풍미 가득! 토마토 해물 칼조네 & 떡갈비 바질 크림 칼조네
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예능 프로그램 ‘뭉뜬즈’에서 세리와 운동선수들이 로마 여행 중 접어 먹던 피자가 너무 맛있어 보여 영감을 받아 만들어 본 특별한 칼조네 레시피입니다. 냉동실에 있던 다양한 재료를 활용해 이탈리아에서 맛볼 수 있었던 바로 그 ‘접는 피자’, 칼조네의 매력을 집에서 느껴보세요!
토마토 해물 칼조네 재료- 냉동 해물 믹스 300g
- 페퍼로니 10장, 얇게 썰기
- 양파 1/2개, 깍둑썰기
- 새송이버섯 2개, 깍둑썰기
- 올리브 오일 3큰술
- 통 레드 페퍼 1작은술 (매콤한 맛 조절)
- 마늘 허브 솔트 1작은술
- 바질 가루 1작은술
- 후추 1작은술
- 토미 토마토 소스 5큰술
- 아라비아따 토마토 소스 4큰술
- 트리플 치즈 (모짜렐라, 체다, 고다 등) 4큰술
떡갈비 바질 크림 칼조네 재료- 떡갈비 2개, 한입 크기로 썰기
- 새송이버섯 2개, 깍둑썰기
- 양파 1/2개, 깍둑썰기
- 열무 김치 무침 2큰술 (달콤하고 새콤한 맛)
- 바질 가루 1작은술
- 마늘 허브 솔트 1작은술
- 후추 1작은술
- 통 레드 페퍼 2작은술 (매콤한 맛 조절)
- 올리브 오일 3큰술
- 시판 바질 크림 파스타 소스 300g
- 트리플 치즈 (모짜렐라, 체다, 고다 등) 4큰술
- 떡갈비 2개, 한입 크기로 썰기
- 새송이버섯 2개, 깍둑썰기
- 양파 1/2개, 깍둑썰기
- 열무 김치 무침 2큰술 (달콤하고 새콤한 맛)
- 바질 가루 1작은술
- 마늘 허브 솔트 1작은술
- 후추 1작은술
- 통 레드 페퍼 2작은술 (매콤한 맛 조절)
- 올리브 오일 3큰술
- 시판 바질 크림 파스타 소스 300g
- 트리플 치즈 (모짜렐라, 체다, 고다 등) 4큰술
조리 방법
Step 1
칼조네의 풍미를 더해줄 채소를 준비합니다. 새송이버섯과 양파는 두 가지 칼조네 모두에 사용되니, 비슷한 크기로 깍둑썰기 해주세요. 떡갈비는 바질 크림 칼조네에, 페퍼로니는 토마토 해물 칼조네에 들어갈 예정입니다.
Step 2
특별한 맛을 더해줄 열무 김치 무침을 준비합니다. (혹시 열무 김치 무침 레시피가 궁금하시다면, [이 링크](https://blog.naver.com/koreastencil/223116549961)를 참고해주세요. 미리 만들어 두면 요리가 훨씬 간편해집니다!)
Step 3
이제 본격적으로 속재료를 볶아낼 차례입니다! 두 가지 칼조네 속재료를 팬 하나에 함께 볶아 설거지 부담을 줄여보세요. 토마토 해물 칼조네에는 레드 페퍼 홀을 조금 더 넣어 매콤함을 살리고, 바질 크림 칼조네에는 살짝 덜 넣어주세요. 올리브 오일을 두른 팬에 볶기 시작합니다.
Step 4
볶음 팬에 재료들을 더합니다. 토마토 해물 칼조네에는 페퍼로니, 양파, 새송이버섯과 함께 냉동 해물을 넣고 볶아주세요. 동시에 바질 크림 칼조네에는 새송이버섯, 열무 김치 무침, 떡갈비를 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 5
감칠맛을 더해줄 양념을 넣습니다. 마늘 허브 솔트, 후추, 그리고 바질 가루를 모두 넣어주세요. 이때, 바질 크림 칼조네에는 열무 김치 무침과 떡갈비 자체에 간이 되어 있기 때문에 소금 간을 조금 덜하는 것이 좋습니다.
Step 6
각 칼조네의 개성을 살려줄 소스를 넣어줍니다. 바질 크림 칼조네에는 시판 바질 크림 파스타 소스를, 토마토 해물 칼조네에는 토미 토마토 소스와 아라비아따 토마토 소스를 섞어 넣어주세요. 소스가 재료와 잘 어우러지도록 함께 볶아주며 졸여줍니다.
Step 7
해물이 들어가서인지 토마토 해물 칼조네 소스는 약간의 수분이 느껴질 수 있습니다. 이는 해물에서 자연스럽게 나온 수분이니 걱정 마세요. 소스의 농도는 취향에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 8
이제 준비된 페스츄리 피자 도우를 활용할 차례입니다. 도우의 한쪽 면에 바질 크림 칼조네 소스를 넉넉하게 펼쳐 담아주세요. 이렇게 한쪽에만 소스를 담아야 나머지 도우를 덮어 칼조네 모양을 만들 수 있습니다.
Step 9
바질 크림 칼조네 소스 위에는 트리플 치즈를 듬뿍 올려주세요. 모짜렐라, 체다, 고다 등 3가지 치즈가 섞인 트리플 치즈는 풍부한 풍미와 쭉 늘어나는 식감을 선사합니다.
Step 10
토마토 해물 칼조네 소스도 피자 도우의 반쪽에 동일하게 담아줍니다. 그 위에도 치즈를 듬뿍 올린 후, 도우의 나머지 반쪽을 조심스럽게 덮어주세요. 가장자리를 꼼꼼하게 눌러 붙여 소스가 새어 나오지 않도록 합니다. 포크로 눌러주면 더욱 단단하게 고정됩니다.
Step 11
칼조네를 에어프라이어로 맛있게 구워줄 시간입니다. 190도에서 15분간 굽고, 뒤집어서 10분 더 구워주세요. 노릇하고 바삭하게 잘 구워진 두 가지 맛의 칼조네가 완성됩니다.
Step 12
완성된 칼조네를 접시에 보기 좋게 담아내고, 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 매콤하면서도 상큼한 토마토 소스와 신선한 해물이 어우러진 ‘토마토 해물 칼조네’와, 진한 바질 크림 소스와 떡갈비의 이국적이면서도 한국적인 맛이 조화로운 ‘떡갈비 바질 크림 칼조네’를 즐겨보세요!
