푸짐한 콩나물 해물찜: 백종원 레시피를 참고한 특별한 맛!
집에서 즐기는 콩나물 해물찜 맛집 레시피
백종원 님의 레시피를 참고하여 신선한 해물과 아삭한 콩나물을 듬뿍 넣어 만든 푸짐하고 맛있는 해물찜 레시피를 소개합니다. 집에서도 근사한 해물찜을 즐겨보세요!
주재료- 알 200g
- 곤이 305g
- 오징어 1마리 (깨끗하게 손질하여 준비)
- 새우 20마리 (껍질과 내장을 제거하고 준비)
- 양파 1/2개 (채 썰어 준비)
- 대파 1/2대 (어슷 썰어 준비)
- 물 70ml (해산물 데칠 때 사용)
- 콩나물 300g (깨끗하게 씻어 준비)
전분물- 전분가루 1.5큰술
- 물 3큰술
- 전분가루 1.5큰술
- 물 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 해물찜의 핵심 재료들을 준비합니다. 알, 곤이, 오징어, 새우 등 원하는 해물을 취향껏 준비해주세요. 오징어는 먹기 좋게 썰고, 새우는 껍질과 내장을 제거해 깔끔하게 손질합니다.
Step 2
냉동 상태의 알과 곤이는 해동 후 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 곤이가 풀어지지 않고 알과 곤이가 뭉쳐지지 않아 좋습니다.
Step 3
데친 알과 곤이를 찬물에 헹궈 준비합니다. 이렇게 하면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
채소도 준비해 주세요. 대파는 0.5cm 두께로 어슷하게 썰고, 양파는 너무 얇지 않게 채 썰어 준비하면 식감이 좋습니다.
Step 5
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장, 고춧가루, 설탕, 간장, 맛술, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.
Step 6
마지막으로 양념장에 후추를 톡톡 뿌려 넣어주면 감칠맛을 더하는 양념장 완성입니다. 재료들을 골고루 섞어주세요.
Step 7
전분물도 미리 만들어 둡니다. 작은 볼에 전분가루 1.5큰술과 물 3큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 전분물은 앙념이 졸아들었을 때 넣어 걸쭉하게 만들어주는 역할을 합니다. 나중에 굳어도 다시 저어주면 되니 미리 만들어 두어도 괜찮습니다.
Step 8
넓은 팬이나 웍에 식용유를 살짝 두르고 썰어둔 대파를 넣어 중간 불에서 향긋한 파기름을 먼저 내줍니다. 파의 향이 충분히 우러나오도록 볶아주세요.
Step 9
파기름이 완성되면 준비해둔 오징어를 넣고 살짝 볶다가 새우를 추가합니다. 해물을 살짝 익힌 후, 양파를 넣어 함께 볶아주세요.
Step 10
볶아진 해물과 채소에 깨끗하게 씻은 콩나물을 올리고, 미리 만들어둔 양념장을 모두 부어줍니다. 물 70ml를 함께 넣어 양념이 채소와 해물에 잘 배도록 볶아주세요.
Step 11
모든 재료를 잘 섞어가며 볶다가 국물이 자작하게 졸아들기 시작하면, 미리 만들어둔 전분물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춰줍니다. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 맛있게 즐기시면 됩니다. 걸쭉하고 맛있는 해물찜 완성입니다!
