풍미 가득! 버섯 크림 리조또
집에서 즐기는 레스토랑급 풍기 리조또 레시피
신선한 버섯 두 가지의 깊은 풍미와 부드러운 크림소스의 조화! 이탈리아 정통 풍기 리조또를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 마치 레스토랑에서 먹는 듯한 고급스러운 맛을 선사할 거예요. 만개의레시피에서 선보이는 특별한 레시피로, 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요. 취향에 따라 다른 버섯을 추가해도 아주 좋습니다!
주요 재료- 현미 또는 찹쌀 1컵 (계량컵 기준)
- 다진 양파 3큰술
- 양송이버섯 3개
- 표고버섯 2개
- 다진 마늘 1큰술
- 무염 버터 1큰술
- 생크림 2/3컵 (계량컵 기준)
- 뜨거운 물 3컵 (계량컵 기준)
- 치킨 스톡 파우더 1큰술
- 올리브 오일 약간
- 후추 약간
- 소금 약간
- 그라나 파다노 치즈 또는 파마산 치즈 가루 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 리조또의 풍미를 더해줄 버섯을 손질합니다. 양송이버섯과 표고버섯은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 얇게 슬라이스해 주세요. 버섯의 모양을 살려 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 2
맛있는 리조또의 기본이 되는 치킨 육수를 만듭니다. 3컵의 뜨거운 물에 치킨 스톡 파우더 1큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 뜨거운 물을 사용하면 재료들이 더 잘 녹아 풍미가 살아납니다.
Step 3
달궈진 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고, 슬라이스한 버섯을 넣어 노릇하게 볶아줍니다. 버섯에서 수분이 빠져나오고 향이 올라올 때까지 충분히 볶아준 뒤, 잠시 접시에 덜어둡니다. 이렇게 볶아두면 버섯의 식감이 더욱 살아납니다.
Step 4
같은 팬에 올리브 오일을 다시 살짝 두르고, 다진 양파와 쌀을 넣어 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 쌀알이 희미하게 반투명해질 때까지 중약불에서 천천히 볶아주세요. 쌀알을 코팅하여 밥알 하나하나가 살아있도록 만드는 과정입니다.
Step 5
볶은 쌀이 잠길 정도로 1단계에서 만들어 둔 치킨 육수를 붓고 끓이듯이 볶아줍니다. 육수가 졸아들면 다시 한번 육수를 부어 쌀이 익을 때까지 반복해서 넣어줍니다. 쌀알의 식감이 알단테(al dente)처럼 약간 씹히는 느낌이 살아있도록 볶는 것이 중요합니다. 쌀의 종류에 따라 물의 양과 끓이는 시간을 조절해 주세요.
Step 6
쌀이 알맞게 익었으면, 2단계에서 볶아둔 버섯과 생크림을 넣고 잘 섞어줍니다. 생크림을 넣고 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니, 재료들이 부드럽게 어우러질 정도로만 살짝 더 볶아주세요.
Step 7
마지막으로 버터와 그라나 파다노 치즈 가루를 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 치즈가 녹으면서 리조또의 풍미를 한층 더 깊게 만들어 줄 거예요. 마지막으로 소금과 후추로 취향에 맞게 간을 조절하면, 집에서도 근사한 버섯 크림 리조또가 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 즐겨주세요!
