햇감자 맛있게 삶는 법: 하얀 분이 일어나도록 촉촉하게!
하얀 분이 일어나게 맛있게 삶아내는 햇감자 비법
갓 수확한 햇감자는 그 자체로도 정말 맛있지만, 제대로 삶아내면 그 풍미가 배가 됩니다! 겉은 촉촉하고 속은 포슬포슬, 하얀 분이 매력적으로 올라오는 감자 삶기 비법을 알려드릴게요. 이 방법대로 하시면 실패 없이 맛있는 삶은 감자를 즐기실 수 있을 거예요.
재료- 햇감자 5개 (특 사이즈)
- 굵은 소금 1/2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 물 (감자가 절반 정도 잠길 정도의 양)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 햇감자는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙을 제거해주세요. 그런 다음, 감자 필러나 칼을 이용해 껍질을 깔끔하게 벗겨 준비합니다. 껍질을 벗긴 감자는 바로 사용하거나 물에 잠시 담가두어 갈변을 방지할 수 있습니다.
Step 2
적당한 크기의 냄비를 준비해 껍질 벗긴 감자를 보기 좋게 담아주세요. 그런 다음, 감자 높이의 절반 정도만 잠기도록 물을 부어줍니다. 감자를 삶을 때 밑간을 더해주고 풍미를 살리기 위해 굵은 소금 1/2 큰술과 설탕 1 큰술을 함께 넣어주세요. 설탕은 감자의 단맛을 끌어올리고 껍질을 벗겼을 때 하얀 분이 잘 일어나도록 돕는 역할을 합니다.
Step 3
냄비 뚜껑을 꼭 닫은 후, 센 불(강불)에서 끓이기 시작합니다. 물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 낮추어 주세요. 이렇게 하면 감자가 속까지 천천히, 그리고 고르게 익도록 도와줍니다.
Step 4
불을 중불로 낮춘 상태에서 약 10분간 감자를 익혀줍니다. 시간이 지나면 냄비 손잡이를 잡고 냄비를 살살 흔들거나, 감자를 젓가락 등으로 살짝 들어 한 바퀴 돌려주세요. 이렇게 하면 감자의 모든 면이 골고루 열을 받아 익을 수 있습니다.
Step 5
감자를 한 번 굴려준 뒤, 젓가락이나 꼬치 등을 이용해 감자 중앙 부분에 찔러보세요. 젓가락이 감자 중앙까지 부드럽게 쑥 들어간다면 잘 익고 있다는 신호입니다. 아직 덜 익었다면 조금 더 익혀주세요.
Step 6
처음 불을 줄인 후부터 약 20분 정도 더 익히다 보면, 냄비 안의 물이 자작하게 남게 됩니다. 이때부터는 뚜껑을 열고 불을 중강불로 조절하여 남은 물기를 빠르게 날려주세요. 물기가 거의 다 증발하면, 감자를 3~4번 정도 굴려주어 겉면에 하얀 분이 자연스럽게 일어나도록 합니다. 이 과정이 감자를 더욱 포슬포슬하고 맛있게 만들어 줍니다.
Step 7
마지막으로 불을 아주 약하게(약불) 줄인 뒤, 감자가 냄비 바닥면에 살짝 눌어붙도록 잠시 그대로 둡니다. 이 과정을 통해 감자 겉면에 은은한 노릇함이 더해져 한층 더 먹음직스럽고 고소한 풍미를 완성할 수 있습니다. 이제 맛있는 삶은 감자를 즐겨보세요!
