팽이버섯전 간장조림
팽이버섯 1팩으로 만드는 초간단 팽이버섯전 간장조림 레시피
쫄깃한 팽이버섯과 부드러운 계란의 환상적인 조화! 밥반찬으로도, 아이들 간식으로도 최고인 팽이버섯전 간장조림을 쉽고 빠르게 만들어 보세요. 짭조름달콤한 간장 소스가 팽이버섯의 풍미를 더해 한 팩으로도 푸짐하게 즐길 수 있습니다.
주재료- 팽이버섯 1팩 (밑동 제거)
- 계란 2개
- 소금 1~2꼬집
간장조림 소스- 간장 2큰술
- 물 3큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 설탕 1큰술
- 통깨 1작은술
- 간장 2큰술
- 물 3큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 설탕 1큰술
- 통깨 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 팽이버섯 1팩을 준비해 주세요. 칼을 이용해 팽이버섯의 밑동 부분을 약 1cm 정도 잘라내고, 낱낱이 분리될 수 있도록 손으로 살살 풀어줍니다. 이후 키친타올로 버섯의 물기를 가볍게 닦아내 주세요. (밑동을 자르면 버섯이 낱낱이 잘 분리되고, 물기를 제거하면 전을 부칠 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)
Step 2
볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 소금 1~2꼬집을 넣어주세요. 젓가락이나 거품기를 이용해 계란 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 곱게 풀어줍니다. (소금을 약간 넣어주면 계란의 비린 맛을 잡아주고 간을 더해줍니다.)
Step 3
작은 볼에 간장 2큰술, 물 3큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 통깨 1작은술을 모두 넣고 잘 섞어 간장조림 소스를 만들어 줍니다. (맛술은 잡내 제거와 윤기를 더해주고, 설탕은 단맛을 내주어 짭짤한 간장과 잘 어우러집니다.)
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 2~3큰술 넉넉하게 두르고 중약불로 예열합니다. 준비된 팽이버섯을 팬 가장자리를 따라 동그랗게 둘러가며 모양을 잡아 올려줍니다. 버섯의 밑동 부분이 팬 바닥에 닿도록 놓아주세요.
Step 5
팽이버섯 위로 풀어둔 계란물을 넓게 부어 꼼꼼하게 채워줍니다. 계란물의 가장자리부터 익기 시작하면, 숟가락이나 주걱을 이용해 팽이버섯을 가운데로 모으듯 살살 밀어줍니다. 밑면이 노릇하게 익고 계란이 반쯤 익었을 때, 뒤집개를 이용해 조심스럽게 뒤집어 뒷면도 골고루 익혀줍니다. (불이 너무 세면 계란이 타버릴 수 있으니 중약불을 유지하는 것이 중요해요.)
Step 6
팽이버섯전이 양면으로 노릇하게 익으면, 팬 한쪽으로 전을 살짝 밀어두고 만들어 놓은 간장조림 소스의 절반을 팬에 부어줍니다. 중불에서 소스가 보글보글 끓어오르면 졸여줍니다.
Step 7
소스가 약간 졸아들기 시작하면 팽이버섯전을 소스에 굴려가며 앞뒤로 촉촉하게 배어들도록 졸여줍니다. 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끄고, 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아내면 맛있는 팽이버섯전 간장조림 완성입니다. (기호에 따라 남은 소스를 위에 뿌려 드셔도 좋습니다.)
