햇배로 만든 달콤한 배깍두기
향긋한 햇배를 활용한 초간단 배깍두기 레시피
제철 햇배의 달콤함과 아삭함을 살려 만드는 초간단 배깍두기 레시피입니다. 양념을 최소화하여 배 본연의 맛을 즐길 수 있으며, 곁들임 반찬으로 훌륭합니다.
재료- 배 ½개 (신선하고 단단한 원황배 추천)
- 까나리액젓 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (맵기 조절 가능)
- 생강즙 ½작은술 (배의 찬 성질을 중화시켜 줘요)
- 매실청 1작은술 (단맛은 선택사항)
- 다진 마늘 ½작은술
- 쪽파 2-3줄기 (고명용, 선택사항)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 배 절반을 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 껍질은 취향에 따라 벗겨도 좋고, 그대로 사용해도 괜찮습니다. 배를 약 1.5cm 크기의 깍둑썰기 해주세요. 큼직하게 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 2
썰어둔 배에 양념 재료를 넣어주세요. 고춧가루 1큰술, 까나리액젓 1/2큰술, 다진 마늘 ½작은술, 생강즙 ½작은술을 넣습니다. 생강즙은 배의 시원하고 찬 성질을 부드럽게 만들어 소화를 돕고 잡내를 잡아줍니다. 단맛을 원하시면 매실청 1작은술을 추가해주세요. 양념은 처음부터 많이 넣기보다, 맛을 보고 취향에 맞게 가감하는 것이 좋습니다.
Step 3
양념을 넣은 배를 살살 버무려주세요. 배의 양이 적어 숟가락을 사용하면 편리합니다. 배에서 수분이 나와 양념이 금방 잘 배어듭니다. 너무 세게 버무리면 배가 뭉개질 수 있으니 조심해주세요. 잠시 두면 고춧가루가 배에 곱게 물들어 예쁜 색감이 올라옵니다.
Step 4
초간단 즉석 배깍두기가 완성되었습니다! 그릇에 보기 좋게 담고, 취향에 따라 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려주세요. (고명용 쪽파는 생략 가능합니다.) 배에서 물이 생기기 때문에, 바로 드실 양만큼 소량씩 만들어 드시는 것을 추천합니다. 아삭하고 달콤한 배깍두기로 식탁을 더욱 풍성하게 즐겨보세요!
