풍미 가득 브리치즈 파스타: 성시경 레시피를 활용한 특별한 와인 안주
성시경 브리치즈 파스타: 토마토 마리네이드로 풍미 UP! 초간단 와인 안주 레시피
국민 셰프 성시경 씨가 사랑하는 부드럽고 고소한 브리치즈 파스타 레시피를 소개합니다. 신선한 바질, 새콤한 토마토 마리네이드, 그리고 풍미 가득한 브리치즈가 어우러져 입안 가득 행복을 선사할 거예요. 재료도 간단하고 조리 과정도 누구나 쉽게 따라 할 수 있어 특별한 날은 물론, 간단한 와인 안주로도 손색이 없습니다. 파스타 면이 익는 동안 재료를 준비하고, 면의 뜨거운 열기로 브리치즈를 사르르 녹여 부드러운 풍미를 즐길 수 있는 것이 이 레시피의 매력이에요. 단순해 보이는 과정과는 달리, 입안에서 녹는 브리치즈의 진하고 크리미한 맛과 신선한 재료들이 환상적인 조화를 이룹니다. 오늘은 방울토마토 대신 상큼함을 더해줄 토마토 마리네이드를 사용했지만, 생토마토를 활용하신다면 약 20알 정도 준비하시면 충분합니다. 향긋한 바질이 듬뿍 들어가 풍미를 더하고, 고소한 치즈와 상큼한 토마토, 허브의 완벽한 삼박자가 여러분의 미각을 사로잡을 거예요. 바질이 없다면 향긋한 루꼴라를 사용해도 아주 맛있답니다. 지금 바로 성시경 브리치즈 파스타 만들기를 시작해 보세요!
재료- 브리치즈 1통 (125g)
- 마늘 8알
- 바질 15g
- 토마토 마리네이드 1컵 (방울토마토 사용 시 20알)
- 스파게티 면 160g
- 올리브유 6 큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
가장 먼저 스파게티 면을 삶아줄 차례입니다. 이 레시피는 면의 뜨거운 열기로 치즈를 녹여 함께 버무리는 방식이라, 면을 삶는 동안 재료를 준비하면 시간 배분을 효율적으로 할 수 있어요. 냄비에 물이 팔팔 끓으면 올리브유 1큰술과 소금 약간을 넣어주세요. 소금을 넣으면 면 자체에 은은한 간이 배어 훨씬 맛있어지고, 올리브유는 면이 서로 달라붙지 않고 부드럽게 삶아지도록 도와줍니다.
Step 2
이제 스파게티 면을 넣고 약 10분간 삶아줍니다. 이 시간은 면이 적당히 씹는 맛이 살아있는 ‘알 덴테’ 상태로 익는 시간이에요. 좀 더 부드러운 식감을 선호하신다면 12분 정도 삶아주시면 좋습니다. 면이 익는 동안, 나머지 재료들을 준비해 볼게요.
Step 3
오늘 사용할 브리치즈는 ‘페이장브레통’ 브랜드 제품입니다. 가격 대비 품질이 아주 좋고 부드러운 맛이 특징이에요. 종이 상자 안에 은박지와 비닐로 이중 포장되어 있어 신선하게 보관되어 있습니다. 이 레시피에서는 2인분 기준으로 브리치즈 한 통(125g)을 전부 사용할 거예요. 만약 1인분만 만드실 경우에는 브리치즈의 절반만 사용하시면 됩니다.
Step 4
브리치즈는 가능한 얇게 썰어 준비해주세요. 이 레시피는 뜨겁게 삶아진 면과 함께 버무려 치즈를 녹여내는 방식이라, 얇게 썰어야 열이 고르게 전달되어 부드럽게 잘 녹습니다. 브리치즈의 양은 취향에 따라 가감하셔도 좋아요. 저는 사진 찍으면서 몇 조각 맛을 봤답니다. 정말 맛있어요!
Step 5
통마늘 8알을 준비해서 잘게 다져주세요. 다진 마늘을 사용하는 것보다 통마늘을 바로 다져 넣으면 훨씬 신선하고 풍부한 마늘 향을 즐길 수 있어요. 마늘 알갱이가 씹히는 것이 부담스럽다면, 조금 더 곱게 다져주시는 것이 좋습니다.
Step 6
신선한 바질 15g 정도를 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 바질의 양은 취향에 따라 조절하셔도 좋습니다. 저는 잎을 그대로 사용했지만, 입자가 작은 바질이라면 그대로 사용해도 괜찮습니다. 손으로 잎을 톡톡 뜯어 사용하면 향이 더 잘 살아나요.
Step 7
집에 생토마토가 없어 오늘은 토마토 마리네이드를 사용했습니다. 약 1컵 분량의 토마토 마리네이드를 준비하여 반으로 썰어주세요. 토마토 속에 있는 달콤한 즙과 소스까지 함께 사용하면 파스타의 풍미가 더욱 깊어집니다. 만약 생 방울토마토를 사용하신다면, 약 20알 정도 준비해서 반으로 잘라 사용하시면 됩니다.
Step 8
이제 커다란 볼에 얇게 썰어둔 브리치즈, 준비한 바질 잎, 다져놓은 마늘, 그리고 토마토 마리네이드까지 모두 함께 넣어주세요.
Step 9
여기에 올리브유 6 큰술을 넉넉히 두르고, 후추와 소금 약간을 더해 골고루 섞어 준비합니다. 이때쯤이면 파스타 면이 알맞게 익었을 거예요. 면수(면 삶은 물)를 한 컵 정도 남겨두는 것을 잊지 마세요!
Step 10
10분간 삶아진 파스타 면은 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 뜨거울 때 바로 준비해둔 볼에 옮겨 담아주세요.
Step 11
면의 뜨거운 열기가 식기 전에, 빠르게 모든 재료를 골고루 섞어가며 치즈가 면에 엉겨 붙어 부드럽게 녹아내리도록 만들어주세요. 브리치즈 파스타의 핵심은 간 맞추기인데, 브리치즈 자체의 짠맛을 고려하여 소금은 생각보다 넉넉하게 넣어주어야 합니다. 꼭 맛을 보시고, 싱겁다면 소금을 추가하여 최종 간을 맞춰주세요. 필요하다면 면수를 조금씩 추가하여 원하는 농도를 맞출 수 있습니다.
