푸짐한 통오징어 국물 떡볶이
매콤달콤한 국물 떡볶이에 신선한 통오징어 한 마리를 통째로! 비주얼 폭발 오징어 떡볶이
매콤달콤한 양념이 가득 배어든 국물 떡볶이에, 탱글탱글한 통오징어를 퐁당! 보는 즐거움과 먹는 즐거움을 동시에 잡은 특별한 오징어 떡볶이 레시피입니다. 쫄깃한 떡과 부드러운 오징어, 그리고 아삭한 채소가 어우러져 술안주로도, 든든한 한 끼 식사로도 손색이 없어요. 특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 마법 같은 떡볶이를 지금 바로 만들어 보세요!
떡볶이 메인 재료- 오징어 1마리 (손질된 것)
- 떡볶이 떡 200g (밀떡 또는 쌀떡)
- 사각 어묵 2줌 (먹기 좋게 썰어주세요)
- 양배추 1줌 (큼직하게 썰어주세요)
- 대파 1줌 (큼직하게 썰어주세요)
- 멸치다시마 육수 550~600ml (또는 물)
매콤달콤 떡볶이 양념- 고추장 1 큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 2 큰술
- 진간장 1 큰술
- 참치액젓 1 큰술 (또는 국간장)
- 설탕 1 큰술
- 올리고당 0.5 큰술 (또는 물엿)
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛술(미림) 1 큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 고추장 1 큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 2 큰술
- 진간장 1 큰술
- 참치액젓 1 큰술 (또는 국간장)
- 설탕 1 큰술
- 올리고당 0.5 큰술 (또는 물엿)
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛술(미림) 1 큰술
- 후추 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저, 냉장고에서 바로 꺼낸 떡볶이 떡은 찬물에 부드럽게 헹궈 씻어주세요. 떡끼리 엉겨 붙지 않도록 물에 5~10분 정도 잠깐 불려두면 더욱 말랑하게 즐길 수 있습니다.
Step 2
사각 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐내거나 뜨거운 물로 빠르게 헹궈주면 불필요한 기름기를 제거할 수 있습니다. 깨끗한 찬물에 한번 더 헹궈 물기를 짜낸 후, 취향에 맞게 먹기 좋은 크기(한 입 크기 또는 길쭉하게)로 썰어 준비해주세요.
Step 3
손질된 통오징어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 오징어 몸통 부분의 가운데 3~4cm 정도를 남겨두고, 칼이나 가위를 이용해 몸통 양쪽 끝부분에 1cm 간격으로 얕게 칼집을 내주세요. 이렇게 하면 오징어가 익으면서 모양이 예쁘게 벌어지고 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 4
양배추는 큼직하게 썰어 준비하고, 대파 역시 어슷썰기 혹은 큼직하게 썰어 향긋함을 더할 준비를 마칩니다. 채소를 큼직하게 썰어야 씹는 맛이 살아있고 떡볶이의 풍미를 더해줍니다.
Step 5
냄비에 물 550~600ml를 붓고 다시마와 국물용 멸치를 넣은 다시팩을 넣어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 10분간 은은하게 끓여 맛있는 육수를 우려냅니다. 10분 후, 다시팩은 건져내어 깔끔한 육수만 남겨둡니다.
Step 6
준비된 육수에 매콤한 맛을 더할 고춧가루 2 큰술과 푸짐하게 1 큰술 떠 넣은 고추장을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 깔끔한 매운맛이 국물 전체에 퍼지도록 섞어줍니다.
Step 7
이제 감칠맛을 더할 차례입니다. 진간장 1 큰술과 풍미를 더하는 참치액젓 1 큰술을 넣어 양념의 깊이를 더해주세요.
Step 8
단맛을 더해줄 설탕 1 큰술과 윤기를 더해줄 올리고당 0.5 큰술을 넣습니다. 설탕과 올리고당을 함께 사용하면 자극적이지 않고 부드러운 단맛을 낼 수 있습니다. 모든 양념을 넣고 잘 섞어준 뒤, 불에 올려 끓여주세요.
Step 9
양념장이 보글보글 끓어오르기 시작하면, 큼직하게 썰어둔 양배추를 가장 먼저 넣어주세요. 양배추가 국물에 익으면서 자연스러운 단맛을 내고 식감을 더해줍니다.
Step 10
물에 불려두었던 떡볶이 떡을 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 썰어둔 어묵과 함께 냄비에 넣어주세요. 떡과 어묵이 양념과 잘 어우러지도록 살살 저어줍니다.
Step 11
떡이 말랑말랑해지고 양념이 떡과 어묵에 충분히 배도록 중간 불에서 한소끔 끓여주세요. 떡볶이가 졸아들면서 맛이 더욱 농축됩니다.
Step 12
이제 이 레시피의 하이라이트, 통오징어를 넣을 차례입니다! 칼집을 내둔 통오징어를 냄비 위에 보기 좋게 올려주세요. 여기에 오징어의 잡내를 제거하고 풍미를 더할 맛술 1 큰술과 후추를 살짝 뿌려줍니다.
Step 13
마지막으로 큼직하게 썰어둔 대파를 한 줌 넣고, 떡볶이 국물을 오징어 위에 끼얹어주세요. 오징어가 촉촉하게 익고 떡볶이의 매콤달콤한 맛이 오징어 속까지 스며들도록, 오징어가 완전히 익을 때까지만 살짝 더 끓여내면 완성입니다. 오징어를 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요!
Step 14
맛있는 통오징어 국물 떡볶이가 완성되었습니다! 드시기 전에, 오징어 몸통에 내어진 칼집을 따라 가위로 먹기 좋게 잘라주시면 편하게 즐기실 수 있습니다. 매콤한 국물에 쫄깃한 떡과 오징어, 아삭한 채소의 조화를 만끽해보세요!
