파강회
영양만점 쪽파 효능과 함께 즐기는 건강 레시피, 파강회 만들기
나이가 들수록 건강에 좋은 음식에 눈길이 가는 것은 어쩔 수 없나 봐요. 얼마 전 ‘천기누설’ 프로그램에서 쪽파의 놀라운 효능에 대한 방송을 보고 저도 모르게 채널 고정을 했답니다. 이제 쪽파를 더욱 자주, 그리고 맛있게 즐길 방법을 고민하게 되었어요. 그래서 오늘은 닭가슴살과 느타리버섯을 활용하여 쪽파의 효능을 듬뿍 담은 ‘파강회’를 만들어 볼 거예요. 간단하면서도 근사한 요리로, 건강까지 챙길 수 있는 파강회 레시피를 자세히 알려드릴게요.
주재료- 쪽파 (굵은 것) 1줌
- 닭가슴살 1팩
- 느타리버섯 약간
양념 및 곁들임- 국간장 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 깨소금 1/3큰술
- 참기름 1/3큰술
- 매실액 1/2큰술
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 깨소금 1/3큰술
- 참기름 1/3큰술
- 매실액 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 쪽파에 대해 알아볼까요? 쪽파는 대파와 양파의 장점을 모두 가진 매력적인 채소예요. 익힐수록 단맛이 나는 것은 양파를 닮았고, 대파의 영양 성분도 풍부하게 가지고 있답니다. 또한, 쪽파를 보관할 때는 뿌리 부분을 아래로 향하게 하여 세워서 보관하는 것이 신선함을 유지하는 데 좋다고 해요.
Step 2
쪽파에는 알리신 성분이 풍부하여 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 강화하는 데 도움을 줄 수 있어요. 또한, 강력한 항산화 효과를 지닌 플라보노이드와 비타민C도 풍부하여 우리 몸의 건강을 지키는 데 든든한 역할을 한답니다. 소화관 내 유해 물질 제거에도 효과가 있다고 하니, 이제 쪽파를 더욱 사랑해야겠어요! 방송에서도 소개된 파강회를 닭가슴살과 느타리버섯을 활용해 맛있게 만들어 볼게요. 쪽파는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 뿌리 부분부터 넣어 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.
Step 3
데친 쪽파는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 이렇게 하면 쪽파의 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.
Step 4
느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 찢은 후, 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 버섯도 너무 오래 데치지 않는 것이 좋습니다.
Step 5
이제 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 국간장, 고춧가루, 깨소금, 참기름, 매실액을 넣고 잘 섞어주세요. 준비된 양념에 물기를 꼭 짠 느타리버섯을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 버섯에 양념이 골고루 배도록 살살 버무려주세요.
Step 6
이렇게 맛있는 느타리버섯무침이 완성되었습니다. 이대로 반찬으로 즐기셔도 아주 맛있어요. 이 향긋한 버섯 무침이 파강회의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 7
자, 이제 본격적으로 파강회를 만들어 보겠습니다. 먼저, 준비된 데친 쪽파를 두세 줄기 정도 잡고, 닭가슴살은 삶아서 잘게 찢어 양념한 버섯과 함께 섞어 준비해주세요. 쪽파 위에 닭가슴살과 버섯 속을 적당량 올린 후, 김밥 말듯이 단단하게 돌돌 말아주세요. 이렇게 하면 닭가슴살 파강회가 근사하게 완성됩니다.
Step 8
마찬가지 방법으로, 이번에는 닭가슴살 대신 양념한 느타리버섯만 올려서 쪽파로 돌돌 말아주세요. 촉촉하고 맛있는 느타리버섯 파강회가 완성됩니다. 두 가지 종류의 파강회를 취향에 따라 곁들여 드시면 더욱 풍성한 식탁을 즐기실 수 있을 거예요.
