풍미 가득! 고기 질감 느타리버섯 솥밥 황금 레시피
쫄깃한 고기느타리버섯과 향긋한 우엉의 완벽 조화, 솥밥으로 즐기는 깊은 맛
씹을수록 고기처럼 쫄깃한 식감이 일품인 ‘고기 질감 느타리버섯’과 아삭한 우엉을 넣어 정성껏 지어낸 솥밥입니다. 눈으로 먼저 즐기고, 입안 가득 퍼지는 풍부한 식감과 깊은 풍미로 행복한 식사를 선사할 최고의 밥 요리입니다. 간단하면서도 특별한 한 끼를 원하신다면 이 레시피를 따라해보세요!
주재료- 산타리 품종 고기느타리버섯 230g (쫄깃한 식감이 특징입니다)
- 멥쌀 350g (약 1.5컵 분량)
- 작은 크기 우엉 1뿌리 (풍미를 더해줍니다)
- 당근 약 40g (색감과 단맛을 더합니다)
- 대파 1대 (흰 부분은 양념, 초록 부분은 고명용)
- 다시마 1조각 (쌀 불릴 때 사용, 감칠맛 UP!)
버섯 볶음 양념- 진간장 2큰술
- 들기름 1큰술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 설탕 1/3큰술 (단맛 조절)
- 다진 마늘 1/2큰술 (풍미 증진)
비벼 먹는 양념장- 진간장 1큰술
- 생수 7큰술 (양념장 농도 조절)
- 참기름 1큰술 (고소함 추가)
- 고춧가루 1꼬집 (은은한 매콤함)
- 진간장 2큰술
- 들기름 1큰술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 설탕 1/3큰술 (단맛 조절)
- 다진 마늘 1/2큰술 (풍미 증진)
비벼 먹는 양념장- 진간장 1큰술
- 생수 7큰술 (양념장 농도 조절)
- 참기름 1큰술 (고소함 추가)
- 고춧가루 1꼬집 (은은한 매콤함)
조리 방법
Step 1
먼저 쌀을 깨끗하게 씻은 후, 30분 정도 다시마 조각과 함께 물에 불려주세요. 밥알이 고르게 익도록 도와줍니다.
Step 2
솥밥에 들어갈 모든 재료를 준비해주세요. 신선한 재료가 맛있는 솥밥의 기본입니다.
Step 3
우엉은 껍질을 살짝 벗겨내고, 0.3cm 두께로 어슷하게 썬 후 다시 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 준비합니다.
Step 4
손질한 우엉은 갈변을 막고 아린 맛을 제거하기 위해 찬물에 10분 정도 담가둡니다.
Step 5
당근은 우엉과 비슷한 크기(약 0.3cm 두께, 1~2cm 길이)로 썰어 준비합니다. 색감을 예쁘게 더해줄 거예요.
Step 6
대파는 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 잘게 다져줍니다. 흰 부분은 볶음 양념에, 초록 부분은 완성된 밥 위에 고명으로 사용할 거예요.
Step 7
고기느타리버섯은 갓 부분은 모양을 살려 그대로 썰고, 기둥 부분은 2~3cm 길이로 잘라 밥과 함께 익었을 때 식감이 좋도록 준비합니다.
Step 8
중간 크기의 팬을 달구고, 버섯 볶음 양념 재료(진간장 2큰술, 들기름 1큰술, 설탕 1/3큰술, 다진 마늘 1/2큰술)를 모두 넣어주세요.
Step 9
팬에 넣은 양념 재료들을 주걱으로 잘 섞어 양념이 고루 풀어지도록 합니다.
Step 10
준비한 버섯과 물에 담가두었던 우엉을 팬에 넣고 중불에서 함께 볶아줍니다. 재료에 양념이 배도록 2~3분간 볶아주세요.
Step 11
버섯과 우엉을 볶는 동안 자연스럽게 수분이 나오기 시작할 거예요. 수분이 자작하게 나오면 불을 잠시 끄고 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 12
볶아둔 버섯과 우엉에 썰어둔 당근을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 당근이 너무 익지 않도록 살짝만 섞어주세요.
Step 13
이제 밥을 지을 차례입니다. 솥에 불려둔 쌀과 물(다시마는 건져내세요)을 평소 밥 지을 때보다 약간 적게 넣어주세요. 볶은 버섯, 우엉, 당근을 쌀 위에 골고루 펼쳐 올립니다. 센 불에서 밥물을 끓이기 시작합니다.
Step 14
밥물이 끓어오르기 시작하면 즉시 약한 불로 줄이고, 솥뚜껑을 꼭 덮어 10분간 끓여줍니다. 뜸 들이기 전에 밥이 속까지 익도록 하는 과정이에요.
Step 15
10분 후, 밥이 끓는 소리가 잦아들면 뚜껑을 열어 밥 상태를 확인하고, 밥이 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 살살 저어줍니다.
Step 16
밥을 살살 섞어준 후, 볶아둔 버섯과 우엉, 당근을 밥 위에 다시 평평하게 덮어줍니다. 뚜껑을 닫고 약한 불에서 5분 더 익힙니다.
Step 17
5분 후 불을 끄고, 뚜껑을 닫은 상태로 5~10분 정도 뜸을 들입니다. 이 과정을 거치면 밥알 하나하나가 찰지고 맛있게 익습니다.
Step 18
밥이 뜸 드는 동안, ‘비벼 먹는 양념장’ 재료(진간장 1큰술, 생수 7큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1꼬집)를 작은 볼에 넣고 잘 섞어 준비합니다.
Step 19
맛있는 버섯 솥밥이 완성되었습니다! 밥과 건더기를 부드럽게 섞어주세요.
Step 20
마지막으로 다져둔 대파 초록 부분을 밥 위에 솔솔 뿌려줍니다. 따뜻한 솥밥을 각자의 그릇에 담아, 준비한 양념장과 함께 맛있게 비벼 드세요! 풍성한 식감과 깊은 풍미를 즐기실 수 있을 거예요.
