풍미 가득 버섯 페스토 크림 파스타
온 가족이 좋아하는 이정현 셰프의 특별한 버섯 페스토 파스타 레시피
편스토랑에서 화제가 되었던 이정현 셰프의 버섯 페스토 레시피를 활용하여 온 가족이 만족할 맛있는 크림 파스타를 만들어 보세요! 평소 입맛이 다른 가족들을 하나로 묶어줄 특별한 소스로, 주말 점심 식탁을 풍성하게 만들어 줄 거예요. 깊고 풍부한 버섯 페스토와 부드러운 크림소스의 조화, 그리고 은은한 트러플 향까지 더해져 특별한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 것입니다. 만드는 방법이 궁금하시다면, 아래 링크에서 버섯 페스토 만드는 법도 꼭 확인해 보세요! ☆버섯 페스토 만드는 법 @7024891
재료
- 양파 1/2개 (잘게 다지거나 채썰기)
- 마늘 6톨 (다지거나 편썰기)
- 양송이 버섯 3~4개 (먹기 좋게 썰기)
- 느타리 버섯 100g (먹기 좋게 찢거나 썰기)
- 페페론치노 7~8개 (매콤한 맛 조절 가능)
- 방울토마토 5~6개 (반으로 자르기)
- 올리브 오일 적당량
- 버터 적당량
- 생크림 250ml
- 우유 150ml
- 버섯 페스토 230g (시판용 또는 직접 만든 것)
- 페투치니 면 270g (3인분 기준)
- 후춧가루 1/3 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 파스타에 사용할 신선한 재료들을 준비해 주세요. 집에 있는 어떤 버섯이든 활용 가능하며, 저는 색감과 건강까지 생각하여 라이코펜이 풍부한 방울토마토도 함께 준비했습니다. 신선한 재료는 파스타의 맛을 한층 더 끌어올립니다.
Step 2
양파는 소스에 자연스럽게 녹아들어 풍미를 더할 수 있도록 잘게 다져주세요. 얇게 채 썰어도 좋지만, 다지면 소스의 농도를 더욱 걸쭉하고 맛있게 만들어 줍니다. 버섯 페스토는 3인분 기준으로 약 230g 정도 준비하시면 좋습니다. 직접 만든 페스토를 사용하면 더욱 특별한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
☆면 삶기: 소스가 완성될 동안 페투치니 면을 삶아주세요. 페투치니는 넓적한 면이라 뭉치기 쉬우니, 삶는 동안 간간이 저어주며 7~8분간 취향에 맞게 익혀줍니다. 1인분당 성인 기준 약 100g이 적당하지만, 저희 가족은 90g으로 정량하여 준비했습니다. 페투치니가 조금 모자라 파르펠레 면도 함께 넣었습니다. 면이 삶아지는 동안 맛있는 소스를 만들어 볼까요?
Step 4
☆버섯 크림소스 만들기: 팬에 올리브 오일과 버터를 함께 두르고 중약불로 달궈주세요. 발연점이 낮은 오일과 버터가 타지 않도록 불 조절에 유의하며 다진 마늘, 페페론치노, 다진 양파를 넣어 향긋하게 볶아줍니다. 양파와 마늘이 투명해지기 시작하면 준비한 버섯들을 넣고 충분히 볶아주세요. 버섯이 부드러워지면 버섯 페스토를 넣고 골고루 섞어줍니다.
Step 5
이어서 부드러운 생크림 250ml와 우유 150ml를 붓고 잘 저어주세요. 후춧가루 1/3 작은술을 갈아 넣고 소스를 졸여줍니다. 이때 간을 보시고 소금으로 조절하셔도 좋습니다. 특별한 감칠맛을 더하고 싶다면, 저만의 비법인 액젓 1스푼을 넣어보세요. 액젓은 파스타의 깊은 풍미를 배가시켜 줍니다. 소금으로 최종 간을 맞춰주세요.
Step 6
마지막으로 반으로 자른 방울토마토를 넣고 한소끔 더 끓여 소스를 완성합니다. 소스가 준비되면, 삶아둔 면과 면수 1~2국자를 넣고 면과 소스가 잘 어우러지도록 골고루 저어주며 파스타를 마무리합니다. 면수의 양은 소스의 농도를 보면서 조절해주세요.
Step 7
맛있는 버섯 페스토 크림 파스타가 완성되었습니다! 이제 보기 좋게 그릇에 담아내기만 하면 온 가족이 즐길 수 있는 근사한 주말 식사가 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 즐겨보세요!
