풍미 가득! 해산물 마파두부 덮밥
집에서 즐기는 근사한 한 끼: 해산물 마파두부 덮밥 레시피
안녕하세요! 덮밥은 조리도 간편하고 반찬 걱정 없이 든든하게 한 끼를 해결할 수 있어 제가 정말 좋아하는 메뉴인데요. 오늘은 육류 대신 신선한 해산물을 듬뿍 넣어 매콤달콤한 감칠맛이 일품인 ‘씨푸드 마파두부 덮밥’을 만들어 보았습니다. 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 특별한 덮밥을 즐겨보세요!
재료 (2인분 기준)- 부드러운 두부 1모 (약 300g)
- 양파 1/2개
- 당근 1/3개
- 대파 1/2대
- 냉동 모듬 해물 200g (새우, 오징어, 홍합 등)
- 물 300ml
- 맛소금 약간 (마지막 간 맞추기용)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 식용유 3 큰술
- 고춧가루 1 큰술 (매콤한 맛 조절)
마파두부 소스- 두반장 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 물엿 1 큰술 (올리고당으로 대체 가능)
- 굴소스 1 큰술
농도 조절용 전분물- 감자 전분가루 1 큰술
- 물 4 큰술
- 두반장 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 물엿 1 큰술 (올리고당으로 대체 가능)
- 굴소스 1 큰술
농도 조절용 전분물- 감자 전분가루 1 큰술
- 물 4 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 줄게요. 양파는 약 0.5cm 크기로 잘게 다져주세요. 이렇게 작게 다져야 소스에 잘 어우러져 식감이 좋습니다.
Step 2
당근도 양파와 비슷한 크기인 0.5cm 정도로 작게 다져줍니다. 색감이 예뻐져요.
Step 3
대파는 흰 부분과 초록 부분을 구분하여 송송 썰어 준비합니다. 흰 부분은 향을 내는 데 사용하고, 초록 부분은 나중에 고명으로 활용해도 좋습니다.
Step 4
두부는 너무 크지 않게, 한입에 쏙 들어갈 만한 1.5cm 정도의 깍둑 모양으로 썰어 준비해주세요. 너무 작게 썰면 으깨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
냉동 모듬 해물은 사용하기 전에 찬물에 가볍게 헹궈 해동시켜 주세요. 크기가 큰 새우나 오징어는 먹기 좋게 한 번 더 썰어 준비하면 좋습니다.
Step 6
이제 맛있는 마파두부 소스를 만들어 볼까요? 볼에 두반장 2 큰술을 넣어주세요. 마파두부의 기본 감칠맛을 더해줍니다.
Step 7
단맛을 더해줄 설탕 1 큰술과 물엿 1 큰술을 넣어줍니다. 물엿 대신 올리고당을 사용해도 풍미가 좋습니다.
Step 8
깊은 감칠맛을 더해줄 굴소스 1 큰술도 함께 넣어주세요.
Step 9
주걱이나 숟가락으로 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 양념장을 미리 만들어 둡니다.
Step 10
소스에 넣을 전분물도 미리 준비해둡니다. 작은 그릇에 감자 전분가루 1 큰술과 찬물 4 큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요.
Step 11
전분물이 잘 풀렸으면, 덩어리 없이 맑게 준비된 상태로 잠시 옆에 둡니다.
Step 12
본격적으로 볶아볼까요? 깊은 팬이나 냄비에 식용유 3 큰술을 두르고 중불로 달궈주세요. 먼저 송송 썬 대파를 넣고 향을 내줍니다.
Step 13
대파 향이 올라오기 시작하면 다진 마늘 1/2 큰술을 함께 넣습니다.
Step 14
중불을 유지하며 약 2분간, 대파와 마늘의 향긋한 냄새가 충분히 올라올 때까지 볶아주세요. 타지 않도록 주의하면서 볶는 것이 중요합니다.
Step 15
향긋한 향이 퍼지면, 미리 다져둔 양파와 당근을 넣습니다. 양파가 투명해질 때까지 중불에서 약 3-4분간 더 볶아 채소의 단맛을 끌어내 줍니다.
Step 16
채소가 부드럽게 볶아지면 고춧가루 1 큰술을 넣습니다. 매콤한 맛을 더해줄 거예요.
Step 17
고춧가루를 넣고 약 3분간 더 볶아주세요. 고춧가루가 기름에 잘 볶아지면서 맛있는 고추기름이 우러나와 풍미를 더해줍니다. 이때 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 18
고추기름이 보기 좋게 우러나오면, 준비해둔 물 300ml를 붓고 센 불로 올려 끓여줍니다. 국물이 팔팔 끓어오를 준비를 합니다.
Step 19
국물이 끓어오르면, 깍둑썰기 해둔 두부를 조심스럽게 넣어주세요. 두부가 부서지지 않도록 살살 다뤄줍니다.
Step 20
미리 만들어둔 두반장 소스를 모두 부어줍니다. 이제 맛있는 마파두부 소스의 향이 퍼지기 시작할 거예요.
Step 21
센 불을 유지하면서 국물이 다시 한번 팔팔 끓어오를 때까지 기다립니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 끓여주세요.
Step 22
국물이 중간 이상으로 충분히 끓어오르면, 손질해둔 해산물을 넣어줍니다. 해산물은 너무 오래 익히면 질겨지기 쉬우니, 두부와 채소가 어느 정도 익은 후에 마지막 단계에 넣어주시는 것이 식감을 살리는 비결입니다.
Step 23
해산물을 넣고 전체적으로 한번 가볍게 섞어준 후, 해산물이 다 익을 때까지 약 1-2분 정도만 더 끓여줍니다. 맛을 한번 보세요. 매콤달콤한 맛이 잘 어우러졌지만, 혹시 약간 싱겁다고 느껴진다면 이 단계에서 간을 맞춰주세요.
Step 24
간이 부족하다면, 맛소금을 한 꼬집 정도 넣어 마지막으로 간을 깔끔하게 맞춰줍니다. 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.
Step 25
마지막으로 농도를 맞출 차례입니다. 준비해둔 전분물을 뭉치지 않도록 팬 가장자리를 따라 원을 그리듯 천천히 부어줍니다. 전분물을 넣으면 소스가 걸쭉해지기 시작하므로, 불을 중불로 살짝 낮춰주세요.
Step 26
전분물이 뭉치지 않고 고르게 퍼지도록 주걱으로 약 1분간 재빨리 저어주면서 끓여줍니다. 원하는 농도가 되면 불을 꺼주세요.
Step 27
따뜻한 밥 위에 먹음직스럽게 완성된 씨푸드 마파두부를 듬뿍 부어줍니다. 풍성한 해산물과 부드러운 두부가 밥 위에 가득 올라간 모습이 군침을 돌게 하네요.
Step 28
근사한 씨푸드 마파두부 덮밥 완성입니다! 맛있게 즐기세요!
