풍미 가득! 추억의 서가앤쿡 스타일 목살 스테이크
집에서도 즐기는 특별한 날: 부드러운 목살 스테이크 레시피
냉장고에 남은 돼지 목살을 활용해 옛날 자주 가던 레스토랑 ‘서가앤쿡’의 감성을 그대로 담은 목살 스테이크를 만들어 봤어요. 생각보다 훨씬 간단하면서도 근사한 맛에 모두가 감탄할 거예요! 특별한 날, 혹은 평범한 날을 특별하게 만들어 줄 이 레시피로 맛있는 추억을 만들어 보세요. ❤️
주재료- 돼지 목살 500g (두툼하게 썰린 것이 좋아요)
- 양파 1/2개 (채 썰어 준비)
- 달걀 1개 (반숙 프라이용)
- 버터 1 큰술
특별한 소스 (양념)- 굴소스 1 큰술 (감칠맛의 핵심!)
- 시판 스테이크소스 1 큰술 (없으면 진간장 1 큰술로 대체 가능)
- 올리고당 1 큰술 (윤기와 은은한 단맛을 더해줘요)
- 다진 마늘 0.5 큰술 (풍미를 한층 끌어올려요)
- 소금 약간 (밑간용)
- 후추 약간 (밑간용)
- 물 1 큰술 (소스 농도 조절용)
- 굴소스 1 큰술 (감칠맛의 핵심!)
- 시판 스테이크소스 1 큰술 (없으면 진간장 1 큰술로 대체 가능)
- 올리고당 1 큰술 (윤기와 은은한 단맛을 더해줘요)
- 다진 마늘 0.5 큰술 (풍미를 한층 끌어올려요)
- 소금 약간 (밑간용)
- 후추 약간 (밑간용)
- 물 1 큰술 (소스 농도 조절용)
조리 방법
Step 1
두툼한 돼지 목살은 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 스테이크를 즐길 수 있습니다. 준비된 목살 앞뒤로 소금과 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요.
Step 2
소스 재료인 굴소스, 스테이크소스(또는 진간장), 올리고당, 다진 마늘, 물을 모두 한데 넣고 골고루 섞어 맛있는 특제 소스를 만들어 줍니다. 스테이크소스가 없다면 진간장으로 대체해도 충분히 맛있는 소스가 완성됩니다.
Step 3
양파 1/2개는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 스테이크와 잘 어울리도록 얇게 채 썰어 준비합니다. 취향에 따라 양송이버섯, 파프리카 등 다른 좋아하는 채소를 함께 썰어 볶아도 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
달궈진 프라이팬에 밑간한 돼지 목살을 올리고, 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 목살 표면에 먹음직스러운 갈색 빛깔이 돌도록 충분히 구워주면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
Step 5
잘 구워진 목살은 잠시 접시에 덜어내고, 같은 프라이팬에 남아있는 목살 기름에 올리브유를 살짝 두른 후 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 양파가 부드럽게 익으면서 단맛이 우러나옵니다.
Step 6
양파가 투명하게 볶아졌다면, 풍미를 더해줄 버터 1 큰술을 팬에 넣어 함께 녹여주세요. 버터의 고소한 향이 양파와 어우러져 더욱 깊은 풍미를 선사합니다.
Step 7
만들어 둔 특제 소스를 팬에 붓고, 불을 중약불로 줄여주세요. 소스가 끓어오르기 시작하면 재료들이 잘 어우러지도록 저어줍니다.
Step 8
미리 구워 두었던 목살을 소스 팬에 다시 넣고, 소스가 목살에 골고루 스며들도록 타지 않게 주의하며 앞뒤로 뒤집어가며 약 2-3분간 더 졸여줍니다. 소스가 걸쭉해지면서 목살에 맛깔스럽게 코팅될 거예요.
Step 9
완성된 목살 스테이크를 접시에 보기 좋게 올리고, 옆에는 반숙으로 부친 달걀 프라이와 신선한 샐러드를 곁들여주면 마치 레스토랑에서 먹는 듯한 ‘서가앤쿡st 목살 스테이크’가 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼를 즐겨보세요.
