특별한 별미! 오징어 젓갈 로제 파스타
[초간단 냉장고 파먹기] 오징어 젓갈로 만드는 이색 로제 파스타
냉장고에 넣어두고 잊고 있었던 오징어 젓갈, 혹시 그대로 버리실 건가요? 걱정 마세요! 이 젓갈이 근사한 로제 파스타로 변신할 수 있답니다. 짭조름한 오징어 젓갈의 감칠맛과 부드러운 로제 소스가 어우러져 퓨전 파스타의 매력을 한껏 느낄 수 있는 특별한 레시피를 소개합니다. 별미 중의 별미, 지금 바로 만들어 보세요!
파스타 재료- 파스타면 80g (1인분 기준)
- 오징어 젓갈 500g (젓갈의 염도에 따라 양 조절)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 우유 1 종이컵 (약 200ml)
밑간 재료- 후추 약간
- 멸치 액젓 1/2 큰술 (또는 국간장)
- 후추 약간
- 멸치 액젓 1/2 큰술 (또는 국간장)
조리 방법
Step 1
맛있는 오징어 젓갈 로제 파스타를 만들기 위한 모든 재료를 준비해주세요. 갓 사놓은 오징어 젓갈이 아니더라도, 냉장고 속 잠자고 있던 젓갈을 활용하면 좋습니다.
Step 2
파스타의 밑간을 도와줄 후추와 멸치 액젓을 준비해주세요. 멸치 액젓 대신 국간장을 사용하셔도 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 3
넉넉한 끓는 물에 소금을 약간 넣고, 파스타면 80g을 넣어 봉지에 적힌 조리 시간보다 1~2분 짧게 삶아 알맞게 익혀주세요. (소스와 함께 더 볶을 예정입니다.)
Step 4
파스타의 풍미를 더해줄 양파는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 곱게 다지거나 채 썰어 준비해주세요.
Step 5
오징어 젓갈은 먹기 좋은 크기로 잘라줄 거예요. 가위를 이용하면 편리하게 잘게 자를 수 있습니다. 젓갈 특유의 큼직한 오징어 조각들을 2~3cm 크기로 잘라주세요.
Step 6
삶아진 파스타면은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 곧바로 찬물에 헹궈주세요. 이렇게 하면 면이 불거나 엉겨 붙는 것을 방지하고, 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 물기를 완전히 뺀 후 잠시 식혀둡니다.
Step 7
중약불로 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 다진 마늘 1/2 큰술을 넣어 마늘 향이 올라올 때까지 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 향을 내는 것이 중요합니다.
Step 8
마늘 향이 올라오면 준비해둔 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 중간 불에서 볶아주시면 됩니다. 양파가 익으면서 단맛이 올라와 소스의 풍미를 높여줍니다.
Step 9
양파가 반쯤 투명해지기 시작하면, 우유 1 종이컵(약 200ml)을 조심스럽게 부어주세요. 우유가 끓어 넘치지 않도록 불 조절에 유의하며 저어주세요.
Step 10
밑 준비를 마친 파스타면을 팬에 넣고, 소스가 면에 잘 배도록 가볍게 섞어주세요.
Step 11
우유가 살짝 졸아들어 걸쭉해지기 시작하면, 미리 잘라둔 오징어 젓갈을 넣습니다. 이때, 후추 약간과 멸치 액젓 1/2 큰술을 넣어 젓갈의 짠맛을 조절하고 감칠맛을 더해주세요. 젓갈 자체의 짠맛이 있으니 간을 보면서 양을 조절하는 것이 좋습니다.
Step 12
중약불에서 소스가 면에 잘 스며들고 원하는 농도가 될 때까지 천천히 졸여주세요. 소스가 너무 뻑뻑하지 않도록, 파스타를 부드럽게 감싸는 정도의 꾸덕한 질감이 될 때까지 끓여줍니다. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 저어주세요.
Step 13
맛있게 졸여진 오징어 젓갈 로제 파스타, 드디어 완성입니다! 따뜻할 때 접시에 예쁘게 담아 맛있게 즐기세요. 곁들임으로 파슬리 가루나 치즈 가루를 살짝 뿌려주면 더욱 근사합니다.
