특별함이 가득! 묵은지 해물 오코노미야끼 만들기
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밀키트가 아닌 집에서 직접 만드는, 특별한 묵은지 해물 오코노미야끼 레시피를 소개합니다. 신선한 양배추, 당근, 양파와 함께 쫄깃한 새우와 다양한 해물을 듬뿍 넣어 푸짐함을 더했습니다. 반죽에 감칠맛을 더하는 가쓰오부시 향과, 느끼함을 잡아주는 아삭하고 새콤한 씻은 묵은지의 환상적인 조화를 경험해 보세요! 부침가루를 사용해 간편하게 만들 수 있으며, 풍성한 가쓰오부시 소스와 마요네즈, 그리고 춤추는 가쓰오부시 토핑까지! 집에서도 전문점 못지않은 맛을 즐길 수 있습니다. 묵은지의 색다른 매력이 더해진 퓨전 오코노미야끼, 지금 바로 만들어 보세요!
오코노미야끼 재료- 신선한 양배추 200g
- 단맛 나는 당근 1/3개
- 달콤한 양파 1/2개
- 잘 씻은 묵은지 15장
- 통통한 냉동 새우 10마리
- 다양한 해물이 담긴 냉동 모둠 해물 120g
- 감칠맛 나는 가쓰오부시 소스 3큰술
- 후추 1작은술
- 바삭한 식감을 위한 부침가루 종이컵 3컵
- 취향에 맞는 돈까스 소스
- 부드러운 마요네즈
- 풍미 가득 가쓰오부시
조리 방법
Step 1
먼저, 오코노미야끼의 풍성한 식감을 책임질 양배추와 당근은 깨끗하게 씻어 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 당근은 색감을 더해 더욱 먹음직스럽게 만들어 줄 거예요.
Step 2
이제 핵심 재료인 씻은 묵은지를 꺼내 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다. 묵은지의 새콤한 맛과 아삭한 식감이 오코노미야끼의 풍미를 한층 끌어올릴 준비를 마쳤어요.
Step 3
탱글탱글한 냉동 새우와 다채로운 해물이 가득한 냉동 모둠 해물을 준비합니다. 해물은 해동 후 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거해 주세요. 이 재료들이 오코노미야끼를 더욱 풍성하고 맛있게 만들어 줄 거예요.
Step 4
반죽의 풍미를 더해줄 가쓰오부시 소스 3큰술과, 살짝 매콤함을 더해줄 후추 1작은술을 준비합니다. 이 재료들이 조화롭게 어우러져 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 5
신선한 양파 반 개를 깨끗하게 씻어 채 썰어 줍니다. (집에 있던 양파가 신선하지 않아 급히 새로 사 왔어요!) 양파의 달콤함이 오코노미야끼에 부드러움을 더해줄 거예요.
Step 6
넓은 볼에 부침가루 3컵을 담고, 물을 조금씩 부어가며 손으로 직접 반죽을 치대듯 섞어주세요. 너무 뻑뻑하지도, 너무 묽지도 않은, 재료들이 잘 어우러지는 농도로 반죽을 만들어 주는 것이 중요합니다. 젓가락이나 주걱을 사용하기보다 손으로 직접 반죽하면 재료들이 뭉쳐지지 않고 골고루 섞여 더 맛있는 오코노미야끼를 만들 수 있어요.
Step 7
이제 본격적으로 부쳐볼 차례입니다. 센 불에서 프라이팬을 충분히 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 달궈진 팬에 반죽을 넓게 펴 올린 후, 불을 중불로 줄여 천천히 부쳐줍니다. 밑면이 완전히 노릇하고 바삭하게 익을 때까지 기다리는 것이 포인트입니다. 인내심을 가지고 기다려 주세요!
Step 8
밑면이 충분히 바삭하게 익었다면, 용감하게 뒤집어 주세요! 깔끔하게 뒤집혔다면 성공입니다. 뒤집은 후에도 윗면이 재료가 보일 정도로 노릇하게 익도록 부쳐주세요. 이때, 팬 가장자리에 식용유를 살짝 추가해주면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 9
윗면까지 노릇하게 잘 익었으면, 이제 거의 완성 단계입니다! 재료들이 먹음직스럽게 익어있는 모습을 보니 벌써부터 군침이 돌죠? 이제 마지막으로 맛을 더해줄 소스와 토핑만 올리면 됩니다.
Step 10
데리야끼 소스가 없다면, 달콤짭짤한 돈까스 소스를 오코노미야끼 위에 골고루 펴 발라주세요. 그 위에 부드러운 마요네즈를 지그재그로 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 풍부해집니다.
Step 11
마지막으로, 풍미를 더해줄 가쓰오부시를 아낌없이 수북이 올려줍니다. 가쓰오부시가 열기에 춤추는 모습을 보면 절로 신이 날 거예요. 가쓰오부시의 훈연 향과 감칠맛이 오코노미야끼의 맛을 한층 업그레이드 시켜 줄 것입니다.
Step 12
이렇게 씻은 묵은지 해물 오코노미야끼가 완성되었습니다! (팁: 돈까스 소스나 데리야끼 소스 대신, 마요네즈와 가쓰오부시만으로도 묵은지의 상큼함과 아삭한 식감을 살려 느끼함 없이 즐길 수 있습니다.) 묵은지의 산뜻한 풍미와 아삭한 식감이 오코노미야끼의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 주었어요. 묵은지가 익으면서 은은하게 배어나는 향도 매력적이랍니다. 집에서 즐기는 특별한 퓨전 오코노미야끼, 맛있게 드세요!
