해물파전: 싱싱한 쪽파와 신선한 해산물의 환상적인 만남!
집에서 만드는 고소하고 맛있는 해물파전 레시피 (쪽파, 오징어, 새우, 홍합 활용)
제철 맞은 싱싱한 쪽파 한 단을 저렴하게 구입하여 오징어, 새우, 홍합 등 신선한 해산물을 듬뿍 넣어 만든 푸짐하고 맛있는 해물파전 레시피를 소개합니다. 집에서 직접 만들면 쪽파와 해산물의 풍미를 제대로 느낄 수 있어 더욱 고소하고 맛있답니다. 남녀노소 누구나 좋아할 바삭하고 촉촉한 해물파전, 지금 바로 도전해보세요!
파전 재료- 싱싱한 쪽파 30대
- 손질된 오징어 1마리
- 껍질 벗긴 새우 10마리
- 깨끗하게 손질된 홍합 600ml
- 신선한 계란 5개
- 식용유 (팬에 넉넉히 둘러주세요)
바삭한 전 반죽- 부침가루 200ml
- 튀김가루 300ml
- 시원한 물 400ml
새콤달콤 간장소스- 진간장 3스푼
- 새콤한 식초 0.5스푼
- 달콤한 설탕 0.5스푼
- 고소한 통깨 0.5스푼
- 부침가루 200ml
- 튀김가루 300ml
- 시원한 물 400ml
새콤달콤 간장소스- 진간장 3스푼
- 새콤한 식초 0.5스푼
- 달콤한 설탕 0.5스푼
- 고소한 통깨 0.5스푼
조리 방법
Step 1
먼저 쪽파는 뿌리 부분을 깨끗하게 다듬고 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙이나 이물질을 제거해 주세요. 물기를 제거한 쪽파는 약 10cm 길이로 3등분하여 팬에 올리기 좋게 준비합니다.
Step 2
오징어는 내장과 뼈를 제거하고 깨끗하게 씻어 준비합니다. 새우는 껍질과 내장을 제거하고 등 쪽을 가로로 2등분하여 익었을 때 모양이 예쁘게 나오도록 합니다. 오징어도 새우와 비슷한 크기(한입 크기)로 썰어줍니다.
Step 3
넓은 볼에 손질한 오징어, 새우, 홍합을 모두 담아주세요. 여기에 신선한 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 해산물과 계란이 잘 섞이도록 골고루 저어줍니다. 이렇게 미리 섞어두면 전을 부칠 때 해산물이 흩어지지 않고 반죽에 잘 붙어있습니다.
Step 4
다른 볼에 부침가루와 튀김가루를 넣고 거품기나 젓가락으로 가루끼리 잘 섞어줍니다. 가루가 뭉치지 않도록 체에 한번 내려주면 더욱 좋습니다. 여기에 시원한 물 400ml를 조금씩 부어가며 덩어리가 없도록 부드럽게 풀어줍니다. 너무 묽지도, 너무 되지도 않은 팬케이크 반죽 농도가 되면 좋습니다.
Step 5
이제 본격적으로 파전을 부쳐볼까요? 중불과 센 불 사이에서 팬을 달군 후, 식용유를 넉넉히 둘러 팬 전체에 코팅되도록 합니다. 준비된 쪽파를 팬에 가지런히 겹치지 않도록 깔아준 후, 그 위에 만들어둔 전 반죽을 한국자 떠서 골고루 부어 파를 덮어줍니다.
Step 6
쪽파 위에 계란물에 버무려둔 해산물을 아낌없이 듬뿍 올려줍니다. 해산물을 올린 후, 남은 계란 1개를 깨뜨려 해산물 위에 살살 부어 고루 펴주세요. 이렇게 하면 해산물이 더욱 단단하게 고정되고, 계란의 고소한 맛이 더해집니다.
Step 7
중불에서 약 3~4분간 충분히 익히다가, 가장자리가 노릇하게 익고 팬에서 분리될 정도가 되면 조심스럽게 뒤집개로 전체를 들어 뒤집어줍니다. 이때 파전이 부서지지 않도록 넓은 뒤집개를 사용하는 것이 좋습니다.
Step 8
뒤집은 후에도 중불에서 약 3~4분간 더 익혀 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 부쳐냅니다. 팬에 기름이 부족하면 살짝 더 둘러주어 바삭한 식감을 살려주세요. 양면이 황금빛으로 먹음직스럽게 익으면 완성입니다.
Step 9
마지막으로, 파전을 찍어 먹을 맛있는 간장 소스를 만들어 곁들입니다. 작은 그릇에 진간장 3스푼, 새콤한 식초 0.5스푼, 달콤한 설탕 0.5스푼, 그리고 고소한 통깨 0.5스푼을 넣고 잘 섞어주면 완성! 따뜻할 때 바로 드시면 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다.
