풍미 가득 소고기 가지 솥밥
무쇠솥으로 짓는 근사한 소고기 가지 솥밥 레시피 | 영양 만점 한 그릇 요리
따끈한 무쇠솥에서 갓 지어낸 소고기 가지 솥밥은 그 자체로 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다. 쫄깃한 가지와 버섯, 그리고 풍미 좋은 소고기 다짐육이 듬뿍 들어가 씹을수록 고소한 맛이 일품이에요. 특별한 날에도, 혹은 평범한 날에 특별함을 더하고 싶을 때도 안성맞춤! 간단한 양념장만 곁들여 슥슥 비벼 먹으면 다른 반찬이 전혀 생각나지 않는답니다. 이 레시피대로 차근차근 따라 하시면 맛있는 솥밥을 누구나 쉽게 완성하실 수 있을 거예요.
솥밥 재료
- 멥쌀 350ml (약 2컵)
- 물 350ml (쌀과 동량)
- 소고기 다짐육 150g
- 가지 3개 (중간 크기)
- 느타리버섯 100g
- 대파 1/2대
맛있는 양념장
- 진간장 2큰술
- 쯔유 1큰술 (없으면 진간장으로 대체)
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 대파 2큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 식초 2작은술
- 물 2큰술
- 통깨 또는 깨소금 2작은술
- 진간장 2큰술
- 쯔유 1큰술 (없으면 진간장으로 대체)
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 대파 2큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 식초 2작은술
- 물 2큰술
- 통깨 또는 깨소금 2작은술
조리 방법
Step 1
먼저 솥밥의 기본이 되는 쌀을 준비합니다. 멥쌀 350ml를 볼에 담고, 맑은 물이 나올 때까지 손으로 부드럽게 헹궈 씻어주세요. 씻은 쌀은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 약 30분간 물에 충분히 불려주시면 밥이 더욱 찰지고 맛있게 지어진답니다.
Step 2
소고기 다짐육의 잡내를 잡고 풍미를 더하기 위해 밑간을 할 차례입니다. 볼에 소고기 다짐육 150g을 넣고, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣어 조물조물 버무려주세요. 양념이 고루 배도록 잠시 재워둡니다.
Step 3
밥에 올릴 채소와 버섯도 먹기 좋게 손질해 주세요. 깨끗이 씻은 가지는 꼭지를 제거하고 반으로 가른 뒤, 1cm 두께의 어슷 썰기를 해주세요. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어 준비합니다. 대파는 송송 썰어주세요.
Step 4
이제 솥밥의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 진간장 2큰술, 쯔유 1큰술 (없다면 진간장을 조금 더 넣어도 좋아요), 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 2큰술, 올리고당 1큰술, 식초 2작은술, 물 2큰술, 깨소금 2작은술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 섞어주세요. 달콤 짭짤한 맛이 잘 어우러진 맛있는 양념장이 완성되었습니다!
Step 5
본격적으로 솥밥을 짓기 시작합니다. 무쇠솥이나 냄비 바닥에 밑간한 쌀을 평평하게 깔아주세요. 불린 쌀의 양과 동일하게 깨끗한 물 350ml를 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가, 김이 나기 시작하면 중약불로 줄여 약 15분간 밥을 끓여줍니다. 밥물이 넘치지 않도록 주의해 주세요.
Step 6
밥이 끓는 동안, 팬에 식용유를 1큰술 정도 두르고 밑간한 소고기 다짐육을 넣어 볶아주세요. 소고기 겉면이 익으면 준비해둔 가지와 느타리버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 숨이 죽고 버섯이 살짝 노릇해지면, 진간장 1큰술과 올리고당 1큰술을 추가하여 간이 배도록 잘 볶아주세요. 윤기 나게 볶아지면 불을 끕니다.
Step 7
15분간 밥을 끓인 후, 솥뚜껑을 열어 밥 상태를 확인합니다. 밥알이 보슬보슬해 보이면 주걱으로 밥을 가볍게 한번 뒤적여 줍니다. 이렇게 밥을 한번 섞어주면 뜸 들일 때 재료가 골고루 퍼지고 밥이 더욱 고슬고슬해져요. 다시 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 5분간 더 뜸을 들여줍니다.
Step 8
마지막 단계입니다! 밥이 거의 다 된 상태에서, 밥 위에 먹음직스럽게 볶아둔 소고기 가지 버섯 볶음을 보기 좋게 올려줍니다. 뚜껑을 다시 덮고 약불에서 3분 정도 더 뜸을 들여주면, 모든 재료의 맛있는 향이 밥 속으로 스며들어 더욱 깊은 풍미를 자랑하는 솥밥이 완성됩니다.
Step 9
김이 모락모락 나는 맛있는 소고기 가지 버섯 솥밥이 완성되었습니다! 따끈한 솥밥 위에 만들어둔 양념장을 곁들여 슥슥 비벼 드시면, 입안 가득 퍼지는 다채로운 맛과 향에 절로 감탄사가 나올 거예요. 오늘 저녁, 근사한 솥밥 한 그릇으로 든든하고 행복한 식사 시간을 즐겨보세요!
