풍성한 야채 계란 부침개
색감도 예쁘고 맛도 좋은 대왕 야채 계란 부침개 만들기
폭신하고 부드러운 계란말이를 전처럼 부쳐내 찢어 먹는 재미가 있는 요리예요! 냉장고 속 자투리 채소를 활용하여 간편하게 만들 수 있고, 막걸리와 환상 궁합을 자랑한답니다.
재료- 계란 5개
- 부추 한 줌
- 양배추 1/4컵
- 양파 1/3개
조리 방법
Step 1
먼저 오늘의 주인공인 계란 5개와 함께 곁들일 채소들을 준비해주세요. 사진에는 계란 4개로 보이지만, 실제로 5개를 사용했답니다. 싱싱한 부추 한 줌, 아삭한 식감을 더할 양배추 1/4컵, 그리고 달콤한 맛의 양파 1/3개를 준비했어요. 취향에 따라 당근이나 파프리카 등 다른 색깔 채소를 추가하셔도 좋고요, 집에 있는 재료들로도 충분히 맛있는 부침개를 만들 수 있답니다.
Step 2
넓고 깊은 볼에 계란 5개를 깨뜨려 넣어주세요. (본격적으로 시작하기 전에 계란 1개를 더 추가해서 총 5개를 사용했습니다.)
Step 3
계란의 잡내를 잡아주고 간을 더해줄 소금을 한 꼬집 넣어주세요. 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 4
준비한 부추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 송송 썰어 계란물에 넣어주세요. 부추 특유의 향긋함이 계란의 맛을 한층 더 풍성하게 만들어줄 거예요.
Step 5
아삭한 식감을 더해줄 양배추도 가늘게 채 썰거나 잘게 다져서 볼에 넣어주세요. 너무 굵게 썰면 익었을 때 식감이 좋지 않을 수 있으니, 최대한 얇게 써는 것이 포인트입니다.
Step 6
양파는 곱게 다져서 넣어주세요. 양파의 달큰한 맛이 계란의 고소함과 잘 어우러져 맛을 더욱 좋게 만들어준답니다. 매운맛이 부담스럽다면 찬물에 잠깐 담갔다가 사용해도 좋아요.
Step 7
이제 준비된 모든 재료를 젓가락이나 거품기를 이용해 덩어리 없이 잘 풀어지도록 열심히 섞어주세요. 계란과 채소가 골고루 섞이도록 충분히 저어주는 것이 중요합니다. 거품이 너무 많이 나지 않도록 부드럽게 섞어주세요.
Step 8
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 너무 적으면 부침개가 눌어붙을 수 있으니 넉넉하게 둘러주시는 것이 좋습니다. 중약불로 온도를 유지해주세요.
Step 9
계란물을 팬에 붓고, 약불로 줄여 가장자리가 노릇하게 익기 시작하면 뒤집어줄 준비를 해주세요. 너무 센 불에서 익히면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.
Step 10
이 단계에서 계란을 돌돌 말아주면 촉촉한 계란말이가 되지만, 우리는 오늘 전으로 부칠 거예요! 넓은 모양으로 팬에 펼쳐 노릇노릇하게 구워주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 완전히 익도록 충분히 구워주는 것이 중요합니다. 중간중간 기름이 부족하면 살짝 둘러주세요.
Step 11
양면이 모두 먹음직스러운 황금빛 갈색으로 익으면 완성입니다! 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아내면 근사한 야채 계란 부침개가 완성됩니다. 따끈할 때 막걸리 한 잔과 함께 즐기시면 정말 맛있답니다!
