핑크빛 건강 보약, 청포묵 비트 콩국수
[암 예방 레시피] 저염식으로 즐기는 영양 만점 청포묵 비트 콩국수
토마토보다 8배 풍부한 베타인 성분이 세포 손상을 억제하고 강력한 항산화 작용으로 암 예방과 염증 완화에 도움을 주는 비트! 이 귀한 비트를 고소한 콩국과 함께 갈아 넣고, 칼로리는 낮으면서 부드러운 청포묵을 시원한 면처럼 즐길 수 있도록 만든 특별한 콩국수입니다. 눈으로도 즐겁고, 몸에도 좋은 건강 레시피를 만나보세요.
주재료- 청포묵 320g
- 비트 50g
- 시판용 콩물 330g
- 가시오이 80g
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 가시오이는 깨끗하게 씻은 뒤, 전체 길이의 1/3 정도 되는 부분을 준비합니다. 가운데 씨 부분을 칼로 조심스럽게 제거한 후, 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 아삭한 식감을 더해줄 거예요.
Step 2
붉은 보석 같은 비트는 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 한입 크기보다 조금 작게 깍둑썰기하여 50g을 준비합니다. 비트의 영양이 듬뿍 담긴 핑크빛 콩국을 만들 거예요.
Step 3
말랑말랑하고 투명한 청포묵은 먼저 세로로 절반을 가른 후, 다시 한번 세워서 반으로 나누어 주세요. 이렇게 하면 4등분이 되어 면처럼 썰기 좋아요.
Step 4
준비된 청포묵을 약 0.3cm 두께로 균일하게 썰어줍니다. 너무 두꺼우면 익는 데 오래 걸리고, 너무 얇으면 끊어질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 5
이제 냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 썰어둔 청포묵을 모두 넣고 살짝 데쳐줄 거예요.
Step 6
청포묵이 처음에는 불투명한 흰색에서 점점 투명한 색으로 변할 때까지 데쳐주세요. 보통 1~2분 정도면 색깔이 눈에 띄게 변하니, 너무 오래 데치지 않도록 주의하세요. 이 과정이 청포묵을 더욱 부드럽게 만들어줍니다.
Step 7
데친 청포묵은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 바로 찬물에 조심스럽게 헹궈 뜨거운 열기를 완전히 식혀줍니다. 찬물에 헹궈주면 청포묵 특유의 탱글탱글하고 찰랑거리는 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.
Step 8
시판용 콩물 330g을 깨끗한 믹서기나 도깨비망망이에 부어주세요. 여기에 준비해둔 깍둑썰기한 비트 50g을 함께 넣어줍니다. 시판 콩물에는 보통 간이 되어 있기 때문에 따로 소금 간을 하지 않아도 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 9
믹서기나 도깨비망망이를 사용하여 비트와 콩물이 최대한 곱게 갈릴 때까지 돌려주세요. 비트를 넣는다고 해서 너무 진한 색이 나올까 걱정하지 마세요. 소량만 넣고 갈아주면 건강하고 예쁜 핑크빛 콩국이 완성된답니다.
Step 10
먹기 좋은 그릇에 물기를 뺀 청포묵 면을 먹기 좋게 담아줍니다. 그 위에 보기 좋게 채 썰어둔 가시오이를 보기 좋게 올려주세요.
Step 11
마지막으로, 비트가 더해져 아름다운 핑크빛을 띠는 시원한 콩국물을 천천히 부어주세요. 보기에도 너무나 예쁘고, 입안 가득 퍼지는 부드럽고 고소한 맛의 청포묵 비트 콩국수가 완성되었습니다. 건강하고 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!
