풍미 가득 삼색 느타리버섯 리조토
백선, 순정, 곤지7호 느타리버섯으로 맛을 낸 영양 만점 삼색 느타리 리조토
부드러운 밥알과 버섯의 풍미가 어우러진 근사한 리조또를 집에서 즐겨보세요! 백선, 순정, 곤지7호 세 가지 종류의 느타리버섯을 사용하여 다채로운 식감과 은은한 버섯 향을 더했습니다. 여기에 부드러운 쇠고기와 고소한 들깨를 넣어 맛과 영양을 한층 더 업그레이드했습니다. 특별한 날은 물론, 평범한 날에도 여러분의 식탁을 풍성하게 만들어 줄 맛있는 리조토 레시피입니다.
주재료- 백선 느타리버섯 50g
- 순정 느타리버섯 50g
- 곤지7호 느타리버섯 50g
- 쇠고기 불고기감 100g
- 양파 50g (약 1/4개 분량)
- 마늘 2쪽
- 현미밥 1/2컵 (또는 백미밥)
양념 및 부재료- 올리브유 2큰술
- 생크림 1컵 (200ml)
- 멸치 다시마 육수 1/2컵 (100ml)
- 들깨가루 1/2컵 (30g)
- 맛술 또는 청주 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 후추 약간
- 허브가루 (바질, 오레가노 등) 약간
- 올리브유 2큰술
- 생크림 1컵 (200ml)
- 멸치 다시마 육수 1/2컵 (100ml)
- 들깨가루 1/2컵 (30g)
- 맛술 또는 청주 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 후추 약간
- 허브가루 (바질, 오레가노 등) 약간
조리 방법
Step 1
모든 채소 재료를 꼼꼼하게 손질해 주세요. 양파는 얇게 채 썰어 주시고, 마늘은 칼등으로 으깨거나 굵직하게 다져 풍미를 더해줍니다.
Step 2
곤지7호 느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 잘게 찢어 준비합니다. 이렇게 하면 소스가 더 잘 스며들어 맛있습니다.
Step 3
백선 느타리버섯도 곤지7호와 마찬가지로 가늘게 찢어줍니다. 서로 다른 식감을 살리기 위해 모두 찢어주는 것이 좋습니다.
Step 4
순정 느타리버섯 역시 한입 크기로 먹기 좋게 찢어줍니다. 세 종류의 버섯이 조화롭게 어우러지도록 준비해주세요.
Step 5
준비한 세 가지 느타리버섯을 찬물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거하고, 손으로 물기를 꼭 짜내어 준비합니다. 물기를 제거해야 볶을 때 질척해지지 않고 풍미가 살아납니다.
Step 6
달궈진 팬에 올리브유 1큰술을 두르고, 쇠고기 불고기감을 넣습니다. 마치 로스구이 하듯이 겉면이 노릇해질 때까지 구워주세요. 얇은 팬이라면 중불, 두꺼운 팬이라면 센 불에서 빠르게 익혀 육즙을 가둬주는 것이 중요합니다. 이때 맛술(또는 청주) 1큰술을 부어주면 쇠고기의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 다 익은 쇠고기는 잠시 다른 접시에 덜어둡니다.
Step 7
앞서 사용한 팬에 올리브유 1큰술을 추가로 두르고, 채 썰어둔 양파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 마늘의 향긋한 냄새가 퍼질 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 8
양파와 마늘이 충분히 볶아졌으면, 찢어둔 세 종류의 느타리버섯을 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 버섯의 숨이 살짝 죽으면 생크림 1컵을 붓고 잘 섞어줍니다. 생크림이 부드러운 리조토의 베이스가 될 거예요.
Step 9
여기에 멸치 다시마 육수 1/2컵을 붓고, 흑미밥(또는 백미밥) 1/2컵을 넣어주세요. 주걱을 이용해 밥알이 으깨지지 않도록 부드럽게 저어가며 모든 재료가 잘 어우러지도록 섞어줍니다. 밥알이 육수와 크림 소스를 머금어 촉촉해지도록 끓여주세요.
Step 10
마지막으로 고소한 들깨가루 1/2컵, 향긋한 허브가루 약간, 소금 1/2작은술, 그리고 후추 약간을 넣어 전체적인 간을 맞춰줍니다. 모든 재료를 골고루 섞어주면 풍미 가득한 삼색 느타리버섯 리조토가 완성됩니다. 뜨거울 때 바로 서빙하세요!
