특제 소스로 즐기는 부드러운 스테이크 덮밥
집에서도 근사하게! 감칠맛 가득한 스테이크 덮밥 레시피
집에 있는 신선한 소 안심으로 스테이크를 근사하게 즐기고 싶으신가요? 특별한 날이 아니더라도, 집에 있는 도톰한 소 안심 스테이크를 활용하여 입안 가득 퍼지는 풍미와 다채로운 식감을 자랑하는, 특제 감칠맛 소스를 곁들인 스테이크 덮밥을 만들어 보세요! 근사한 한 끼 식사를 위한 완벽한 레시피입니다.
주재료
- 신선한 소 안심 스테이크용 2덩이 (두툼한 것)
- 신선한 양파 1/2개
- 미니 새송이버섯 1줌
- 풍미를 더하는 버터 10g
- 따뜻하게 지은 밥 2공기
스테이크 마리네이드
- 바다 소금 약간
- 후추 약간
- 고품질 올리브 오일 약간
특제 덮밥 소스
- 감칠맛 나는 진간장 4큰술
- 맑은 물 2큰술
- 달콤한 올리고당 3큰술
- 바다 소금 약간
- 후추 약간
- 고품질 올리브 오일 약간
특제 덮밥 소스
- 감칠맛 나는 진간장 4큰술
- 맑은 물 2큰술
- 달콤한 올리고당 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 소고기 안심은 키친타월을 사용하여 핏물이 최대한 나오도록 꾹꾹 눌러 제거해 주세요. 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 스테이크 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
핏물을 제거한 소고기 양면에 소금과 후추를 골고루 뿌려 간을 한 뒤, 올리브 오일을 살짝 두르고 손으로 토닥토닥 부드럽게 두드려 마리네이드 해 주세요. 이렇게 하면 밑간이 속까지 잘 배어듭니다. 마리네이드한 고기는 실온에 30분 정도 두어 고기 온도를 맞춰주세요. (굽기 전 실온에 두는 과정이 스테이크를 더욱 부드럽게 만들어 줍니다.)
Step 3
소고기가 맛있는 양념에 재워지는 동안, 양파는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후 칼로 얇게 채 썰어 준비해 주세요.
Step 4
작은 새송이버섯은 깨끗하게 씻어 흙을 제거한 후, 한 입 크기로 먹기 좋게 손으로 찢어서 준비하면 더욱 자연스러운 모양으로 요리에 활용할 수 있습니다.
Step 5
맛있는 덮밥 소스를 만들어 볼게요. 볼에 진간장 4큰술, 맑은 물 2큰술, 그리고 달콤함을 더할 올리고당 3큰술을 넣고 숟가락으로 재료들이 완전히 섞일 때까지 잘 저어 주세요. 황금 비율의 소스가 완성되었습니다!
Step 6
넓은 팬을 준비하고, 만들어 둔 특제 덮밥 소스와 얇게 채 썬 양파, 그리고 손질한 미니 새송이버섯을 함께 넣어 주세요. 불은 중불로 조절하여 재료들이 은근하게 끓도록 합니다.
Step 7
채소들이 양념에 잘 어우러지면서 부드럽게 익을 때까지, 약 3~5분 정도 더 끓여 주세요. 채소의 단맛과 소스의 감칠맛이 조화롭게 어우러질 거예요.
Step 8
이제 스테이크 덮밥의 핵심! 맛있는 스테이크를 구울 차례입니다. 두꺼운 프라이팬을 센 불로 충분히 달궈 주세요. 달궈진 팬에 마리네이드한 소고기 안심을 올리고, 각 면당 약 1분씩, 강한 불에서 빠르게 구워 육즙을 가두는 것이 중요합니다. (두께에 따라 시간은 조절해 주세요.)
Step 9
한 면이 맛있게 익으면 고기를 뒤집어서 반대편도 똑같이 1분간 구워줍니다. 스테이크의 옆면까지 노릇하게 익혀주면 더욱 먹음직스럽고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 취향에 따라 익힘 정도를 조절해 보세요!
Step 10
고기의 겉면이 노릇하게 익었다면, 불을 중불로 살짝 줄여 주세요. 팬에 버터 10g을 넣어 녹인 후, 녹은 버터를 스테이크 위에 끼얹어 가며 구워 주세요. 버터의 고소한 풍미가 스테이크에 스며들어 한층 더 고급스러운 맛을 선사합니다.
Step 11
맛있게 구워진 스테이크는 바로 자르지 않고, 조리 도마 위에 옮겨 담아 3분 정도 레스팅(휴지) 시간을 가져주세요. 이 과정을 통해 육즙이 고기 전체에 고르게 퍼져 더욱 촉촉하고 부드러운 스테이크를 맛볼 수 있습니다.
Step 12
충분히 레스팅한 스테이크는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. 두툼한 스테이크가 먹음직스러운 조각으로 변신할 거예요.
Step 13
이제 거의 다 완성되었습니다! 그릇에 따뜻하게 지은 밥 2공기를 보기 좋게 담아 주세요. 그 위에 앞서 덮밥 소스와 함께 끓여 부드러워진 채소들을 넉넉하게 얹어줍니다. 마지막으로 먹기 좋게 썬 스테이크를 채소 위에 보기 좋게 올려주세요.
Step 14
입안 가득 행복을 선사하는, 근사한 스테이크 덮밥 만들기 완성입니다! 맛있게 즐기세요!
