한우 갈비찜: 부드럽고 깊은 풍미의 명절 요리
온 가족이 좋아하는 명절 대표 메뉴, 부드러운 한우 갈비찜 만들기
명절 상차림에 빠질 수 없는 최고의 메뉴, 바로 갈비찜이죠! 누구나 좋아하는 맛있는 한우 갈비찜을 조은장터 한우 갈비로 정성껏 만들었습니다. 부드럽고 연하며 깊은 풍미를 자랑하는 한우 갈비찜의 비법을 자세히 알려드릴게요. 특별한 날, 소중한 사람들과 함께 즐기기 좋은 최고의 레시피입니다.
주재료- 최상급 한우 갈비 1.4kg
- 신선한 당근 약간
- 아삭한 무 약간
- 달콤한 대추
- 고소한 은행
- 달큰한 밤
- 향긋한 잣
- 신선한 표고버섯 3개
- 단맛 나는 양파 1개
- 향긋한 대파 2대
갈비찜 양념- 깊은 맛의 맛간장 1/2컵
- 달콤한 배즙 1개
- 다진 마늘 2큰술
- 은은한 생강가루 1/2작은술
- 설탕 1큰술 (단맛 조절)
마무리 양념 및 향미- 윤기를 더하는 올리고당 2큰술
- 잡내 제거 맛술 2큰술
- 풍미를 살리는 청주 2큰술
- 향긋한 후추 약간
- 고소한 참기름 1큰술
- 깊은 맛의 맛간장 1/2컵
- 달콤한 배즙 1개
- 다진 마늘 2큰술
- 은은한 생강가루 1/2작은술
- 설탕 1큰술 (단맛 조절)
마무리 양념 및 향미- 윤기를 더하는 올리고당 2큰술
- 잡내 제거 맛술 2큰술
- 풍미를 살리는 청주 2큰술
- 향긋한 후추 약간
- 고소한 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 한우 갈비를 찬물에 담가 핏물을 깨끗하게 빼주는 것이 중요해요. 1~2시간마다 물을 갈아주며 핏물을 충분히 우려내야 잡내 없이 깔끔한 갈비찜을 만들 수 있습니다.
Step 2
핏물을 뺀 갈비는 냄비에 통마늘과 대파를 넣고 물을 부어 한번 데쳐주세요. 이렇게 하면 갈비에 남아있는 불순물과 뼛가루를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 3
데친 갈비는 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 건져냅니다. 헹궈낸 갈비는 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.
Step 4
이제 맛있는 갈비찜을 위한 황금 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 맛간장, 배즙, 다진 마늘, 생강가루, 설탕을 넣고 골고루 섞어주세요.
Step 5
깊이가 있는 냄비에 손질한 갈비를 넣고, 준비한 양념장과 물을 자작하게 부어줍니다. 여기에 얼려두었던 배즙을 추가하면 더욱 깊은 단맛을 낼 수 있어요. 센 불에서 갈비가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 끓여주세요. 갈비가 어느 정도 익으면 준비한 채소(당근, 무 등)를 넣고 다시 한번 푹 끓여줍니다. 이때 채소가 너무 물러지지 않도록 중간중간 확인해주세요.
Step 6
갈비가 뼈에서 부드럽게 분리될 정도로 푹 익을 때까지 은근하게 끓여주는 것이 핵심입니다. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다.
Step 7
갈비가 거의 다 익었을 때, 먹기 좋게 썬 표고버섯, 대파, 양파를 넣습니다. 마지막으로 후추를 솔솔 뿌리고 올리고당, 맛술, 청주, 참기름을 넣어 윤기와 풍미를 더한 후, 한소끔 더 끓여주면 맛있는 갈비찜이 완성됩니다.
Step 8
달콤하고 향긋한 냄새가 온 집안에 퍼지면서, 입안에서 사르르 녹는 부드럽고 고소한 한우 갈비찜이 완성되었습니다! 보기만 해도 군침이 도는 멋진 요리예요.
Step 9
더욱 풍성한 식감을 위해, 은행은 이쑤시개에 꽂아 보기 좋게 곁들였습니다. 남편분이 정말 맛있게 드셨다니, 만든 보람이 있네요! 부드럽고 맛있다며 거의 혼자 다 드셨답니다.
Step 10
다가오는 추석 명절을 미리 즐기는 마음으로, 미리 만들어 본 갈비찜입니다. 여러분도 특별한 날, 맛있는 갈비찜으로 행복한 식탁을 만들어 보세요!
