햇 고구마순 된장무침: 시골 엄마의 정성을 담은 제철 별미
향긋한 제철 고구마순으로 만든 구수한 된장무침 레시피
시골집 엄마가 보내주신 귀한 제철 농산물, 그중에서도 싱싱한 햇 고구마순으로 뚝딱 만들어낸 구수하고 맛있는 된장무침 레시피를 소개합니다. 갓 수확한 고구마순의 아삭한 식감과 된장의 깊은 풍미, 고소한 참기름과 깨가 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 간단하면서도 특별한 집밥 반찬으로, 또는 막걸리 안주로도 손색없는 고구마순 된장무침, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 신선한 햇 고구마순 1그릇 분량 (엄마가 보내주신 것처럼 푸짐하게)
- 대파 약간 (약 1/4대 분량)
양념 재료- 구수한 된장 1큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 다진 대파 1/4대 분량 (선택 사항, 풍미 더하기)
- 통깨 또는 으깬 통깨 약간
- 구수한 된장 1큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 다진 대파 1/4대 분량 (선택 사항, 풍미 더하기)
- 통깨 또는 으깬 통깨 약간
조리 방법
Step 1
냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 깨끗하게 손질한 고구마순을 넣고, 굵은 소금 한 꼬집을 함께 넣어주세요. 약 5~6분간 고구마순이 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 이 과정에서 고구마순의 아린 맛이 제거되고 식감이 좋아져요. 다 삶아진 고구마순은 건져내 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 삶는 동안 곁들일 참기름과 깨를 준비합니다.
Step 2
참깨는 미리 준비해두는 것이 좋아요. 간편하게는 미니 절구나 믹서기를 이용해 살짝 으깨거나 갈아주면 더욱 고소한 맛을 살릴 수 있습니다. 이유식 만들 때 사용했던 도구를 활용하면 편리해요. 차갑게 식힌 고구마순은 물기를 두 손으로 꽉 짜내어 수분을 제거해줍니다. 물기가 잘 제거되어야 양념이 겉돌지 않고 맛있게 무쳐져요.
Step 3
넓은 양푼이나 볼에 물기를 꼭 짠 고구마순을 담아주세요. 여기에 맛의 핵심인 구수한 된장을 1큰술 넣어줍니다. 된장의 양은 고구마순의 양이나 취향에 따라 조절해주세요.
Step 4
고구마순과 된장에 풍미를 더해줄 참기름을 1큰술 둘러줍니다. 참기름의 고소함이 된장과 어우러져 최고의 맛을 선사할 거예요.
Step 5
미리 갈아 놓거나 으깨둔 통깨를 넉넉하게 넣고, 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 재료들이 서로 잘 어우러지도록 골고루 버무려주는 것이 중요해요. 된장과 참기름, 깨가 고구마순에 고루 배어들도록 정성껏 무쳐주세요.
Step 6
마지막으로 잘게 송송 썬 대파를 넣고 한 번 더 가볍게 섞어주면 맛있는 고구마순 된장무침이 완성됩니다. 알싸한 대파 향이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. 갓 지은 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 정말 꿀맛이랍니다! 구수하고 맛있는 고구마순 된장무침, 맛있게 즐기세요!
