한지혜의 뇌 건강 브로콜리전: 밀가루 없이 쉽고 맛있게!
편스토랑에 소개된 한지혜의 건강 레시피, 뇌 건강을 위한 두뇌밥상 브로콜리전 만들기
편스토랑에서 소개된 배우 한지혜 씨의 ‘두뇌밥상’ 레시피, 브로콜리를 활용한 뇌 건강에 좋은 브로콜리전을 밀가루 없이 누구나 쉽게 만들 수 있도록 상세하게 알려드립니다.
브로콜리 깨끗하게 손질하기- 신선한 브로콜리 1개
- 깨끗한 쌀뜨물
- 새콤한 식초 약간 (약 1큰술)
밀가루 없이 만드는 촉촉한 브로콜리전 반죽- 손질된 브로콜리 1개 분량
- 고소한 치즈 (체다 또는 모짜렐라) 60g
- 맛을 더하는 소금 약간
- 풍미를 살리는 후추 약간
- 다진 마늘 1/2 작은술 (취향에 따라 조절)
- 달궈진 팬을 위한 식용유 약간
- 손질된 브로콜리 1개 분량
- 고소한 치즈 (체다 또는 모짜렐라) 60g
- 맛을 더하는 소금 약간
- 풍미를 살리는 후추 약간
- 다진 마늘 1/2 작은술 (취향에 따라 조절)
- 달궈진 팬을 위한 식용유 약간
조리 방법
Step 1
브로콜리는 흐르는 물에 깨끗이 씻기 위해, 먼저 줄기 부분을 위로 향하게 뒤집어 꽃송이 사이사이에 숨은 먼지나 이물질이 잘 씻겨 내려가도록 꼼꼼하게 헹궈주세요.
Step 2
깨끗하게 씻은 브로콜리를 쌀뜨물에 잠기도록 넣고, 식초를 몇 방울 떨어뜨려주세요. 이 상태로 약 20분 정도 담가두면 브로콜리에 남아있을 수 있는 잔류 농약이나 불순물을 제거하는 데 도움이 됩니다. 20분 후, 브로콜리를 건져내 물기를 탁탁 털어 제거해주세요.
Step 3
물기를 제거한 브로콜리는 요리하기 좋은 크기로 잘라주세요. 너무 크면 익히기 어렵고, 너무 작으면 식감이 덜할 수 있으니 한입에 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 4
잘게 썬 브로콜리를 키친타월이나 깨끗한 면포 위에 펼쳐 올려주세요. 이렇게 하면 남아있는 물기를 효과적으로 제거하여 전 반죽이 질어지는 것을 방지할 수 있습니다. 만약 바로 드시지 않고 보관하신다면, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 약 2주까지 신선하게 드실 수 있습니다.
Step 5
이제 맛있는 브로콜리전을 만들기 위한 반죽을 할 차례입니다. 깨끗하게 손질하고 잘게 썬 브로콜리에 고소한 풍미를 더해줄 치즈를 60g 정도 넣고, 간을 맞출 소금과 후추를 약간씩 넣어주세요.
Step 6
반죽에 풍미를 더하기 위해 다진 마늘을 1/2 작은술 정도 추가합니다. 마늘 향을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋습니다. 모든 재료를 숟가락이나 손으로 골고루 섞어주세요. 브로콜리와 치즈, 양념이 잘 어우러지도록 섞는 것이 중요합니다.
Step 7
달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고, 반죽을 한국자씩 떠서 팬에 올려 동그랗게 모양을 잡아주세요. 너무 두껍지 않게, 전 부치기 적당한 두께로 만들어주는 것이 좋습니다.
Step 8
불은 약불로 유지하면서 브로콜리전의 아랫면이 노릇노릇하게 익을 때까지 기다려주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 골고루 익혀주세요. 치즈가 녹아 고소한 냄새가 올라오면 잘 익은 것입니다.
Step 9
잘 구워진 브로콜리전을 접시에 보기 좋게 담고, 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 브로콜리전 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
