풍성한 홈메이드 라구 파스타
집에서 누구나 쉽게 만드는 깊고 진한 풍미의 라구 파스타 레시피
풍성한 고기와 깊은 맛의 토마토 소스가 어우러진 라구 파스타! 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 맛을 즐길 수 있도록, 간단하면서도 맛있는 홈메이드 라구 파스타 레시피를 소개합니다. 재료 본연의 맛을 살리는 섬세한 조리법으로 특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 특별하게 만들어 보세요.
주요 재료- 돼지고기 다짐육 200g (소고기 다짐육과 섞어 사용하거나, 베이컨을 추가해도 풍미가 좋습니다)
- 양파 1/4개 (작게 다져주세요)
- 마늘 (다지거나 갈아주세요)
- 당근 (곱게 다지거나 갈아주세요)
- 샐러리 (곱게 다지거나 갈아주세요)
- 레드와인 1/3컵
- 토마토 소스 2큰술
- 치즈 (취향껏 준비해주세요)
- 파스타면 (페투치네, 스파게티 등 취향에 따라 선택)
- 소금 약간
- 올리브유 약간
- 파슬리 가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 고기 재료를 준비합니다. 돼지고기 다짐육 200g을 준비해주세요. 소고기 다짐육과 섞거나, 풍미를 더하고 싶다면 베이컨을 잘게 썰어 함께 사용해도 좋습니다. 양파는 껍질을 벗기고 아주 작게 다져주세요. 샐러리와 당근도 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
마늘, 샐러리, 당근을 준비합니다. 재료의 식감을 살리는 것이 좋지만, 더 부드러운 소스를 원한다면 푸드 프로세서나 믹서기를 사용하여 이 채소들을 최대한 곱게 갈아주세요. 이렇게 하면 재료들이 소스에 잘 녹아들어 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 3
중불로 달군 팬에 올리브유를 1큰술 정도 두르고, 다진 양파를 넣어주세요. 양파가 투명해지면서 황금빛 갈색이 돌 때까지 천천히 볶아줍니다. 이 과정에서 양파의 단맛이 극대화됩니다.
Step 4
양파가 충분히 볶아지면, 곱게 다지거나 갈아둔 마늘, 샐러리, 당근을 함께 넣고 볶아주세요. 채소의 수분이 날아가고 살짝 익을 때까지 볶아주면 됩니다. 채소들이 타지 않도록 불 조절에 유의해주세요.
Step 5
이제 다짐육을 넣어줍니다. 다짐육을 그대로 넣어도 좋지만, 팬에 올리브유를 약간 더 두르고 고기에 겉면이 살짝 코팅되도록 볶아주면 더욱 고소하고 맛있는 라구 소스를 만들 수 있습니다. 고기 덩어리가 지지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요.
Step 6
고기와 채소가 어우러져 볶아지면, 준비해둔 레드와인 1/3컵을 부어줍니다. 와인이 알코올을 날리면서 재료의 풍미를 끌어올리는 역할을 합니다. 와인이 거의 졸아들 때까지 중불에서 볶아주세요.
Step 7
레드와인이 졸아들면, 토마토 소스 2큰술을 넣고 고루 섞어줍니다. 토마토 소스가 들어가면서 라구 소스의 기본적인 맛이 잡힙니다.
Step 8
이제 물을 추가합니다. 물 1국자를 먼저 넣고 졸여주세요. 소스가 너무 되직해지면 물을 다시 1국자씩 두 번 정도 더 추가하며 원하는 농도가 될 때까지 졸여줍니다. 또는 처음부터 물 3국자를 넣고 강불에서 빠르게 졸여도 좋습니다. 끓어 넘치지 않도록 주의하세요.
Step 9
소스는 너무 뻑뻑하지 않게, 파스타 면과 버무렸을 때 촉촉하게 어우러질 정도의 약간의 국물이 남도록 졸여주는 것이 좋습니다. 최종적으로 간을 보고 소금으로 살짝 간을 맞춰주세요.
Step 10
파스타 면을 삶을 준비를 합니다. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 소금을 약간 넣어 끓입니다. 물이 끓으면 준비한 파스타 면(페투치네 기준)을 넣고 약 9분간 삶아줍니다. 봉지에 적힌 조리 시간을 참고하여 알맞게 삶아주세요. 면수를 버리지 말고 한 컵 정도 남겨둡니다.
Step 11
팬에 올리브유를 살짝 두르고, 만들어둔 라구 소스의 2/3를 덜어 넣어줍니다. 약불에서 은은하게 데워주세요.
Step 12
삶아진 파스타 면을 건져내 바로 라구 소스가 있는 팬에 넣습니다. 이때, 남겨둔 면수를 1~2국자 정도 부어가며 면과 소스가 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 면수가 소스와 면을 부드럽게 연결해주어 더욱 윤기 나는 파스타를 만들 수 있습니다.
Step 13
완성된 라구 파스타를 접시에 보기 좋게 담습니다. 면을 먼저 중앙에 예쁘게 쌓아 올린 후, 남겨둔 라구 소스 1/3을 위에 넉넉하게 얹어주면 더욱 먹음직스러운 플레이팅이 완성됩니다.
Step 14
마지막으로 취향에 따라 치즈를 듬뿍 갈아 뿌리고, 신선한 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 레스토랑에서 맛보던 근사한 라구 파스타가 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 즐겨보세요!
