풍미 가득! 가지 토마토 스파게티
입맛 돋우는 [토마토 파스타] Ver.1: 가지와 토마토소스의 완벽한 만남
부드러운 가지와 새콤달콤한 토마토소스가 만나 환상의 맛을 선사하는 ‘가지 토마토 스파게티 Ver.1’ 레시피를 소개합니다. 집에서도 레스토랑처럼 근사한 파스타를 즐겨보세요!
필수 재료- 스파게티면 120g
- 토마토소스 1~2 국자 (기호에 따라 조절)
- 신선한 가지 1개
- 통통한 양송이버섯 2개
- 달콤한 양파 ¼개
- 다진 마늘 1~2 큰술 (풍미를 더해줍니다)
- 풍미 좋은 버터 1 큰술
- 엑스트라 버진 올리브유 약간
- 향긋한 화이트 와인 약간 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 감칠맛 나는 치킨 스톡 약간 (농도 조절용)
- 신선한 바질 잎 약간 (향긋함 추가)
- 고소한 파마산 치즈 가루 약간
- 고명용 파슬리 가루 약간
- 맛을 살짝 더할 소금 약간
- 풍미를 더할 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 가지는 깨끗이 씻어 0.5cm 두께의 먹기 좋은 슬라이스 형태로 썰어주세요. 썰어 놓은 가지에는 소금과 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 해두면 수분이 빠지고 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
양송이버섯은 밑동의 지저분한 부분을 제거하고 잘게 다져주세요. 양파도 마찬가지로 곱게 다져 준비하면 소스와 잘 어우러져 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 강불에서 끓입니다. 물이 팔팔 끓으면 소금을 1작은술 정도 넣고, 준비한 스파게티면을 넣어 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게, 약 7~8분간 삶아주세요. 면이 알단테(al dente) 상태로 익도록 하는 것이 중요합니다.
Step 4
넓은 팬을 중불로 달구고 버터와 올리브유를 둘러주세요. 버터가 녹으면 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아 향긋한 마늘 향을 냅니다. 이어서 다진 양송이버섯을 넣고 버섯의 물기가 사라지고 노릇해질 때까지 함께 볶아주세요.
Step 5
볶아진 채소에 준비해둔 가지를 넣고 부드러워질 때까지 볶아줍니다. 가지가 어느 정도 익으면 화이트 와인을 살짝 둘러주세요. 와인이 증발하면서 가지의 풍미를 더하고 잡내를 효과적으로 제거해줍니다.
Step 6
이제 메인 재료인 토마토소스를 1~2 국자 넉넉하게 부어주세요. 센 불에서 소스가 재료들과 잘 섞이도록 저어주면서 끓입니다. 맛을 보아가며 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요.
Step 7
신선한 바질 잎을 손으로 뜯어 넣고, 치킨 스톡을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 끓여주세요. 치킨 스톡은 파스타 소스의 감칠맛을 한층 끌어올려주고, 소스의 농도를 부드럽게 만들어줍니다. 천천히 저어가며 끓여주세요.
Step 8
소스가 원하는 농도가 되면, 미리 삶아둔 스파게티면을 건져 그대로 넣고 소스가 면에 골고루 배도록 재빨리 섞어줍니다. 면과 소스가 잘 어우러지도록 1분 정도 더 볶듯이 섞어주세요.
Step 9
불을 끄기 직전에 파마산 치즈 가루를 넉넉히 뿌려주고, 파슬리 가루와 후추를 더해 풍미를 한껏 끌어올려 마무리합니다. 치즈가 녹으면서 더욱 고소하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 10
완성된 가지 토마토 스파게티를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 신선한 바질 잎 몇 장을 올려 장식하면 눈과 입이 즐거운 멋진 파스타가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
