풍미 가득 해물고추잡채
별미 간식! 또띠아에 싸 먹는 푸짐한 해물고추잡채 레시피
쫄깃한 오징어와 탱글한 새우가 가득! 꽃빵 대신 부드러운 또띠아에 싸 먹으면 더욱 특별한 해물고추잡채입니다. 간단한 재료로 근사한 한 끼 식사나 별미 간식을 즐겨보세요. 취향에 따라 해삼이나 다른 고급 해산물을 추가하면 홈파티 메뉴나 상품화에도 손색없답니다. 또띠아와 함께라면 퓨전 요리로, 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐겨도 맛있어요. 집에서도 간편하게 근사한 요리를 완성해보세요!
주재료- 또띠아 적당량
- 손질된 오징어 1마리
- 손질된 새우 12마리
- 청양고추 또는 홍고추 10개
- 빨간 파프리카 1개
- 노란 파프리카 1개
- 양파 1개
양념 재료- 고추기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 송송 썬 대파 2큰술
- 생강가루 1/2티스푼 (또는 다진 생강 약간)
- 맛술 1큰술
- 간장 1큰술
- 굴소스 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 고추기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 송송 썬 대파 2큰술
- 생강가루 1/2티스푼 (또는 다진 생강 약간)
- 맛술 1큰술
- 간장 1큰술
- 굴소스 2큰술
- 설탕 1/2큰술
조리 방법
Step 1
모든 재료를 깨끗하게 준비합니다. 오징어는 껍질이 제거된 제품을 사용하면 편리해요. 새우도 꼬리만 남기고 손질된 것을 사용하면 좋습니다. (손질법 참고: [링크 삽입])
Step 2
빨간 파프리카와 노란 파프리카는 반으로 잘라 꼭지와 씨 부분을 깨끗하게 제거해 주세요.
Step 3
파프리카는 일정한 두께로 채 썰기 좋도록 위쪽과 아래쪽 면을 먼저 잘라 평평하게 만들어 줍니다. Tip. 이렇게 잘라낸 자투리 부분은 다져서 계란말이나 볶음밥에 활용하면 버리는 재료 없이 알뜰하게 사용할 수 있어요.
Step 4
파프리카를 약 0.2cm 두께로 보기 좋게 채 썰어 줍니다.
Step 5
고추는 반으로 갈라 준비합니다.
Step 6
고추의 씨 부분을 깨끗하게 제거해 줍니다. 매운맛을 좋아하시면 씨를 조금 남겨두셔도 좋습니다.
Step 7
고추도 파프리카와 비슷한 두께로 채 썰어 줍니다. 색감이 어우러져 더욱 먹음직스러워 보여요.
Step 8
양파 역시 위에서 썬 파프리카, 고추와 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다.
Step 9
오징어 몸통 안쪽에 칼집을 넣어주면 양념이 잘 배고 익었을 때 더 부드럽게 즐길 수 있습니다. Tip. 칼을 비스듬히 눕혀 격자 무늬가 생기도록 칼집을 내고, 그 방향의 반대로 한 번 더 칼집을 넣어주면 더욱 좋습니다.
Step 10
칼집 넣은 오징어는 반으로 가른 후 준비합니다.
Step 11
오징어는 씹는 식감이 느껴지도록 1cm 정도 안 되는 두께로 채 썰어 줍니다. 다리 부분도 몸통과 비슷한 길이로 썰어 함께 준비합니다.
Step 12
이제 모든 재료 손질이 끝났습니다. 푸짐하게 담아내면 보기만 해도 군침이 돌 거예요.
Step 13
중불로 달군 팬에 고추기름, 다진 마늘, 송송 썬 대파, 생강가루를 넣고 마늘이 타지 않도록 천천히 볶아 향을 내줍니다. Tip. 생강가루 대신 다진 생강이나 생강즙을 사용해도 좋고, 이때 맛술을 약간 넣어주면 잡내 제거에 도움이 됩니다. 맛술이 없다면 생략 가능합니다.
Step 14
마늘이 노릇하게 익어 향긋해지면, 채 썬 양파를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. Tip. 양파가 투명해질 때까지 볶아 단맛을 끌어올리는 것이 중요해요. 이제부터 모든 조리 과정은 센 불에서 빠르게 진행합니다.
Step 15
양파가 투명해지기 시작하면 손질한 새우와 오징어, 맛술, 간장을 넣고 재빨리 볶아줍니다. 해산물이 신선하게 익도록 센 불에서 볶는 것이 포인트입니다.
Step 16
해산물이 거의 익었을 때쯤, 채 썰어둔 파프리카와 고추, 굴소스, 설탕을 넣고 모든 재료가 어우러지도록 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.
Step 17
Tip. 채소에서 수분이 많이 나와 국물이 많아진다면, 전분물(전분 1큰술 + 물 2큰술 섞은 것)을 조금씩 넣어 원하는 농도로 걸쭉하게 만들어 주면 좋습니다. 전분물 사용은 선택사항입니다.
Step 18
채소의 숨이 살짝 죽으면 후춧가루를 약간 뿌려 마무리합니다. 간을 보고 싱거우면 굴소스를 추가하고, 기호에 따라 참기름을 몇 방울 둘러 풍미를 더해도 좋습니다.
Step 19
또띠아는 마른 팬에 올려 약불에서 앞뒤로 살짝 구워 따뜻하게 데워줍니다. 구워진 또띠아는 먹기 좋은 크기인 4등분으로 잘라줍니다.
Step 20
완성된 해물고추잡채를 그릇에 보기 좋게 담아내고, 따뜻하게 데운 또띠아와 함께 즐기세요. 부드러운 또띠아에 푸짐한 해물고추잡채를 싸서 드시면 그 맛이 일품입니다!
