풍미 가득 소고기 카레라이스: 바삭한 마늘칩의 특별함
온 가족이 좋아하는 든든한 한 끼! 야채 듬뿍 소고기 카레라이스 레시피
다채로운 채소의 건강함과 부드러운 소고기의 풍미가 어우러진 맛있는 카레라이스입니다. 보기에도 좋은 컬러푸드로 입맛을 돋우고, 든든한 한 끼 식사로도 손색없죠. 남녀노소 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 특히 바삭하게 튀긴 마늘칩을 곁들이면 그 풍미가 배가 됩니다. 특별한 날이 아니어도 자주 만들어 온 가족이 함께 즐기기 좋은 메뉴입니다.
주재료- 카레가루 100g
- 한우 소고기 200g (채썰기)
- 감자 2개
- 당근 1/2개
- 양파 2개
- 애호박 1/2개
- 통마늘 20개 (얇게 편썰기 또는 다지기)
- 버터 1 테이블스푼
- 물 (재료가 잠길 정도)
조리 방법
Step 1
먼저 카레라이스의 채소를 손질해 주세요. 감자, 당근, 양파, 애호박은 약 1.5cm 크기의 깍둑썰기로 균일하게 썰어줍니다. 이렇게 썰면 익는 속도가 비슷해져요.
Step 2
이번 레시피에서는 부드러운 식감을 위해 채 썬 한우 소고기를 준비했습니다. 썰어둔 소고기는 볼에 담고 청주 2큰술, 소금 2꼬집, 통깨 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 청주는 고기의 잡내를 잡아주고 연육 작용을 도와줍니다.
Step 3
깊이가 있는 팬이나 냄비에 버터 1 테이블스푼을 두르고 중약불로 녹여주세요. 버터가 녹으면 먼저 깍둑썰기한 양파와 감자를 넣고 양파가 투명해질 때까지 달달 볶아줍니다. 감자가 버터의 풍미를 머금도록 충분히 볶아주세요.
Step 4
양파가 투명해지기 시작하면 당근과 애호박을 넣고 채소들이 살짝 부드러워질 때까지 2~3분 정도 더 볶아줍니다. 이렇게 볶는 과정을 거치면 채소의 단맛이 더욱 살아나요.
Step 5
채소가 어느 정도 볶아지면 밑간해 둔 소고기를 넣고 핏기가 사라질 때까지 함께 볶아줍니다. 소고기가 팬 바닥에 달라붙지 않도록 잘 저어주세요.
Step 6
이제 물을 재료가 충분히 잠길 정도로 부어줍니다. 센 불에서 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 감자가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 10~15분 정도 푹 끓여주세요. 감자가 익으면 다른 채소들도 모두 부드럽게 익게 됩니다.
Step 7
재료가 모두 익었는지 확인 후, 불을 약불로 줄인 상태에서 카레가루 100g을 넣습니다. 카레가루가 뭉치지 않도록 주걱이나 국자로 잘 저어가며 카레가루를 물에 완전히 풀어주세요. 약불에서 천천히 저으면서 끓여야 바닥에 눌어붙지 않습니다.
Step 8
카레가 농도를 찾고 모든 재료에 고루 배어들면 맛있는 소고기 카레라이스가 완성되었습니다. 따뜻한 밥 위에 넉넉히 올려 즐기시면 됩니다.
Step 9
카레의 풍미를 더해줄 바삭한 마늘칩을 만들어 볼까요? 통마늘은 얇게 편으로 썰거나 다져 준비합니다. 팬에 식용유나 버터를 넉넉히 두르고 약불에서 마늘을 튀기듯 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의해야 해요.
Step 10
마늘이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 계속 저어가며 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 마늘 특유의 고소하고 깊은 향이 살아나면서 맛있는 마늘칩이 완성됩니다. 키친타월 위에 올려 기름기를 살짝 빼주세요.
Step 11
따뜻한 밥을 그릇에 담고 그 위에 완성된 소고기 카레를 듬뿍 끼얹어 줍니다. 마지막으로 정성껏 만든 바삭한 마늘칩을 보기 좋게 올려주면, 근사하고 맛있는 소고기 카레라이스 한 그릇이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
