풍미 가득! 양송이 치즈구이: 근사한 와인 안주 & 핑거푸드
탱글한 양송이버섯에 맛있는 토마토소스 볶음과 치즈를 듬뿍! 와인 안주, 손님 초대 요리, 핑거푸드로 최고예요.
큼직한 양송이버섯 속에 새콤달콤한 토마토소스 볶음 채소를 가득 채우고, 고소한 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려 구워낸 근사한 요리입니다. 와인과 환상의 궁합을 자랑하며, 손님 초대 요리나 특별한 날을 위한 핑거푸드로도 손색이 없어요. 간단하지만 눈과 입이 즐거운 ‘양송이버섯 치즈구이’ 레시피를 지금 바로 확인해보세요!
주재료- 큼직한 사이즈의 양송이버섯 9개
- 파프리카 약간 (색감을 더해줄 용도)
- 양파 약간 (풍미 증진)
- 모짜렐라 치즈 1컵 (넉넉하게 준비)
양념 및 기타- 토마토소스 약간 (시판용 또는 홈메이드)
- 소금 아주 약간 (밑간용)
- 파슬리 가루 (마무리 장식용)
- 토마토소스 약간 (시판용 또는 홈메이드)
- 소금 아주 약간 (밑간용)
- 파슬리 가루 (마무리 장식용)
조리 방법
Step 1
요리의 주인공인 양송이버섯은 가급적 크기가 큰 것을 선택하시면 속을 채우고 구웠을 때 더욱 먹음직스러워요. 파프리카와 양파는 버섯 속을 채울 만큼만 소량 준비해주세요.
Step 2
치즈의 풍미를 더해줄 모짜렐라 치즈와, 채소 볶음의 감칠맛을 책임질 토마토소스를 준비합니다. 토마토소스가 없다면 시판 토마토 케첩을 사용해도 괜찮습니다. 케첩 사용 시에는 설탕이나 식초의 양을 조절하여 새콤달콤한 맛을 맞춰주세요.
Step 3
준비한 양송이버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻어 흙이나 이물질을 제거해주세요. 너무 오래 물에 담가두면 버섯의 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
깨끗하게 씻은 양송이버섯은 겉껍질을 살짝 벗겨내면 더욱 깔끔하게 즐기실 수 있습니다. 하지만 깨끗하게 씻었다면 껍질째 드셔도 영양에는 전혀 문제가 없으니 취향에 따라 선택해주세요.
Step 5
물기를 제거한 양송이버섯은 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 닦아내주세요. 물기가 남아 있으면 볶거나 구울 때 채소가 물러지고 식감이 떨어질 수 있습니다.
Step 6
양송이버섯의 기둥 부분을 잡고 좌우로 살살 흔들면서 떼어내주세요. 이때 버섯 갓이 부러지지 않도록 조심스럽게 다루는 것이 중요합니다. 떼어낸 기둥은 버리지 않고 활용할 거예요.
Step 7
떼어낸 양송이 버섯 기둥과 준비해둔 파프리카, 양파는 잘게잘게 다져주세요. 너무 굵게 다지면 버섯 안에 채워 넣기 어렵고, 식감도 좋지 않으니 최대한 곱게 다져주시는 것이 좋습니다.
Step 8
달궈진 팬에 올리브 오일을 넉넉히 둘러주세요. 올리브 오일이 없다면 집에 있는 다른 식물성 기름(카놀라유, 포도씨유 등)을 사용하셔도 무방합니다. 참기름은 향이 강해 조리 후 풍미를 해칠 수 있으니 추천하지 않습니다.
Step 9
팬에 올리브 오일을 두르고 향이 올라오면 다진 양파와 파프리카를 넣고 투명해질 때까지 살짝 볶아주세요. 이때 아주 소량의 소금으로 밑간을 해주면 채소의 단맛이 살아나고 전체적인 간을 맞추는 데 도움이 됩니다.
Step 10
양파와 파프리카가 어느 정도 익으면, 곱게 다져둔 양송이 버섯 기둥을 넣고 함께 볶아주세요. 버섯에서 나오는 수분을 날려가며 볶아야 더욱 풍미가 좋습니다.
Step 11
모든 채소가 잘 볶아지면 토마토소스를 넣고 재료가 어우러지도록 함께 볶아줍니다. 토마토소스는 너무 많이 넣으면 질퍽해질 수 있으니, 채소와 잘 섞일 정도의 적당량을 넣어주세요. 새콤달콤한 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 12
잘 볶아진 채소 볶음은 볼에 따로 덜어내 잠시 식혀둡니다. 뜨거운 상태로 버섯에 채우면 버섯이 쉽게 물러질 수 있으므로, 한 김 식혀주는 과정이 필요해요.
Step 13
기둥을 떼어내 구멍이 생긴 양송이버섯 갓 안쪽에, 앞서 볶아둔 채소 소를 숟가락을 이용해 꾹꾹 눌러가며 빈틈없이 채워주세요. 버섯 갓이 찢어지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요.
Step 14
채소를 꼼꼼하게 채운 양송이버섯 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려주세요. 치즈를 넉넉하게 올려야 구웠을 때 더욱 먹음직스럽고 풍미가 좋습니다.
Step 15
예열된 에어프라이어에 양송이 치즈구이를 넣고 160도에서 약 4분간 구워주세요. 오븐을 사용하신다면 180도에서 5~7분 정도 구워주시면 됩니다. 너무 오래 익히면 버섯에서 수분이 많이 나와 질척해질 수 있으니, 치즈가 녹고 노릇하게 익을 정도까지만 구워주는 것이 맛의 비결입니다.
Step 16
잘 구워진 양송이 치즈구이를 접시에 보기 좋게 담고, 마무리로 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주세요. 초록빛의 파슬리 가루가 더해지면 훨씬 먹음직스럽고 완성도 높은 요리가 됩니다. 근사한 와인 안주나 파티 요리로 즐겨보세요!
