풍미 가득! 새송이버섯 들기름 간장구이 레시피
쫄깃한 새송이버섯, 들기름과 간장으로 만드는 초간단 일품요리
마트에서 늘 장바구니에 담게 되는 새송이버섯! 활용도 만점인 새송이버섯으로 오늘은 고소한 들기름과 짭짤달콤한 간장 양념을 더해 풍미 가득한 구이를 만들어 볼 거예요. 특별한 기술 없이도 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 매력적인 요리랍니다.
주재료- 새송이버섯 4송이
- 들기름 2큰술
- 소금 1꼬집
조리 방법
Step 1
신선한 새송이버섯은 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤, 깨끗한 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 버섯의 밑동은 살짝 잘라내고, 먹기 좋은 크기로 길게 4~5등분해주세요. 버섯의 두께에 따라 5조각 또는 4조각으로 나누면 익혔을 때 식감이 좋습니다.
Step 2
달궈진 그릴팬에 고소한 들기름 2큰술을 넉넉히 두르고, 손질한 새송이버섯을 보기 좋게 올려주세요. 그릴팬을 사용하면 버섯에 멋스러운 그릴 자국이 생겨 더욱 먹음직스럽게 보입니다. 버섯을 올린 뒤, 소금 1꼬집을 솔솔 뿌려 밑간을 해주면 풍미를 더할 수 있습니다. 중불에서 버섯의 양면이 노릇노릇하게 익을 때까지 약 5~7분간 구워주세요.
Step 3
마늘은 칼 옆면을 이용해 곱게 다져주세요. 너무 곱게 다지기보다는 약간의 입자가 살아있도록 다져야 씹는 맛과 향이 좋습니다. 모듬 고추 (또는 청양고추)는 꼭지를 제거하고 씨를 털어낸 뒤, 다진 마늘과 비슷한 크기로 송송 썰어 준비합니다. 볼에 간장 1.5큰술, 생수 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1/2큰술을 넣고 잘 섞어 맛있는 간장 양념을 만들어 주세요.
Step 4
버섯을 굽던 팬을 살짝 닦아내거나, 혹은 깨끗한 팬에 만들어 둔 간장 양념 재료를 모두 붓고 약불에서 살짝 끓여주세요. 양념이 끓어오르면 맛이 훨씬 부드러워지고 깊어집니다.
Step 5
잘 구워진 새송이버섯을 팬에 넣고, 만들어 둔 간장 양념을 골고루 끼얹어가며 버섯이 양념을 머금도록 살짝 졸여주세요. 불을 끄기 직전에 들기름을 한두 방울 더 둘러주면 고소한 향이 배가 되어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 따뜻한 밥 위에 올려 먹거나, 그대로 접시에 담아 훌륭한 반찬이나 곁들임 요리로 완성해보세요.
