풍미 가득! 크림치즈 버터쿠키
홈베이킹 필수템! 부드러운 크림치즈 버터쿠키 만들기
집에 남은 크림치즈를 활용해 근사한 홈메이드 버터쿠키를 만들어 보세요! 버터와 크림치즈의 환상적인 조화로 입안 가득 퍼지는 풍미는 물론, 녹진하게 부드러운 식감까지 자랑합니다. 아이와 함께 즐거운 베이킹 시간을 보내거나, 정성 가득한 선물로 주변 사람들에게 감동을 선사해보세요. 바삭하면서도 부드러운 식감은 받는 사람 모두를 행복하게 할 거예요.
기본 재료- 박력분 200g
- 무염 버터 70g
- 크림치즈 70g
- 백설탕 100g
- 실온 계란 1개
- 소금 2g
- 바닐라 익스트랙 또는 바닐라향 1g
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 쿠키의 고운 식감을 위해 박력분 200g은 체에 두 번 내려 준비해주세요. 이렇게 하면 가루가 뭉치지 않고 반죽에 고르게 섞여 더욱 부드러운 쿠키를 만들 수 있습니다.
Step 2
달콤한 풍미를 더해줄 백설탕 100g, 소금 2g, 그리고 향긋한 바닐라향 1g을 계량하여 한데 섞어둡니다. 이 혼합물은 버터와 크림치즈를 섞은 후 넣을 예정이니 잠시 옆에 준비해 주세요.
Step 3
차가운 냉장고에서 꺼낸 무염 버터 70g과 크림치즈 70g은 실온에 충분히 두어 부드러운 마요네즈 상태가 되도록 해주세요. 만약 시간이 촉박하다면, 볼을 따뜻한 물 위에 올려 중탕으로 천천히 녹여주시는 것도 좋은 방법입니다. 너무 뜨겁게 녹이지 않도록 주의하세요.
Step 4
준비된 버터와 크림치즈를 핸드믹서나 스탠드 믹서를 사용하여 부드럽고 크리미한 상태가 될 때까지 충분히 휘핑해주세요. 중간중간 볼 벽면에 붙은 반죽을 긁어내리면서 골고루 섞이도록 해주세요.
Step 5
앞서 준비해둔 설탕, 소금, 바닐라향 혼합물을 3번에 나누어 넣어가며 다시 한번 휘핑합니다. 색이 옅은 아이보리색이 되고 설탕 입자가 거의 느껴지지 않을 때까지 충분히 휘핑하는 것이 중요합니다.
Step 6
크림화가 잘 되었는지 확인해보세요. 믹서로 반죽을 살짝 들어 올렸을 때, 떨어지는 반죽이 끊기지 않고 부드럽게 이어지며, 들어 올린 반죽 위에 ‘8’자 모양이 잠시 유지될 정도면 완벽합니다. 설탕이 완전히 녹아 반죽이 매끄러워졌는지 확인하는 과정이에요.
Step 7
이제 실온에 둔 계란 1개를 깨뜨려 넣고, 분리되지 않도록 재빨리 휘핑해주세요. 계란이 완전히 섞일 때까지 충분히 휘핑해야 반죽이 부드럽고 고소한 맛을 냅니다.
Step 8
계란이 반죽과 잘 어우러지도록 다시 한번 꼼꼼하게 휘핑해주세요. 노른자와 흰자가 분리되지 않고 매끈한 크림 상태가 되도록 하는 것이 포인트입니다. 충분히 휘핑하면 쿠키의 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 9
체 쳐둔 박력분을 모두 넣고, 주걱을 이용해 ‘자르듯이’ 섞어주세요. 가루가 보이지 않을 때까지 너무 오래 섞지 않도록 주의하는 것이 좋습니다. 글루텐 형성을 최소화해야 쿠키가 딱딱해지지 않아요.
Step 10
가루가 전혀 보이지 않고 버터와 크림치즈가 밀가루와 완전히 어우러져 하나의 매끈한 반죽이 완성되었습니다. 날가루 없이 모든 재료가 조화롭게 섞였다면 반죽 완성입니다.
Step 11
이제 반죽을 쿠키 모양으로 짜기 위한 준비를 합니다. 둥근 모양의 원형 깍지가 있다면 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 넣고, 없다면 짤주머니 끝을 일자로 똑바로 잘라 원기둥 모양으로 반죽이 짜질 수 있도록 준비해주세요.
Step 12
오븐 팬에 테프론 시트나 유산지를 깔고, 짤주머니에 넣은 반죽을 팬 중앙부터 시작하여 나선형으로 돌려가며 짜주세요. 일정한 간격을 유지하며 짜주어야 구울 때 쿠키끼리 달라붙지 않습니다.
Step 13
저는 동글동글 귀여운 모양을 만들기 위해 원형 깍지를 사용했지만, 취향에 따라 별 모양 깍지를 사용하시면 더욱 예쁜 모양의 쿠키를 만들 수 있습니다. 다양한 모양으로 쿠키를 꾸며보세요!
Step 14
175도로 예열된 오븐에 쿠키 반죽을 팬째 넣고, 약 9분에서 10분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요. 옅은 노릇함이 느껴질 때까지 구워주세요.
Step 15
쿠키 윗면과 옆면의 색깔이 먹음직스러운 황금빛 갈색으로 변하면 잘 구워진 것입니다. 굽는 중간에 팬을 한번 돌려주면 쿠키의 윗면과 아랫면, 그리고 안쪽과 바깥쪽이 균일하게 익어 색이 더욱 예쁘게 나온답니다. 타지 않도록 주의하며 굽는 시간을 조절하세요.
Step 16
오븐에서 꺼낸 잘 구워진 쿠키는 뜨거우니 주의하며 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요. 뜨거운 상태에서 만지면 부서질 수 있습니다.
Step 17
짜잔! 이렇게 완성된 크림치즈 버터쿠키를 예쁜 봉투에 담아 포장하면, 직접 만든 정성이 가득한 훌륭한 선물용 쿠키가 됩니다. 소중한 사람들에게 달콤한 마음을 전해보세요!
