표고버섯 배추 된장찌개: 구수함 가득, 밥도둑 레시피
영양 만점! 표고버섯 배추 된장찌개 맛있게 끓이는 비법
깊고 구수한 맛과 배추의 은은한 단맛이 어우러져 속이 확 풀리는 표고버섯 배추 된장찌개입니다. 밥을 듬뿍 말아 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요! 온 가족이 좋아하는 맛이랍니다.
주재료- 신선한 배춧잎 300g
- 향긋한 표고버섯 2개
- 달큰한 대파 1/3대
- 매콤한 청양고추 1개
- 다진 마늘 1 큰술
- 깊은 맛 된장 2 큰술
- 감칠맛 고추장 0.5 큰술
- 부드러운 쌀뜨물 1.2 리터
- 시원한 맛 다시팩 1개
배추 세척 및 헹굼- 소독용 식초 2 큰술
- 깨끗한 물 적당량
- 소독용 식초 2 큰술
- 깨끗한 물 적당량
조리 방법
Step 1
먼저 찌개의 깊은 맛을 낼 육수를 준비합니다. 1.2리터의 쌀뜨물에 다시팩을 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 육수가 끓어오르기 시작하면 불을 중약불로 줄여 약 10분간 은은하게 끓여 맛이 충분히 우러나도록 합니다. 그동안 다시팩은 건져내주세요. 이렇게 육수를 끓이는 동안 다른 재료들을 준비하면 시간도 절약되고 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
배추는 낱장으로 조심스럽게 떼어낸 후, 깨끗한 물을 넉넉히 받아 식초 2 큰술을 넣은 물에 약 5분간 담가주세요. 이렇게 식초물에 담가두면 배추에 남아있을 수 있는 불순물이나 농약을 효과적으로 제거할 수 있습니다. 5분 뒤, 흐르는 물에 배춧잎을 깨끗하게 헹궈주세요. 헹군 배추는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다.
Step 3
물기를 뺀 배춧잎은 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 표고버섯은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 갓 부분을 닦아준 뒤, 단단한 기둥은 잘라내고 갓 부분은 칼을 이용해 약 0.5cm 두께로 먹음직스럽게 썰어주세요. 대파는 송송 썰고, 청양고추는 씨를 제거하고 마찬가지로 송송 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 조절해주세요.
Step 4
준비된 멸치 다시마 육수 약 1리터에 된장 2 큰술을 넣고, 고운 체에 밭쳐 덩어리 없이 풀어줍니다. 된장이 뭉치지 않도록 꼼꼼하게 풀어주는 것이 중요해요. 여기에 고추장 0.5 큰술을 추가하여 감칠맛과 칼칼함을 더하고, 마찬가지로 체에 밭쳐 잘 풀어줍니다.
Step 5
된장과 고추장을 잘 풀어준 육수가 다시 팔팔 끓어오르면, 썰어둔 배추를 모두 넣어줍니다. 배추가 부드럽게 익어 숨이 죽을 때까지 중불에서 끓여주세요. 이때 불 조절을 잘 해주시면 배추의 단맛이 충분히 우러나옵니다.
Step 6
배추가 어느 정도 익으면, 다진 마늘 1 큰술을 넣어 풍미를 더해줍니다. 찌개를 끓이는 동안 떠오르는 거품이나 불순물은 숟가락으로 조심스럽게 걷어내주시면 국물이 더욱 깔끔하고 맛있어집니다.
Step 7
배추가 부드럽게 익어가는 동안, 썰어둔 표고버섯을 넣어 한소끔 더 끓여줍니다. 표고버섯의 깊은 향과 맛이 국물에 배어 더욱 풍성한 맛을 선사할 거예요. 배추가 완전히 부드러워져 먹기 좋아지면 맛을 보고, 싱거우면 된장을 조금 더 추가하여 간을 맞춰주세요. 만약 간이 너무 짜다면, 물을 조금씩 추가하면서 원하는 농도로 조절해주시면 됩니다.
Step 8
마지막으로, 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 살짝 끓여주면 맛있는 표고버섯 배추 된장찌개 완성입니다! 파와 고추의 신선한 향이 더해져 더욱 개운하게 즐길 수 있습니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 드세요!
