풍미 가득! 고기느타리버섯 깻잎 주먹밥
✨산뜻함과 고기의 풍미를 동시에! 고기느타리버섯 깻잎 주먹밥 레시피✨
특별한 ‘고기느타리버섯’으로 만들어 더욱 특별한, 고기 맛과 영양이 가득한 깻잎 주먹밥! 아이부터 어른까지 모두 좋아할 맛있는 한 끼를 소개합니다.
주재료- 고기느타리버섯 1팩 (약 200g)
- 신선한 깻잎 1묶음
- 따뜻한 밥 2공기
고기느타리버섯 볶음 양념- 진간장 1큰술
- 고추장 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
밥 비비기 & 마무리- 참기름 1큰술
- 통깨 솔솔 약간
- 볶음 소금 3꼬집 (또는 일반 소금 약간)
- 진간장 1큰술
- 고추장 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
밥 비비기 & 마무리- 참기름 1큰술
- 통깨 솔솔 약간
- 볶음 소금 3꼬집 (또는 일반 소금 약간)
조리 방법
Step 1
먼저, ‘고기 맛이 난다’는 이름처럼 독특한 풍미를 자랑하는 고기느타리버섯을 준비합니다. 버섯 특유의 쫄깃한 식감이 일품이에요.
Step 2
고기느타리버섯은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거한 후, 끓는 물에 넣고 약 10초간 아주 짧게 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
데친 버섯은 건져내어 찬물에 헹군 뒤, 손으로 물기를 꾹 짜서 제거합니다. 물기를 제대로 짜주어야 볶을 때 질척이지 않고 맛이 좋습니다.
Step 4
물기를 제거한 고기느타리버섯을 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어 팬에 넣어줍니다. 너무 잘게 썰기보다는 약간의 씹는 맛이 있도록 썰어주세요.
Step 5
버섯 볶음을 위한 양념 재료(진간장 1큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 올리고당 2큰술)를 팬에 바로 넣어줍니다. 이때 카놀라유나 식용유를 살짝 두르면 재료가 달라붙는 것을 방지하고 윤기를 더해줍니다.
Step 6
준비된 양념이 버섯에 골고루 배도록 중간 불에서 달달 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하며 2~3분 정도 볶아주세요.
Step 7
마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 솔솔 뿌려 넣고 한 번 더 휘리릭~ 볶아주면 고기느타리버섯 볶음이 완성됩니다. 참기름은 불을 끈 후 넣으면 향이 더 오래 유지됩니다.
Step 8
넓은 볼에 따뜻한 밥을 담고, 밥 비비기 양념 재료(참기름 1큰술, 볶음 소금 3꼬집, 통깨 솔솔)를 넣어줍니다. 볶음 소금을 사용하면 감칠맛이 더해져 더욱 맛있어요. 주걱 등으로 밥알이 으깨지지 않도록 살살 섞어줍니다.
Step 9
싱싱한 깻잎은 깨끗하게 씻어 준비합니다. 깻잎 특유의 향이 주먹밥과 잘 어울립니다. 끓는 물에 아주 살짝만 데쳐낸 후 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거해주세요. (생략 가능하나 데치면 부드러워져 감싸기 편합니다).
Step 10
깻잎 한 장을 펼쳐 그 위에 완성된 고기느타리버섯 볶음을 1~2큰술 정도 얹어줍니다. 볶음 양념이 밥에 스며들어 풍미를 더해줄 거예요.
Step 11
양념한 밥을 한 숟가락 떠서 버섯 위에 올리고, 깻잎으로 밥을 감싸 동글동글하게 주먹밥 모양을 만들어줍니다. 깻잎의 향긋함과 버섯의 짭짤한 맛이 어우러져 정말 맛있답니다.
Step 12
이렇게 맛있는 고기느타리버섯 깻잎 주먹밥이 완성되었습니다! 한 입 베어 물면 다채로운 맛과 향이 입안 가득 퍼질 거예요.
Step 13
팁: 기호에 따라 계란 프라이 하나를 부쳐서 주먹밥 위에 얹어 비벼 먹으면 더욱 든든하고 맛있는 덮밥 스타일로 즐길 수 있습니다.
