풍미 가득 따뜻한 독일식 비프 스튜
독일 가정식 스타일, 풍부한 육향과 깊은 맛의 비프 스튜
이국적인 웨스턴 풍미가 느껴지는 정통 독일식 비프 스튜 레시피입니다. 특별한 날, 혹은 쌀쌀한 날씨에 몸과 마음을 녹여줄 따뜻한 한 끼 식사로 완벽해요. (출처: 하단 영상 참고)
주재료- 소고기 (큐브 형태) 400g
- 밀가루 2 큰술
- 굵은 소금 2꼬집
- 후추 2꼬집
- 올리브 오일 (넉넉히)
- 양파 1개
- 마늘 2쪽
- 토마토 페이스트 2큰술
- 소고기 육수 1리터
- 월계수 잎 2장
- 건조 백리향 (또는 신선한 것) 약간
- 당근 1컵 (깍둑썰기)
- 감자 1컵 (깍둑썰기)
- 버섯 1컵 (먹기 좋게 썰기)
조리 방법
Step 1
먼저, 큐브 모양으로 썬 소고기 400g에 밀가루 1큰술, 굵은 소금 2꼬집, 후추 2꼬집을 넣고 골고루 버무려 주세요. 달궈진 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 소고기 표면이 먹음직스러운 갈색이 돌도록 겉면만 살짝 익혀 꺼내둡니다. 이렇게 하면 고기가 육즙을 가두어 더욱 부드럽고 맛있게 조리됩니다.
Step 2
고기를 잠시 옆에 덜어둔 후, 같은 냄비에 올리브 오일을 살짝 두르고 썰어둔 양파 1개와 다진 마늘 2쪽을 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 소금과 후추를 약간 넣고, 토마토 페이스트 2큰술을 넣어 풍미를 더한 후, 나머지 밀가루 1큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 1분간 볶아주세요. 걸쭉한 느낌이 들면, 소고기 육수 1리터를 천천히 부어가며 뭉치지 않도록 잘 저어줍니다. 준비해둔 소고기, 월계수 잎 2장, 그리고 백리향을 넣고 잘 섞어 끓이기 시작합니다.
Step 3
육수가 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 약 40분간 뭉근하게 끓여 고기를 부드럽게 익혀줍니다. 고기가 어느 정도 부드러워지면, 깍둑썰기한 감자, 당근, 그리고 먹기 좋게 썬 버섯을 넣고 뚜껑을 덮은 채로 다시 40분간 더 끓여 채소가 익을 때까지 조리합니다. 마지막으로 간을 보시고, 필요하다면 소금, 후추, 또는 오레가노를 추가하여 취향에 맞게 간을 조절해주세요. 따뜻할 때 바로 서빙하면 깊은 맛의 비프 스튜를 즐기실 수 있습니다.