파인애플 돼지고기 볶음 (제육볶음)
[인기만점] 파인애플로 잡내 잡고 감칠맛 UP! 남편도 반한 특급 제육볶음 레시피 (덮밥용)
아이들도 어른들도 모두 좋아하는 매콤달콤한 소스로 맛을 낸 파인애플 제육볶음을 소개합니다. 남편이 ‘바로 이 맛이야!’라며 칭찬을 아끼지 않았던 레시피인데요. 제육덮밥을 즐겨 먹는 남편이 알려준 레시피를 바탕으로, 몇 가지 비법을 더해 잡내 없이 깔끔하면서도 적당한 매콤함과 파인애플의 상큼함이 완벽하게 조화를 이루는 맛을 완성했습니다. 익숙한 듯하지만 한층 더 깊고 풍부한 맛으로, 이제 집에서도 전문점 못지않은 근사한 제육볶음을 즐기실 수 있습니다.
주재료- 돼지 목살 400g (얇게 썬 것을 준비하여 먹기 좋은 크기로 잘라주세요)
- 양파 1줌 (채 썰어 준비)
- 양배추 1줌 (큼직하게 썰어 준비)
양념 재료- 고추장 2 큰술
- 진간장 2 큰술
- 흑설탕 1 큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 생강술 (또는 맛술) 1 큰술
- 파인애플 통조림 국물 1/2 컵 (약 100ml)
- 파인애플 통조림 과육 2조각 (작게 썰어 준비)
- 후추 약간
- 통깨 약간 (마무리용)
- 고추장 2 큰술
- 진간장 2 큰술
- 흑설탕 1 큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 생강술 (또는 맛술) 1 큰술
- 파인애플 통조림 국물 1/2 컵 (약 100ml)
- 파인애플 통조림 과육 2조각 (작게 썰어 준비)
- 후추 약간
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지 목살은 얇게 슬라이스된 상태로 구매하신 후, 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어 준비해 주세요. 너무 크면 양념이 잘 배지 않을 수 있습니다.
Step 2
볼에 고추장 2T, 진간장 2T, 흑설탕 1T, 다진 마늘 1T, 참기름 1T, 생강술 1T, 그리고 후추 약간을 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요. 설탕은 기호에 따라 가감하셔도 좋습니다.
Step 3
델몬트 파인애플 통조림(일반적인 8조각 기준)을 준비하여, 과육 2조각은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 그리고 통조림 국물을 약 1/2컵 (100ml) 정도 계량하여 만들어 둔 양념장에 함께 넣어 잘 섞어주세요. 파인애플 국물이 고기를 부드럽게 하고 풍미를 더해줍니다.
Step 4
준비된 양념장에 썰어둔 돼지고기와 파인애플 조각 2개를 넣고, 손으로 조물조물 버무려 양념이 고기 구석구석 잘 스며들도록 해주세요. 만약 시간적 여유가 있다면, 랩을 씌워 냉장고에서 15분 정도 재워두면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 5
중불로 팬을 예열한 뒤, 양념에 재워둔 돼지고기를 넣고 볶아주기 시작합니다. 처음에는 센 불보다 중불에서 볶아야 고기가 타지 않고 속까지 잘 익습니다.
Step 6
고기가 어느 정도 익기 시작하면, 준비해 둔 양파와 양배추를 넣고 함께 볶아주세요. 채소가 숨이 죽으면서 단맛이 더해져 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 7
볶는 동안 고기가 타거나 눌어붙지 않도록 주걱 등으로 자주 뒤적여주면서 전체적으로 고르게 익혀주세요. 양념이 졸아들면서 맛있는 냄새가 퍼질 거예요.
Step 8
모든 재료가 잘 익고 양념이 보기 좋게 졸아들면, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 매콤달콤한 맛이 일품인 파인애플 제육볶음 완성입니다! 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐겨보세요.
