풍미 가득! 화이트 와인으로 완성하는 부드럽고 산뜻한 쉬림프 파스타
집에서 즐기는 이탈리안 레스토랑급 화이트 와인 소스 슈림프 파스타
고급스러운 화이트 와인 소스로 맛을 낸 부드러운 쉬림프 파스타를 소개합니다. 전혀 느끼하지 않고 산뜻한 풍미가 일품이며, 놀랍도록 만들기 쉬워 레스토랑 부럽지 않은 맛을 자랑합니다. 복잡한 과정 없이도 근사한 이탈리안 요리를 완성할 수 있어 주말 특별 메뉴로 안성맞춤입니다.
필수 재료
- 파스타면 2인분
- 신선한 양파 큰 것 1개, 잘게 다져주세요
- 마늘 2쪽, 얇게 슬라이스하거나 다져주세요
- 신선한 타임 줄기 1개 (없으면 건조 타임 약간)
- 생물 새우 400g, 껍질을 벗기고 내장을 제거해주세요
- 드라이 화이트 와인 1.5컵 (약 360ml)
- 무염 버터 3~4 큰술
- 신선한 파슬리 1줌, 곱게 다져주세요
- 파마산 치즈 1/3컵, 갈아서 준비해주세요
- 소금 약간 (면수용 및 간 맞추기용)
- 후추 약간 (밑간용)
조리 방법
Step 1
먼저 파스타를 삶을 넉넉한 물을 끓이기 시작합니다. 물이 끓는 동안, 넓은 팬에 올리브유를 1~2큰술 두르고 중간 불로 달궈주세요. 잘게 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 양파가 부드러워지기 시작하면, 향긋한 타임 줄기와 슬라이스한 마늘을 함께 넣고 향이 올라올 때까지 1~2분 더 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하면서, 이때 소금과 후추를 약간 넣어 양파의 맛을 살짝 밑간합니다. 타임 허브는 이탈리안 요리의 깊은 풍미와 은은한 향을 더해주는 비밀 병기랍니다.
Step 2
양파가 투명해지고 마늘 향이 팬을 가득 채우면, 불을 약간 줄이고 무염 버터 2큰술을 넣어 녹여주세요. 버터가 녹으면 껍질을 벗기고 내장을 제거한 생물 새우를 팬에 올립니다. 냉동 새우보다 생물 새우를 사용하면 훨씬 깊고 진한 감칠맛을 낼 수 있습니다. 새우를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 살짝 볶아주세요.
Step 3
새우를 넣고 약 2~3분간, 새우의 색이 선명한 붉은색으로 변할 때까지만 볶아줍니다. 새우를 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 이때쯤이면 파스타 면도 거의 다 익었을 것입니다. 면수의 간은 바닷물처럼 살짝 짭짤하게 맞춰주시는 것이 좋습니다.
Step 4
잘 삶아진 파스타 면을 건져 물기를 살짝 뺀 후, 곧바로 새우를 볶던 팬에 넣어주세요. 이때, 절대로 파스타 삶은 물을 버리지 마세요! 이 면수는 소스의 농도를 맞추는 데 아주 중요합니다. 화이트 와인 1.5컵을 팬에 붓고, 새우와 양파에서 우러나온 육수, 그리고 와인이 어우러지도록 중불에서 끓여줍니다. 알코올 성분은 끓으면서 날아가고, 와인의 풍미만 남아 깊고 맛있는 소스를 만들어 줄 것입니다. 파스타 삶은 물을 조금씩 추가하면서 원하는 농도로 소스의 농도를 조절하세요. 좀 더 촉촉한 소스를 좋아하시면 면수를 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 5
소스가 원하는 농도가 되면 불을 끄세요. 마지막으로 곱게 다진 신선한 파슬리를 넣고 살짝 섞어줍니다. 파슬리는 파스타에 싱그러운 색감과 향긋한 풍미를 더해줄 뿐만 아니라, 아삭한 식감도 살려줍니다.
Step 6
파스타의 풍미를 한층 끌어올려 줄 마성의 재료, 파마산 치즈를 더할 차례입니다. 준비해둔 갈은 파마산 치즈를 팬에 넣고 남은 열로 부드럽게 녹을 때까지 섞어주세요.
Step 7
고소한 파마산 치즈로 맛을 완성한 파스타를 예쁜 그릇에 담아냅니다. 보기에도 푸짐해 보이지요? 얼마 전, 딸아이와 함께 이 파스타를 나누어 먹었는데, ‘정말 맛있다!’는 칭찬에 얼마나 뿌듯했는지 모릅니다. 요리는 만드는 즐거움도 크지만, 사랑하는 사람의 맛있는 칭찬이 더해질 때 그 기쁨은 배가 되는 것 같습니다. 여러분도 이 레시피로 맛있는 파스타를 만들어 소중한 사람들과 행복한 시간을 보내시길 바랍니다.
