풍미 가득! 몽골리안 비프 레시피: 밥도둑 중국식 소고기 볶음
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쫄깃한 장조림용 소고기와 신선한 채소가 만나 풍미 폭발하는 중국식 볶음 요리, ‘몽골리안 비프’를 소개합니다! 시판 이금기 몽골리안 비프 소스를 활용해 누구나 쉽고 빠르게 근사한 요리를 완성할 수 있어요. 냉장고 속 자투리 채소인 주키니, 느타리버섯, 양파를 넣어 영양과 맛을 더했습니다. 짭짤달콤한 소스와 아삭한 채소, 부드러운 소고기의 조화는 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마법! 아이들이 좋아하는 떡볶이 떡과 비엔나소시지를 추가하면 푸짐한 ‘몽골리안 비프 떡볶이’로 변신하여 온 가족의 입맛을 사로잡을 거예요. 몽골리안 비프 소스가 없다면 굴소스, 설탕, 케첩을 황금 비율로 섞어 집에서도 간편하게 맛있는 소스를 만들 수 있답니다.
주요 재료- 장조림용 소고기 200g (또는 샤브샤브용 등심 등)
- 주키니 1/4개
- 느타리버섯 1컵 (약 50g)
- 양파 1/2개
- 비엔나소시지 17개 (선택 사항)
- 떡볶이떡 15개 (선택 사항)
- 다진 마늘 1큰술
- 송송 썬 파 2큰술
- 다진 생강 1작은술
- 고춧기름 2큰술
- 청주 2큰술
- 후추 1작은술
- 전분물 (전분 1: 물 2 비율로 섞어 준비)
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
- 이금기 몽골리안 비프 소스 80g (또는 대체 소스)
조리 방법
Step 1
먼저 소고기 손질부터 시작합니다. 장조림용 소고기나 샤브샤브용 등심을 사용할 경우, 냉동된 상태라면 자연 해동해주세요. 이후 찬물에 2~3번 정도 갈아주며 핏물을 제거합니다. 핏물을 뺀 소고기는 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 이렇게 준비하면 고기 잡내를 잡고 더 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
이금기 몽골리안 비프 소스는 굴소스와 마늘의 풍미가 어우러진 맛이 특징입니다. 만약 이 소스가 없다면, 굴소스 3큰술, 설탕 1.5큰술, 케첩 1큰술을 섞어 간편하게 몽골리안 비프 소스를 만들어 사용할 수 있습니다. 단맛과 새콤한 맛을 조절하며 취향에 맞게 배합해보세요.
Step 3
볶음에 들어갈 채소를 준비합니다. 주키니는 0.7cm 두께로 부채꼴 모양이 되도록 썰어주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 느타리버섯은 먹기 좋게 가닥으로 찢어줍니다. 집에 있는 당근이나 새송이버섯 등을 활용해도 좋으며, 재료 크기는 소고기 크기에 맞춰 일정하게 썰어주면 익는 속도를 맞추기 좋습니다.
Step 4
달궈진 팬에 고춧기름 2큰술을 두르고, 송송 썬 대파와 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술을 넣고 중약불에서 볶아 향을 충분히 내줍니다. 파와 마늘, 생강이 타지 않도록 주의하며 볶아야 맛있는 풍미를 살릴 수 있습니다.
Step 5
향긋한 파기름이 올라오면 손질해둔 소고기를 넣고 볶아줍니다. 이때 청주 2큰술을 함께 넣어주면 소고기의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 중불에서 소고기가 겉면이 익을 때까지 볶아주세요.
Step 6
소고기 양이 조금 부족하다고 느껴지거나, 아이들이 좋아하는 특별한 맛을 더하고 싶다면 비엔나소시지를 추가해보세요. 굴소스와도 잘 어울리고, 소시지가 들어가면 요리가 더욱 풍성해지며 폭찹 같은 익숙하면서도 맛있는 풍미를 더해줍니다.
Step 7
소고기가 어느 정도 익으면 준비해둔 주키니와 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 이때 후추 1작은술을 뿌려 풍미를 더해주세요. 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 8
이어서 느타리버섯을 넣고, 몽골리안 비프 소스를 부어줍니다. 소스가 재료에 골고루 배도록 잘 섞어가며 볶아주세요. 몽골리안 비프 소스가 없을 경우, 미리 만들어둔 대체 소스를 사용해주세요.
Step 9
주키니가 투명해지고 소고기가 완전히 익었는지 확인해주세요. 채소에서 나온 수분과 소스가 어우러져 먹음직스러운 색깔을 띨 것입니다.
Step 10
마지막으로 떡볶이 떡을 넣고 소스와 잘 버무려 볶아줍니다. 이렇게 하면 떡과 고기를 함께 즐길 수 있는 ‘몽골리안 비프 떡볶이’가 완성됩니다! 떡이 양념에 잘 스며들도록 2~3분 정도 충분히 볶아주세요. 떡은 센 불에서 빠르게 익기 때문에 금방 말랑해집니다.
Step 11
볶음의 농도를 맞춰줄 차례입니다. 준비한 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 걸쭉하게 만들어주세요. 너무 많이 넣으면 떡질 수 있으니 조금씩 추가하며 농도를 조절하는 것이 중요합니다. 불을 끄기 직전에 참기름 1작은술을 둘러 고소한 풍미를 더해주면 완성입니다!
Step 12
푸짐하게 완성된 몽골리안 비프를 접시에 담고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 밥반찬으로도 훌륭하고, 떡과 소시지까지 곁들여 온 가족이 즐기기 좋은 근사한 중국식 볶음 요리, 몽골리안 비프를 맛있게 즐기세요!
