손실되는 것을 막아준답니다. 찜기에 물 800ml와 청주 1/2컵을 넣고 센 불에서 뚜껑을 덮어 10~15분간 쪄주세요. 이때, 찌는 동안에는 절대 뚜껑을 열지 마세요! 뚜껑을 열면 뜨거운 증기와 함께 육즙이 빠져나와 게 표면이 눌어붙거나 맛이 덜해질 수 있습니다. 10~15분이 지나면 불을 살짝 줄이고 뚜껑을 덮은 채로 2분 정도 뜸을 들여주면 속까지 촉촉하고 부드럽게 익힐 수 있습니다.
Step 4
자, 이제 김이 모락모락 나는 먹음직스러운 게찜이 완성되었습니다! 신선한 게 본연의 맛을 그대로 즐겨보세요.
