풍미 가득! 명이 페스토 계란말이와 깊은 맛의 버섯밥
향긋한 명이나물 페스토로 맛을 낸 폭신한 계란말이와 깊은 풍미의 버섯밥 레시피
안녕하세요, 얀들입니다! 오늘은 독일에서 사랑받는 두 가지 귀한 식재료, 명이와 그물버섯을 활용한 특별한 레시피를 소개해 드릴게요. 명이는 향긋한 페스토로 만들어 깊은 풍미를 더하고, 그물버섯은 밥에 지어내 쫄깃한 식감과 흙내음 가득한 향을 선사합니다. 독일에서는 그물버섯을 채취하기 위해 깊은 숲을 찾아야 할 만큼 귀하지만, 이 레시피에서는 건조된 그물버섯을 사용하여 집에서도 간편하게 깊은 버섯 향을 즐길 수 있습니다. 향긋한 명이 페스토를 듬뿍 넣은 부드러운 계란말이와 쫄깃한 그물버섯의 조화로운 버섯밥으로 든든하고 맛있는 아침 식사 또는 한 끼 식사를 완성해 보세요!
향긋한 버섯밥- 건조 그물버섯 1줌 (약 10-15g)
- 멥쌀 또는 찹쌀 500g (약 2.5컵)
고소한 명이 페스토 계란말이- 신선한 계란 6개
- 향긋한 명이 페스토 2큰술
- 고운 소금 1꼬집
- 신선한 계란 6개
- 향긋한 명이 페스토 2큰술
- 고운 소금 1꼬집
조리 방법
Step 1
먼저 건조 그물버섯을 찬물에 가볍게 헹궈 먼지나 이물질을 제거해주세요. 너무 오래 씻으면 버섯의 풍미가 빠져나갈 수 있으니 살짝만 헹궈줍니다.
Step 2
깨끗하게 헹군 그물버섯을 볼에 담고, 버섯이 충분히 잠길 정도로 미지근한 물을 부어 약 30분~1시간 정도 불려주세요. 불린 버섯은 요리에 사용할 때 더욱 부드러운 식감과 진한 풍미를 선사합니다.
Step 3
밥솥에 쌀을 넣고 깨끗하게 씻어주세요. 쌀을 씻은 후, 불린 버섯을 건져내어 먹기 좋은 크기로 썰어주고, 버섯을 불렸던 물은 체에 걸러 맑은 물만 사용합니다. 밥솥의 쌀 위에 썰어둔 버섯과 버섯 불린 물을 모두 부어줍니다. (물 양은 평소 밥 지을 때보다 약간 적게 잡거나, 쌀과 재료의 양에 맞게 조절해주세요.)
Step 4
밥솥의 취사 버튼을 눌러 맛있는 버섯밥을 지어줍니다. 밥이 고슬고슬하게 잘 지어지도록 기다려주세요.
Step 5
계란말이를 만들 볼에 신선한 계란 6개를 깨뜨려 넣습니다. 여기에 향긋한 명이 페스토 2큰술과 소금 1꼬집을 넣고, 계란이 완전히 풀어질 때까지 거품기로 부드럽게 섞어줍니다. 명이나물 페스토의 알싸하면서도 향긋한 풍미가 계란과 어우러져 아주 특별한 맛을 낼 거예요.
Step 6
중약불로 달군 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 키친타월로 얇게 펴 발라줍니다. 계란물을 팬에 얇게 한 겹씩 부어가며 익혀줍니다. 계란이 익기 시작하면 돌돌 말아 올리고, 다시 빈 공간에 계란물을 부어 익히고 말아주는 과정을 반복하여 도톰하고 먹음직스러운 계란말이를 만들어 주세요. 불 조절을 잘 하여 타지 않고 속까지 익도록 천천히 만들어주는 것이 중요합니다.
Step 7
맛있게 지어진 버섯밥을 밥그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 완성된 명이 페스토 계란말이를 먹기 좋은 크기로 썰어 밥 위에 곁들여주면, 풍미 가득한 버섯밥과 향긋한 계란말이의 환상적인 조화를 즐기실 수 있습니다. 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있습니다.