푸짐한 곱창 대창 곱도리탕
쫄깃한 곱창과 부드러운 대창이 듬뿍! 맛있는 곱도리탕 황금 레시피
매콤달콤한 닭볶음탕 양념에 푸짐한 곱창과 대창을 더해 풍성한 맛을 자랑하는 곱도리탕을 소개합니다. 특히 닭다리살만 사용하면 더욱 부드럽고 촉촉한 식감을 즐기실 수 있어요. 집들이나 특별한 날, 온 가족이 함께 즐기기 좋은 최고의 메뉴랍니다!
주재료- 닭다리살 500g (먹기 좋게 손질된 것)
- 손질된 곱창 200g
- 손질된 대창 200g
- 감자 2개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 2대
- 청양고추 4개
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
닭다리살은 깨끗하게 헹군 후, 닭의 잡내를 제거하기 위해 쌀뜨물에 30분간 충분히 담가줍니다. 이렇게 하면 닭고기가 더욱 부드러워지고 잡내도 말끔히 사라져요.
Step 2
쌀뜨물에 담가두었던 닭고기는 건져내어 흐르는 물에 가볍게 헹궈줍니다. 양념이 잘 배도록, 살이 두툼한 부분에는 칼집을 2~3군데 깊게 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 스며들어 훨씬 맛있답니다.
Step 3
감자는 껍질을 벗겨 3~4cm 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다. 양파도 비슷한 크기로 큼직하게 썰어주세요. 대파는 4cm 길이로 어슷 썰고, 청양고추는 2cm 길이로 송송 썰어 매콤한 맛을 더할 준비를 합니다.
Step 4
달군 냄비나 깊은 팬에 손질된 닭고기를 넣고, 센 불에서 겉면이 노릇해질 때까지 살살 볶아주세요. 이 과정을 통해 닭고기에서 맛있는 육즙과 함께 적당량의 기름이 빠져나옵니다.
Step 5
볶아진 닭고기에서 나온 기름은 키친타월이나 기름 흡수 시트지를 이용해 깨끗하게 닦아내 줍니다. 이렇게 하면 국물이 너무 느끼해지는 것을 방지할 수 있어요.
Step 6
기름기를 제거한 닭고기에 쌀뜨물 500ml와 설탕 2큰술을 넣고, 뚜껑을 열어둔 채 센 불에서 끓이기 시작합니다. 처음에는 센 불로 끓여야 닭고기가 풀어지지 않고 모양이 잘 유지돼요.
Step 7
끓이는 동안 냄비 위로 떠오르는 불필요한 기름이나 거품은 중간중간 걷어내 주세요. 닭고기가 완전히 익어서 하얗게 변할 때까지 약 10~15분간 계속 끓여줍니다.
Step 8
닭고기가 충분히 익었으면, 큼직하게 썰어둔 감자와 양파를 넣고 15분 동안 함께 끓여줍니다. 감자가 부드럽게 익고 국물이 자작해질 때까지 끓여주세요.
Step 9
감자가 거의 다 익었으면, 진간장 120ml와 다진 마늘 1큰술을 넣고 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 골고루 섞어줍니다. 이 상태로 5분 정도 더 끓여 양념이 깊게 배도록 합니다.
Step 10
이제 맛의 핵심인 고춧가루 3큰술을 넣고 양념장이 뭉치지 않도록 잘 풀어주며 섞어줍니다. 빨갛고 먹음직스러운 색감이 올라올 거예요.
Step 11
손질된 곱창과 대창을 넣고, 뚜껑을 덮은 채로 약 15분간 더 끓여줍니다. 곱창과 대창이 부드럽게 익으면서 국물에 풍미를 더해줄 거예요.
Step 12
곱창과 대창이 충분히 익었으면, 냄비 안에서 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 잘라줍니다. 이렇게 하면 나중에 덜어 먹기 편리하고, 양념이 더 잘 뱁니다.
Step 13
마지막으로 썰어둔 대파와 청양고추, 그리고 후춧가루 약간을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 대파의 시원한 향과 청양고추의 칼칼함이 더해져 맛의 균형을 잡아주며, 후추로 마무리하면 더욱 풍성한 향을 즐길 수 있습니다. 맛있는 곱도리탕 완성!
