파향 가득! 맛있는 자반 고등어 구이
입맛 돋우는 향긋한 파채 올린 자반 고등어 구이 레시피
신선함이 살아있는 맛있는 자반 고등어를 활용한 간단하면서도 풍미 가득한 구이 레시피입니다. 짭짤한 자반 고등어에 향긋한 파채와 아삭한 홍고추를 곁들여 느끼함은 잡고 고소함은 살린, 남녀노소 누구나 좋아하는 밥도둑 반찬이에요. 자주 식탁에 올라와도 질리지 않는 매력적인 고등어 구이를 소개합니다.
필수 재료- 자반 고등어 1마리 (토막 낸 것)
- 맛술 2큰술 (또는 소주)
- 대파 1/2대
- 홍고추 1/2개
- 후추 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
자반 고등어는 먹기 좋은 크기로 토막내어 준비해 주세요. 흐르는 찬물에 가볍게 헹군 후, 키친타월을 이용해 고등어 표면의 물기를 꼼꼼하게 꾹꾹 눌러 제거해주세요. 물기를 제대로 제거해야 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 구울 수 있답니다.
Step 2
고등어 특유의 비린내를 잡기 위해 맛술(또는 소주)을 고등어 양면에 골고루 발라주세요. 약 5분 정도 재워둔 후, 다시 한번 키친타월로 가볍게 두드려 맛술(또는 소주)기를 제거합니다. 레몬이 있다면 레몬즙을 살짝 뿌려주면 비린내 제거 효과가 더욱 좋습니다.
Step 3
달궈진 프라이팬에 고등어를 껍질 쪽(등쪽)부터 올려주세요. 따로 기름을 두르지 않아도 자반 고등어 자체의 기름으로 충분히 구워집니다. 중불을 유지하며 천천히 구워주세요. 타지 않도록 주의하면서 노릇하게 익혀주는 것이 중요합니다.
Step 4
고등어가 노릇하게 구워지는 동안, 대파는 깨끗하게 씻어 흰 부분과 초록 부분을 활용하여 잘게 송송 썰어 준비해주세요. 파채처럼 얇게 썰어도 좋고, 고명으로 올릴 수 있도록 적당한 크기로 썰어줍니다.
Step 5
잘 구워진 고등어를 접시에 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 신선한 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더하고, 준비해 둔 송송 썬 대파를 고명처럼 솔솔 뿌려 올려줍니다. 파향이 고등어의 고소함을 더욱 살려줄 거예요.
Step 6
마지막으로, 색감을 더해줄 홍고추도 얇게 썰어 고등어 위에 몇 조각 올려주면 완성입니다! 빨간 홍고추가 올라가니 더욱 먹음직스러워 보일 거예요. 고소하고 짭짤한 자반 고등어 구이에 향긋한 파와 매콤한 홍고추의 조화가 입맛을 돋우어 줄 것입니다. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해도 좋습니다.
