풍미 가득 홈메이드 연어 피클
다채롭게 즐기는 러시아식 연어 피클 만들기
입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋은 연어 피클 레시피를 소개합니다. 새콤달콤한 피클 국물에 절인 연어는 초밥이나 김밥에 곁들이면 환상적인 맛을 선사하고, 깍둑썰어 샐러드에 넣으면 근사한 애피타이저가 됩니다. 팬에 살짝 구워 먹으면 색다른 풍미를 느낄 수 있어 연어를 더욱 다양하게 즐길 수 있어요. 특히 식초의 상큼함이 더해져 연어의 부드러운 식감과는 또 다른 매력을 느낄 수 있습니다. 집에서 간단하게 만들어 보세요!
메인 재료- 신선한 연어 300g
- 양파 1/4개
- 통마늘 5쪽
- 올리브 오일 약 1컵 (연어를 완전히 잠기게 할 정도)
새콤달콤 피클 국물- 물 1컵 (200ml)
- 식초 1/4컵 (50ml)
- 설탕 1/4컵 (50ml)
- 월계수 잎 5장
- 소금 1 테이블스푼 (15g)
- 피클링 스파이스 1 테이블스푼 (취향에 따라 가감)
- 통후추 1 테이블스푼 (10~15알)
- 물 1컵 (200ml)
- 식초 1/4컵 (50ml)
- 설탕 1/4컵 (50ml)
- 월계수 잎 5장
- 소금 1 테이블스푼 (15g)
- 피클링 스파이스 1 테이블스푼 (취향에 따라 가감)
- 통후추 1 테이블스푼 (10~15알)
조리 방법
Step 1
1. 맛있는 연어 피클의 핵심! 새콤달콤한 피클 국물부터 만들어 주세요. 냄비에 물 1컵, 식초 1/4컵, 설탕 1/4컵, 소금 1T, 월계수 잎 5장, 피클링 스파이스 1T, 통후추 1T를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 한소끔 끓어오르면 불을 끄고 완전히 식혀줍니다. (따뜻한 상태로 연어에 부으면 익어버릴 수 있으니 꼭 차갑게 식혀주세요!)
Step 2
2. 연어를 먹기 좋은 크기와 모양으로 썰어주세요. 초밥용으로는 길쭉하게, 샐러드용으로는 깍둑썰기를 하면 활용도가 높습니다. 연어의 신선도를 유지하는 것이 중요해요.
Step 3
3. 마늘은 먹기 좋게 편으로 썰고, 양파도 비슷한 크기로 채 썰거나 링 모양으로 썰어 준비합니다. 이렇게 채소를 함께 넣어주면 연어의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 4
4. 준비한 연어, 썰어둔 양파, 편 썬 마늘을 열탕 소독한 유리 용기에 켜켜이 쌓아 넣어주세요. 재료를 층층이 쌓아주면 피클 국물이 골고루 스며들어 더욱 맛있는 피클이 완성됩니다.
Step 5
5. 완전히 식힌 피클 국물을 4번 용기에 부어주세요. 연어와 채소가 피클 국물에 잠기도록 충분히 부어주는 것이 좋습니다. 용기 뚜껑을 잘 닫아 밀봉해주세요.
Step 6
6. 냉장고에서 2~3일 정도 숙성시켜주세요. 시간이 지나면 연어와 채소에 맛있는 피클 국물 맛이 배어듭니다. 숙성 후에는 국물을 따라내고, 연어와 채소만 건져내어 깨끗한 용기에 담아주세요.
Step 7
7. 마지막으로, 연어와 채소가 잠길 정도로 올리브 오일을 부어주세요. 이렇게 올리브 오일로 숙성하면 연어의 신선도를 더욱 오래 유지할 수 있으며, 약 30일까지 냉장 보관이 가능합니다. 샐러드, 파스타, 샌드위치 등 다양하게 활용해 보세요!
