폼나는 새우 전복 갈릭 버터 구이: 근사한 술안주와 특별한 날 메인 요리
새우와 전복의 환상적인 조화, 갈릭 버터 풍미 가득! 간단하면서도 고급스러운 홈파티 요리
특별한 날, 홈파티, 혹은 근사한 술안주로 제격인 ‘새우 전복 갈릭 버터 구이’를 소개합니다. 간단한 조리법으로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 입맛을 돋우는 풍성한 풍미와 먹음직스러운 비주얼로 모두의 찬사를 받을 거예요. 아이들 간식으로도, 손님 초대 요리로도 손색없으니 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료- 생새우 10마리
- 활전복 5마리
조리 방법
Step 1
신선한 생새우를 준비합니다. 냉동 새우라면 완전히 해동해 주세요. 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 각 마디의 두 번째 부분에 이쑤시개를 찔러 넣어 내장을 제거합니다. 머리와 껍질도 깔끔하게 분리해 주세요. 껍질을 제거하면 양념이 더 잘 배어들고 먹기 편리합니다.
Step 2
전복은 솔을 이용해 껍데기와 살 사이의 이물질이 없도록 구석구석 깨끗하게 문질러 씻어 주세요. 껍데기에서 살을 분리할 때는 숟가락을 껍데기 밑으로 넣어 살과 껍데기 사이를 지렛대처럼 이용하면 쉽게 분리할 수 있습니다.
Step 3
숟가락의 뾰족한 부분을 전복 살과 껍데기 사이에 밀어 넣습니다.
Step 4
살을 분리한 후, 전복의 입 부분과 내장을 분리하여 준비합니다. 전복 내장은 특유의 풍미가 있지만, 취향에 따라 제거해도 좋습니다.
Step 5
분리한 전복 살의 경우, 입 주변에 있는 단단한 이빨 부분을 손으로 눌러 제거해 줍니다. 이빨을 제거해야 식감이 부드러워집니다.
Step 6
전복 내장에 있는 거친 모래주머니는 깨끗하게 제거해 줍니다. 모래주머니를 제거해야 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 7
손질된 새우에 맛술(청주)을 살짝 뿌려 비린내를 제거하고, 준비된 허브 솔트를 약간 뿌려 밑간을 해 줍니다. 재료 본연의 맛을 살리는 것이 중요합니다.
Step 8
마늘은 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 마늘 향을 풍부하게 내기 위해 편마늘을 사용하면 좋습니다.
Step 9
매콤한 맛을 더해줄 페퍼론치노는 가볍게 부숴서 준비합니다. 씨를 제거하면 매운맛을 조절할 수 있습니다.
Step 10
팬을 중약불로 달구고 올리브유(또는 포도씨유)를 약간 두릅니다. 편마늘을 넣고 은은한 향이 올라올 때까지 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 11
향이 우러나온 마늘 기름에 부숴놓은 페퍼론치노를 넣고 함께 볶아줍니다. 매콤한 향이 퍼지도록 잠시 더 볶아주세요.
Step 12
밑간한 새우를 팬에 넣고 앞뒤로 노릇하게 익을 때까지 볶습니다. 새우가 빨갛게 변하며 익기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 13
손질한 전복을 넣고 새우와 함께 볶습니다. 전복이 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으므로, 살짝 익을 정도만 볶아줍니다. 마지막으로 버터를 넣고 녹여 풍미를 더해줍니다. 버터가 녹으면서 재료에 윤기를 더하고 고소함을 배가시킵니다.
Step 14
불을 끄기 직전, 다진 파슬리(또는 건 파슬리)를 뿌리고 풍미를 더하기 위해 파마산 치즈 가루를 솔솔 뿌려줍니다. 선택 사항으로 바질 찹을 활용해도 좋습니다.
Step 15
깨끗하게 씻은 전복 껍데기도 팬에 살짝 구워 소독한 후, 요리의 멋을 더하는 플레이팅용으로 활용합니다. 껍데기를 사용하면 더욱 정갈하고 근사한 느낌을 줄 수 있습니다.
Step 16
함께 구운 전복 내장도 보기 좋게 플레이팅합니다. 전복 내장은 고소한 풍미가 있어 밥에 비벼 먹어도 맛있습니다.
Step 17
모든 재료를 완성된 팬에 먹음직스럽게 담아냅니다. 예쁘게 플레이팅한 후, 따뜻할 때 맛있게 즐기세요! 근사한 식탁이 완성될 거예요.
