푸짐한 대창&막창 볶음
스트레스 확 풀리는 매콤한 대창 & 막창 볶음 황금 레시피!
오늘처럼 스트레스 받는 날, 매콤하고 푸짐한 요리가 딱이죠! 기름진 막창과 쫄깃한 대창을 매콤달콤한 양념에 볶아 느끼함 없이 맛있는 별미를 즐겨보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다! 세상의 모든 레시피 만개의레시피
주재료- 손질된 막창 200g
- 손질된 대창 200g
- 대파 1/2대
- 양파 1/2개
- 양배추 1/6개
- 신선한 깻잎 5장
- 미리 불린 당면 1줌 (약 50g)
- 매콤한 청양고추 2개
- 맛술 또는 청주 1숟가락
- 소금 약간
- 후추 약간
- 식용유 넉넉히
매콤달콤 양념장- 백설탕 또는 황설탕 2숟가락
- 고운 고춧가루 4숟가락
- 진한 고추장 1숟가락
- 진간장 3숟가락
- 신선하게 다진 마늘 1숟가락
- 고소한 들깨가루 3숟가락
- 물 2숟가락 (농도 조절용)
- 통후추 약간
볶음밥 재료 (선택)- 따끈한 밥 1공기
- 조미김 또는 김가루 적당량
- 고소한 참기름 약간
- 백설탕 또는 황설탕 2숟가락
- 고운 고춧가루 4숟가락
- 진한 고추장 1숟가락
- 진간장 3숟가락
- 신선하게 다진 마늘 1숟가락
- 고소한 들깨가루 3숟가락
- 물 2숟가락 (농도 조절용)
- 통후추 약간
볶음밥 재료 (선택)- 따끈한 밥 1공기
- 조미김 또는 김가루 적당량
- 고소한 참기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 양파와 양배추는 굵직하게 채 썰어주시고, 깻잎은 향긋함을 살리기 위해 큼직하게 썰어둡니다. 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 2
막창과 대창은 드시기 좋은 크기로 잘라주세요. 볼에 담아 맛술(또는 청주), 소금 약간, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해 둡니다. 이렇게 하면 잡내도 제거되고 감칠맛이 더해집니다.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 설탕, 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 들깨가루, 물 2숟가락, 후추를 넣고 덩어리 없이 고루 섞어주세요. 들깨가루가 들어가 구수함이 배가 됩니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 밑간한 막창과 대창을 넣어 중불에서 노릇하게 구워줍니다. 어느 정도 익으면 준비한 양파와 양배추를 넣고 함께 볶아 채소에서 단맛이 우러나오도록 합니다.
Step 5
양파와 양배추가 투명해지기 시작하면 만들어둔 양념장을 모두 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 양념이 배어들기 시작하면 미리 불려둔 당면을 넣고 양념이 고루 묻도록 함께 볶아줍니다. 당면이 불려져 있어 금방 익어요.
Step 6
마지막으로 썰어둔 대파, 깻잎, 청양고추를 넣고 센 불에서 빠르게 한번 더 볶아 마무리합니다. 채소가 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아야 아삭한 식감과 신선한 향을 살릴 수 있습니다.
Step 7
이렇게 맛있는 대창&막창 볶음이 완성되었습니다! 남은 볶음이 있다면, 팬에 따끈한 밥 한 공기와 김가루, 참기름을 약간 둘러 볶아주세요. 고소한 볶음밥으로 또 다른 별미를 즐길 수 있답니다.
