풍미 가득! 부드러운 가지 스테이크
고기 없이도 훌륭한 맛! 초간단 가지 스테이크 레시피
가지의 무궁무진한 변신! 그중에서도 쫄깃하면서도 부드러운 식감과 달콤 짭짤한 감칠맛이 일품인 가지 스테이크는 고기 요리가 부럽지 않은 매력적인 메뉴입니다. 고기를 전혀 생각나지 않게 할 만큼 맛있는 이 요리는, 처음 맛봤을 때 그 놀라운 맛에 감탄했던 기억이 생생합니다. 넉넉한 오일에 가지를 노릇하게 먼저 구워낸 뒤, 새콤달콤 짭짤한 특제 양념 간장을 부어 자작하게 조려주면 완성되는 간단 조리법에도 불구하고 상상 이상의 깊은 맛을 선사합니다. 따뜻할 때 한 조각씩 떼어 밥 위에 얹어 먹으면 가지 요리의 신세계를 경험할 수 있습니다. 보기에도 근사한 길쭉한 비주얼은 손님 초대 요리나 특별한 날 반찬으로도 손색이 없으며, 입맛 없을 때 가지 2-3개만으로도 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 요리입니다. 쉽고 맛있는, 모두가 바라는 바로 그 요리! 지금 바로 만들어 보세요.
주재료- 가지 3개
- 식용유 3-4큰술 (넉넉하게)
양념 간장- 양조 간장 2.5큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 (송송 썬 것) 5cm 1토막 분량
- 홍고추 (씨 제거 후 다진 것) 1/2개
- 풋고추 (씨 제거 후 다진 것) 1/2개
- 청양고추 (씨 제거 후 다진 것) 1개
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 양조 간장 2.5큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 (송송 썬 것) 5cm 1토막 분량
- 홍고추 (씨 제거 후 다진 것) 1/2개
- 풋고추 (씨 제거 후 다진 것) 1/2개
- 청양고추 (씨 제거 후 다진 것) 1개
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
가지 3개를 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 꼭지 부분을 3-4cm 정도 남겨두고 세로로 길게 십자 모양으로 깊게 칼집을 내어 준비합니다. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 2
프라이팬을 중불로 달군 후, 식용유를 3-4큰술 넉넉하게 둘러주세요. 준비된 가지를 넣고 센 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워 겉면을 익힙니다. 이후 불을 중강불로 줄여 가지의 숨이 죽고 부드러워질 때까지 천천히 구워주세요.
Step 3
가지가 잘 익도록 뚜껑을 덮고 중약불에서 은근하게 익혀주시면 더욱 빠르고 부드럽게 조리할 수 있습니다.
Step 4
가지가 익는 동안, 볼에 양조 간장 2.5큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 송송 썬 대파, 다진 홍고추, 풋고추, 청양고추, 참기름 1큰술, 통깨 약간을 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념 간장을 만들어 둡니다.
Step 5
가지가 속까지 부드럽게 익어 숨이 완전히 죽었는지 확인합니다. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 상태입니다.
Step 6
가지가 충분히 익었으면, 만들어 둔 양념 간장을 가지 위에 골고루 부어줍니다. 이때 가지의 칼집 낸 부분 사이사이에도 양념이 스며들도록 신경 써서 부어주세요.
Step 7
양념을 부은 후, 중약불에서 2-3분 정도 더 자작하게 조리듯이 구워주면 가지 속까지 양념이 깊숙이 배어들어 환상적인 풍미를 완성할 수 있습니다. 따뜻할 때 맛있게 즐기세요!