푸짐하고 맛있는 중식 잡채밥 만들기
집에서도 근사하게! 중국집 스타일 잡채밥 황금 레시피
남은 잡채로도, 처음 만들어도 근사한 중식 잡채밥! 풍성한 채소와 고기의 조화로 밥도둑이 따로 없답니다.
주재료- 당면 360g (건당면 기준)
- 쪽파 또는 대파 1/2대
- 잡채용 돼지고기 100g (등심 또는 안심)
- 후추 약간 (돼지고기 밑간용)
- 양파 1/2개
- 당근 1/2개
- 피망 1.5개
- 건 목이버섯 6개 (또는 생 목이버섯)
- 통깨 약간 (고명용)
잡채 양념- 진간장 4큰술
- 설탕 1큰술
- 굴소스 1큰술
추가 선택 재료- 고추기름 3큰술 (매콤한 맛 추가 시)
- 진간장 4큰술
- 설탕 1큰술
- 굴소스 1큰술
추가 선택 재료- 고추기름 3큰술 (매콤한 맛 추가 시)
조리 방법
Step 1
잡채밥의 기본은 당면! 마트에서 판매하는 건당면 360g을 준비해주세요. 큰 볼에 당면을 넣고 물에 1시간 정도 충분히 불려주세요. 당면이 말랑말랑해질 때까지 불리는 것이 중요해요.
Step 2
이제 잡채밥의 감칠맛을 더해줄 양념장을 만들어 볼까요? 진간장 4큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술을 계량하여 작은 볼에 담아주세요. 여기에 물 70mL를 붓고 재료들이 잘 섞이도록 저어둡니다. 굴소스가 들어가면 감칠맛이 훨씬 좋아져요.
Step 3
넓은 프라이팬이나 웍을 준비해주세요. 식용유를 넉넉히 두른 후, 송송 썬 쪽파 또는 대파 흰 부분을 넣고 중약불에서 은근하게 볶아 파기름을 내주세요. 파의 달큰한 향이 기름에 녹아 나오도록 하는 과정이에요. 타지 않도록 주의하세요!
Step 4
파 향이 올라오기 시작하면 준비해둔 잡채용 돼지고기 100g을 넣고 볶아주세요. 이때 돼지고기에 후추 1작은술을 뿌려 잡내를 잡아주면 더욱 좋아요. 돼지고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 5
돼지고기가 다 익었으면, 큼직하게 썰어둔 양파 1/2개, 당근 1/2개, 피망 1.5개, 그리고 미리 물에 불려 깨끗이 씻어둔 목이버섯 6개를 모두 넣고 함께 볶아주세요. 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아내는 것이 좋습니다.
Step 6
채소들이 살짝 익어 투명해지기 시작하면, 물에 불려둔 당면과 미리 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요. 이제 센 불에서 양념이 당면에 골고루 배도록 빠르게 볶아줍니다. 당면이 풀어지고 양념이 졸아들 때까지 볶아주세요. 만약 매콤한 맛을 더하고 싶다면 이때 고추기름 3큰술을 함께 넣어 볶아주세요.
Step 7
맛있게 볶아진 잡채를 따뜻한 밥 위에 먹음직스럽게 올려주세요. 가운데 홈을 파거나, 밥 위에 가지런히 올려도 좋아요. 마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면 근사한 중식 잡채밥 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
